※ 引述《zxcmnb (我要大貓熊!)》之銘言：
: ※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言：
: : 今天烘了同一隻豆.脫水時間溫度都差不多,怎麼一爆從200度提早到190度了?
: : 是因為我把幾粒米機包上鋁箔紙,熱對流加強了的關係嗎???還是今天下雨
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 我想是因為這個的關係
: 包上鋁箔紙以後使您的烘焙器材系統傳熱效率(System Transfor Efficiency)改變
: 故測出不同溫度 就如同熱風機和直火機爆點會測出不同溫度一般
可以講深入一些嗎? 造福一下版上同好吧:) 關於系統傳熱效率~
: 以我的淺薄經驗 若是前段溫度曲線相同 一爆溫度差異會在3度以內
您指的是同一台機器為前提嗎? 像是有包鋁箔 v.s. 有包鋁箔?
: 但若是受限於環境溼度 溫度差異 導致前段溫度曲線相異
: 則爆點溫度亦可能有大差距
溼度會造成哪個面向的影響呀?
而我是不是只要注意豆溫即可.因為有時候我會關火讓它爬慢點,然後豆溫就是一度一度慢
爬.以我自己的理解市認為豆溫是重點,所以關火,溫度有維持住,就沒關係.是降嗎?
重點是不是在於抓豆溫.中途火力開開關關,豆溫有抓住,那降子的方式對烘焙成果有影響嗎?
: : 天氣熱???
: : 還是說188度,190度,200度,是簡易直火的誤差範圍呀?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.146.113
※ 編輯: dsjdavid 來自: 59.115.146.113 (04/10 23:59)
※ 編輯: dsjdavid 來自: 59.115.146.113 (04/11 00:04)