Re: [討論] 7-11 大夜 流程

[Kouzuki (櫻華亂舞)]

※ 引述《EightAn (EightAn)》之銘言：
: 最近在7-11 打工 一個月了
: 不過  我平常都是做晚班
: 只有  大夜休息時
: 才要幫忙上
: 所以其實  大夜我流程也都不太熟
: 還是覺得做好慢
: 我是從00-08
: 說一下流程
: 12點
: 洗咖啡機、熱狗機、包子機、關東煮機
: 挑報廢(熱狗、包子、關東煮)
: 寫品保
一台機器分10~15分差不多，
差別在如果咖啡機是台新機，那大致能在一點前洗完；如果是大昌機，大概要多10~15分。
以前曾經很強調兩點前不能洗關東煮，不過一直以來好像沒啥人鳥。

: 1點
: 進貨-鮮食、麵包
: 掃地、收垃圾
鮮食跟麵包各給20分、掃地15分、垃圾5分，頗有餘裕；不過我習慣掃、拖一起來。

: 2點
: 拖地、清點退報
: 補乳品
拖地15分、拆報頭5分；剩下40分去乳品補+整理很OK。

: 3點
: 關東煮、熱狗、包子
: 先擺好
太早放，關東煮跟包子照標準只能擺4小時，
尤其關東煮早上根本沒人在買，三點就放只有報廢的命(除非你們一支黑輪放三天……)

: 4點
: 點高單
: 補太空包、泡麵、糖果
沒意見，不過這樣應該半小時就搞定了。剩下半小時就看有沒有額外指示。
日誌記得寫。

: 5點
: 補冰箱 折蘋果日報
五點後陸陸續續會有早起的客人，要是我就會跟三點的事對調，
三到四點最沒人的時間適合專心弄冰箱。

: 6點
: 結帳 交班 等早班來
有空就拉抬面。

: 7點
: 大智通 挑退
: 我覺得這邊是最麻煩的
: 有時大智通 來的時間不一定
: 剛好這時段又早上  真的滿多人的
: 搞得常常晚下班
: 挑退我也覺得很麻煩  因為有些上面根本找不到
: 不知道這是不是正常的?
經驗問題，老手是連彩色圖片都完全不看，直接拿兩聯式退貨單也能很快挑退。
另外，退貨單後半部打星號的項目，屬於最後一次挑退，
絕大多數狀況都是第二次開退，如果第一次已退到，自然找不到東西。
(不過我三年前有遇過第一次挑退就打星號的，所以星號還是得好好看)

: 8點前
: 再補一次 冰箱 賣場
七到八點屬於尖峰，不建議補貨，用拉的就好，這是公司給的原則。

: 因為我補東西真的很慢
: 所以才想說分別補兩次
: 這是我的規劃流程
: 因為現在才上過兩次大夜
: 這家大夜 大概就做這些事
: 不知道有沒有更好的排法
只進麵包跟鮮食是真的很輕鬆，很好安排時間的，好好做吧。

我提供一下我做過的幾間大夜，各自的流程好了：

A：PSD 45000~60000的住宅型門市(夜班PSD約8000~15000)

2300-0000
與晚班對點POS內現金、找零金庫、高單
寫日誌
洗舊式咖啡機*1、舊式關東煮鍋*1、大台熱狗機*1、茶葉蛋鍋*1

0000-0230
乳品進補貨(總數300~500)

0230-0300
鮮食進補貨(2~3籃)
挑退報、環境整理、寫日誌

0300-0330
大智通進補貨(雜誌1~2箱，EC1~2箱)
麵包進補貨(總數80~120)

0330-0400
冷凍品進補貨(總數1~3箱)
疊報

0400-0600
捷盟進補貨(物流6~8箱，水箱總數40~60)

0600-0700
賣場補貨
熱食預煮
點高單
與早班交接

該店最操的地方在於所有貨品全數集中在夜班進貨，
雖然數量不多，但依舊得練就不錯的補貨速度及方法才有辦法準時下班。
屬於菸酒與日用品每周各進貨三次，冷凍一周進貨三次的一般店。


B：PSD 100000~180000的學區型門市(夜班PSD約6000~8000)

