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圖文板請見 http://www.wretch.cc/blog/bonjovi135/1393972 寬巷子即將於8/1正式開幕,特別推出開幕月 5 6 7 8 大優惠 8/01~8/07 店裡打卡 松阪豬套餐 五折優惠 8/08~8/14 店裡打卡 牛小排套餐 六折優惠 8/15~8/21 店裡打卡 松阪豬套餐 七折優惠 8/22~8/28 店裡打卡 牛小排套餐 八折優惠 (本活動僅限內用,寬巷子保留修改優惠內容之權利,本活動開放電話訂位和現場排隊) 還等甚麼!!!現在拿起你的電話,開始訂位吧!!! 寬巷子地址:台北市士林區中山北路五段505巷22號 (士林捷運站2號出口步行2分鐘,士林 官邸步行3分鐘) 寬巷子店址前面有三個公有付費停車場,交通便利 地圖 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonjovi135&b=7&f=1219225284&p=0 電話:(02)2883-1599 營業時間 上午11:30-22:30 建議用餐時間兩小時 寬巷子FACEBOOK粉絲團: https://www.facebook.com/QuanAlley (因信用卡設備申請中,暫時只接受現金,謝謝) 寬巷子簡介和看起來像懷石料理,法式甜點風的創意美食 寬巷子讓麻辣美食進化到藝術的境界,在食物入口之前,先經過了四感~視覺、嗅覺、聽 覺、觸覺再是味覺,同時滿足老饕們五感的滿足,讓您看到了"美",享受了"食",進入真 正美食藝術、五感滿足的美食藝術最高殿堂! 寬巷子的美食團隊,結合了 ㄧ群擁有各式廚藝多年經驗,喜好藝術的廚師 融入 愛與魂,藝 術與美學,只為了讓每位老饕五感滿足 的精緻手作創意料理 創意料理研發的背後故事~杏香野菊~揉合東方禪意和西方擺盤的創意料理 禪,漢傳佛教術語,原為禪那 為「三無漏學」與六度之一。隨著禪宗的發展, 逐漸成為漢傳佛教中一個重要而且具備獨特理論意涵的用語。 禪學,是ㄧ種佛教的思想,其大意是放棄用已有的知識、邏輯來解決問題。認為真正最為容 易且最為有效的方法是直接用源於自我內心的感悟來解決問題 主廚以白色杏仁片作出像蓮花般的高雅,又像是雛菊似的返璞歸真,就像禪學中的回歸內心 最原始的思維,白色的杏仁片和紫色的玉米與香茄 象徵著世界上正反兩面,亦黑亦白,亦正亦邪,一體兩面,常常讓人有混沌不明的錯覺,孰對 孰錯亦難判別,只有回歸內心最原始的思維,方能看清一切 無我的思想,亦代表著可以兼容各式各樣的文化思想,因此主廚大膽的將東方的禪意,融合 西方的擺盤,創造出對立但不突兀 高雅閒淡的杏香野菊 揉合東方禪意和西式擺盤的創意料理,新鮮蝦剝殼處理後磨細,再用獨特手法重拋摔成彈 性絕佳的細漿,外面繞上一圈有機香茄,微烤成紫金色,最底的香酥海苔片與最上層的杏 仁片花把整個茄塔包覆的酥香軟滑,有機的白紫玉米粒還會在口中彈跳起來,給你意想不 到的驚喜。 杏香野菊圖片 http://ppt.cc/_Tu3 創意料理研發的背後故事 二 融合東方書法藝術和西方美食甜點的料理~墨條牛軋糖 寬巷子的美食團隊,是ㄧ群擁有各種廚藝經驗,愛好藝術的專業廚師&藝術家 對於我們來說,美食...不該只是吃就好..更應該是ㄧ種同時滿足五種感官的享受 過去,大家對於麻辣鍋這類美食鍋品,都覺得是ㄧ種平民美味,好吃,但似乎較難像高檔的日 本料理,可以成為宴客的好選擇,原因在於這類的料理,往往是非常的美味,食材紮實,但總 欠缺了"精緻" "漂亮" "和"技藝" 有感於此,寬巷子美食團隊經過兩年的開會研發、實驗試作,花費很長的時間和食材重作的 成本,研發出兼顧 口感、味道、視覺滿足、藝術 的創意美食料理,要將麻辣火鍋美食提 升到另一個層次,這段時間,美食團隊不斷的收集各種經典美食的資料,參加大大小小的 藝術展或德靈感靈感,就希望能提供給客戶最頂級的享受 因此創作了這一道融合東方書法藝術和西方美食甜點的料理,墨條牛軋糖 中國的書法,不僅僅只是一種記載事物的工具,更是一種藝術,每個朝代都有偉大的書法家 因此融合東方書法~墨條, 和西方甜點牛軋糖,作出這一道,口感獨特 彈牙 味道鮮甜豐富 美味的 墨條牛軋糖選用新鮮墨魚即時摘取的黑墨魚汁熬成營養豐富的黑墨魚漿,配上特選認證雞軟骨與 肥美花枝塊,以特殊拋摔法手工拋摔250次以上,棉密紮實香口彈牙墨條牛軋糖清甜甘香 墨條牛軋糖圖片 http://ppt.cc/SZqB 精緻料理研發的背後故事(三)向陽捧花 新嫁娘用捧花把濃厚情意和喜悅分享親朋好 友生活中總是有許多事物呈現出旺盛的生命力和濃厚的喜悅,讓人們感到開心和得到正向 的能量,就像新嫁娘透過捧花和到場的親友分享濃厚的喜悅,向日葵總是向著陽光展現出的 欣欣向榮,主廚融合這兩種意境,作出這道口感濃郁,清脆鮮甜的料理,上選新鮮透抽,切段 後填滿美味花枝漿與白色碎茄肉,最後灑上低脂 chesses 粉及乳酪絲烘烤,切花微燙過 的透抽與金黃色的乳酪茄肉,遇熱後立刻展開成一朵朵的太陽花。在視覺上像太陽一樣充 滿正向的能量,而又像新娘的捧花,chesses和花枝漿與茄肉完美的結合,在口中濃郁起司融 化後和內餡緊密的結合,就向濃密的情意濃密的化不開,入口後,讓您覺得幸福滿溢。 向陽捧花 http://ppt.cc/ZIUe m 藝術家打造 一個三十萬 全台最貴 頂級皇家巷樹鍋 http://ppt.cc/Q7CC -- 台灣火鍋史,史上之最,您不可不知 全球最不像火鍋料理的火鍋料理 http://ppt.cc/PZ9t 明明是牛軋糖,為什麼可以煮火鍋? http://ppt.cc/2AE5 台灣最貴的鍋子,一個造價30萬 http://ppt.cc/8wzx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.46.117 foodjobs:轉錄至看板 Zhongshan 07/22 03:30 foodjobs:轉錄至看板 Daan 07/22 03:31