Re: [其它] 請問愛樂壓的味道

[crocis (合法吸毒喝咖啡)]

愛樂壓在我手上大致有兩種煮法：仿濃縮和半手沖半法壓
由於家裡的節儉政策限制(煮出來的都得喝光)  所以我沒有練習沖煮的機會
頂多一天一次的練習量加上自烘豆子多  於是用粉量解決一切就是主軸
愛樂壓的兩種煮法也不例外  它剛好也支援美國派的彈藥無限潛力



首先它的一匙粉量約15到19公克  看豆子烘的多深和密度差距
平均起來二爆前一匙略少於17公克

楊家600N磨1.5格  2匙粉+接近沸水到2格針筒刻度
暴力攪拌20秒後靜置20秒  10公斤左右壓力下壓可以取得120cc左右濃縮成品
creama大約能有40cc且可維持30秒到1分鐘左右
看起來是不錯

喝起來大約是機器產的對水50%濃度
而且這還是最小的製造單位  要有那層creama就得做2匙以上的份量
到第3匙粉就可以加水到第4格  4匙粉就得攪拌完加水再次攪拌後壓
效率面來說耗材吃很重效率偏低


至於濾紙過濾和水不加熱(賽風假沸騰)的特質會介於法壓和手沖中間
不管仿濃縮事後對水或600N的2.5號水量加倍  都可以得到差不多的效果


針筒和自烘具有互補效果  自烘show me the money資源無限補足針筒的消耗問題
濃縮類煮法能夠把味道都抓出來可以做自烘的修正依據
煮完後全部用清潔劑洗乾淨陰乾  橡膠就不會有變黏的問題
至少我手上的針筒煮掉2包濾紙都還沒變黏
只是高壓的弄法會讓針筒稍微變形降低一點點密合度
與其擔心針筒被壓壞  我比較擔心下面的杯子被壓破


總結：
1.沖煮好上手  像我這種狀況都能輕鬆掌握
2.粉量消耗大  效率偏低
3.結構強度高  粗勇
4.和自烘互補性高
5.我沒有沖煮技巧的資料可以提供

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◆ From: 118.166.237.71
→ tibet1973:我喝拿鐵，以前也是奉行節儉原則，後來發現以我買的100
→ tibet1973:元豆子來計算，煮一杯拿鐵，牛奶的成本遠高於豆子，所以
→ tibet1973:練習技巧的時候就用便宜豆，這樣失敗之作倒掉也不心疼
我能自烘  消耗並不是主要的關鍵  就算是也叫經濟問題而不叫政治問題
狀況是只要我練習就會被要求全部喝光  或者是停止練習以免"浪費"

所以說煮壞了不得上訴  但是煮壞卻要被唸  也沒有練習空間的局面
這一點跟台灣企業長的還真像
※ 編輯: crocis          來自: 118.166.237.71       (09/19 19:13)
推 fredwulala:有人有使用國外出的金屬濾片嗎？感覺Creama會使多些
推 tibet1973:辛苦了! 唸你的人應該沒你懂咖啡吧..
推 kee32:唸你 by 千千
推 dewsdews:請問有金屬濾片的資料嗎?
很不幸的  無
就算有我也不會開場就用多粉高壓的方式跟錢過不去
因為不曉得金屬濾網能不能承受到10-20公斤左右的力量下壓
所以想這樣玩建議慢慢追加壓力並且注意是否變形

而針筒在20公斤的施壓下  反而必須注意下面接的杯子夠不夠耐XD
※ 編輯: crocis          來自: 118.166.250.147      (09/25 16:51)
推 amanda321:推補充 我的壺就是這樣碎掉的 有在練的人千萬克制呀