0100-0330
與小夜班對點POS內現金、找零金庫(該店不販售菸酒、實體點數、保險套，不點高單)
洗舊式咖啡機*3、舊式關東煮鍋*4、大台熱狗機*2、麵包機*1、新式蒸包機*1、蛋鍋*2

0330-0430
拆報頭
鮮食與咖啡配件補貨
環境整理
寫日誌

0430-0630
捷盟進補貨(物流15~35箱，水箱總數100~250箱)
疊報

0630-0700
大智通進貨(雜誌3~4箱，EC6~10箱)
與早班交接

0700-0800
大智通補退貨

0800-0900
賣場善後
協助結帳

該店的捷盟進貨量基本上是不可能大夜用完的，光是點貨就要近半小時……。
是會洗機器洗到手指脫皮，預煮一次好幾個乳品箱熱食的一間大店。
屬於物流不區分菸酒或日用品，每日進貨；冷凍每日進貨的大店。


C：PSD 80000~95000的傳統工業區型門市(夜班PSD約7000~12000)

2300-0000
環境整理
與晚班對點找零金庫、高單(該店不做POS內金額對點)
寫日誌
洗舊式咖啡機*1、舊式關東煮機*1、小台熱狗機*1、茶葉蛋鍋*1

0000-0330
捷盟進補貨(物流10~15箱、水箱總數40~100箱)

0330-0400
環境整理
挑退報
寫日誌

0400-0500
麵包進補貨(總數100~150)
賣場補貨

0500-0600
冷凍品進貨(總數2~5箱)
熱食預煮
疊報

0600-0700
環境整理
與早班交接
大智通進補貨(雜誌1~2箱、EC1~2箱)

該店是很典型的傳統工業型門市，垃圾量很大，沒公德心的人特多，故環境整理很重要。
屬於物流不區分菸酒或日用品，每日進貨；冷凍每日進貨的大店。


D：PSD 85000~100000的幹道型、交通轉運站、住商混合型門市(夜班PSD約15000~25000)

2300-0000
環境整理
與晚班對點找零金庫、高單(該店不做POS內金額對點)
寫日誌
洗新式咖啡機*1、新式關東煮鍋*1、大台熱狗機*1、茶葉蛋鍋*1

0000-0400
捷盟進補貨(物流10~15箱，水箱總數50~100箱)

0400-0500
麵包進補貨(總數120~160)
大智通進補貨(雜誌2~4箱，EC3~7箱)

0500-0540
環境整理
挑退報
疊報
寫日誌

0540-0630
賣場補貨
熱食預煮

0630-0700
與早班交接

該店特色是旁邊有數間特種行業場所，外加離捷運站近，
特種行業休息後接著上班上課人潮，夜班補貨十分困難。
屬於物流不區分菸酒或日用品，每日進貨；冷凍每日進貨的大店。


E：PSD 75000~95000的高科技廠辦型門市(夜班PSD約6000)

2300-0030
與晚班對點找零金庫、高單(該店不做POS內金額對點)
寫日誌
洗新式咖啡機*2、舊式關東煮鍋*2、大台熱狗機*1、新式蒸包機*1、茶葉蛋鍋*1

0030-0100
環境整理
挑退報

0100-0400
賣場補貨
寫日誌
睡覺
打茫
玩PSP
拿筆電上網

0400-0500
大智通進補貨(雜誌1~2箱，EC2~4箱)
麵包進補貨(總數150~200)

0500-0630
熱食預煮
睡覺
打茫
玩PSP
拿筆電上網

0630-0700
與早班交接

該店就是大家心目的超級爽店。

基本上繁忙程度是B>D>C>A>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>E這樣。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.207.127
→ EightAn:不過  這家店滿大的,掃地+拖全部地 掃外面 收垃圾
→ EightAn:差不多就要耗掉30分鐘了
→ Kouzuki:掃跟拖各抓了15分，合計30分啊 XD
※ 編輯: Kouzuki         來自: 61.62.207.127        (09/10 12:37)
※ 編輯: Kouzuki         來自: 61.62.207.127        (09/10 12:41)
推 gengar6307:最後一個XDDDDDDD
推 stan78410:本人E型態的店，感謝各位!
推 stan78410:我連蒸包機.關東煮機.咖啡機...都沒有..........