[其它] 奶泡都打不好...

[mangomilk (65分三明治)]

我是用鋼杯手打奶泡，大家都說可以很輕鬆打出奶泡，
可是為什麼我老是屢戰屢敗...

冰奶泡的部分，幾乎是打不起來，溫度就是從冰箱拿出來的溫度，
用的是瑞穗全脂鮮奶，偶爾會有一兩次有一點點成功，
但也不曉得是為什麼XD

熱奶泡的部分，我是用隔水加熱，加熱到外鍋滾的程度
後來有想過這樣是不是溫度太高，不好打，
所以有試過在外鍋邊邊要冒小泡時拿起來，一樣也是打不太起來...

至於打的方式，我是按照版友的建議，一開始幾下大力的從上面壓到底，
之後就在牛奶液面上下抽動。

好想要打出綿密的奶泡阿...有沒有人可以指點一下，
為什麼大家都覺得簡單的東西我卻做不出來呢？


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◆ From: 218.165.216.122
推 kilroyjm:冰："快速"的在"液面"抽動大約30下! 到有一點難抽動就停
→ kilroyjm:熱的請拿溫度計!指針到55度停止加熱。方法同冰的
→ kilroyjm:但是不要抽那麼多下~~
推 norwegian:我都把鋼杯加牛奶放在爐子上煮，沒有隔水，約三分鐘後打
→ norwegian:奶泡，用攪拌器打的還ok
→ smallgod:我是用電磁爐加熱到覺得燙手 1/2~3/4 打到全滿 光泉的~
→ smallgod:加熱時最好要攪拌 手測溫的地方約液高2/3處 會燙手約60吧
推 sommeryui:冰的可以把牛奶先放在冷凍一下子再打
→ littlecar:用林鳳營
推 fayhong:你是用哪隻奶泡杯
→ iamlost1217:冰奶泡抽動到覺得卡卡的 就把上蓋拿起來 整杯放冰庫
→ iamlost1217:看你冰庫多冰我營業用的都滿快 約三分鐘拿出就可以
→ iamlost1217:很結實 接著看你想要奶泡多濕就跟下層混合即可