Re: ～不推～大茂蔭瓜

[boil (手把復活!2005連線的來吧)]

剛好前天老板拿了三罐蔭瓜罐頭讓我檢驗 pH 糖度 鹽度
PO出來跟大家分享一下

          糖度          鹽度
愛之味    40.0          7.5024
高慶泉    40.2          9.4884
華南      28.6          9.0471

糖度使用日本ATAGO公司所製造生產之N-2E  Brix28~62% 糖度計
鹽度使用CNS制定之 硝酸鹽滴定法  硝酸銀 由日本片山製藥生產
單位為g/100g
以愛之味為例   糖度 每一佰克中的水含有40克的糖
               鹽度 每一百公克的水中含有7.5024公克的鹽

因為是使用糖度曲折計 所以並不是確切的糖度  不過可當糖度跟濃度指標


首先可以看到  愛跟高的糖度偏高   所以吃起來這兩間會較甜
但是  高慶泉的鹽度稍高   故 在整體口感上  愛之味的會較高慶泉甜

華南的鹽度跟高慶泉相當  但是糖度整整少了10幾度  所以吃起來的味道會很死鹹

總和起來說明的話 嗜甜 可選擇愛之味
                 嗜鹹 可選擇華南
                 中等 就選擇高慶泉

另外在口感方面   高跟愛的口感較為糜爛  蔭瓜比較爛
                 華南的口感較硬

高跟愛主要蔭瓜原料來源為  台南的 隆XX公司 此公司也為愛之味筍絲 之大量提供商
華南主要來自於中部地區的 上X與源X 兩間醃漬廠

以上
檢驗相關照片在此 http://photo.xuite.net/boil4038/2770465
另外忘了拍罐頭照片  囧  手機拍的畫質有點差

另外  有罐頭方面的問題可以問我唷 ~~

※ 引述《arreat008 (天真冷)》之銘言：
:   昨天吃泡麵想說開個罐頭來加菜
:   買了大茂的蔭瓜..
:   結果有種奇怪的味道..感覺有的鐵罐的味道
:    還覺得愛之味的蔭瓜比較好吃
:     ~不推大茂的~

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◆ From: 61.60.233.151
※ 編輯: boil            來自: 61.60.233.151        (09/28 14:24)
推 forWinds:有些蔭瓜老人家很愛吃 爛爛的很適合沒牙齒的人
推 aaee:很少在版上看到這類資料
→ boil:哈  剛好工作有關 就貼給大家看看
推 linmayu:請問原po，華南的蔭瓜在哪有在賣呢？找好久都找不到，謝謝
→ boil:華南的好像都在雜貨店比較多吧 或是五金行!!!別懷疑
→ boil:中部地區應該會比較好買
推 linmayu:謝謝原po^^ 我住中部，可是找了好幾個地方都沒有..
→ boil:像是主婦 省錢超市好像都有  總之都是在小規模的