[單品] RF300 烘豆疑問？

[WishSmile (希望微笑)]

我是使用RF300, 用指針溫度計
平時烘豆條件如下:

烘豆前:
生豆實際重量280克, 預計烘完230克（約半磅）

RF300熱機:
冷機啟動，約平時花6分鐘左右熱機到175度進豆

RF300進豆後反曲點溫度：約在65～70度


0:00~6:00 溫度從反區點爬升到160度c ＝>費時6分鐘升溫95度, 平均一分鐘升溫15.83度
6:00~11:00 溫度從160度c爬升到190度c ＝> 費時5分鐘升溫30度, 平均一分鐘升溫6度
11:00~12:00 溫度從190度c爬升到200度C ＝> 費時1分鐘升溫10度, 平均一分鐘升溫10度
12:00~13:00 溫度從200度c爬升到205度C ＝> 費時1分鐘升溫5度, 平均一分鐘升溫5度
13:00~14:00 溫度從205度c爬升到210度C ＝> 費時1分鐘升溫5度, 平均一分鐘升溫5度
14:00~15:00 溫度從210度c爬升到215度C ＝> 費時1分鐘升溫5度, 平均一分鐘升溫5度
15:00~16:00 溫度從215度c爬升到220度C ＝> 費時1分鐘升溫5度, 平均一分鐘升溫5度
16:00~17:00 溫度從220度c爬升到225度C ＝> 費時1分鐘升溫5度, 平均一分鐘升溫5度

目前一爆溫度大概落在11分半左右，195度c上下。

當要210度C取樣觀看豆子,情形如下：
  a.就爆炸聲音約在一報密集後接尾斷
  b.就顏色而言，烘培度大概是Field，某些豆子表皮顏色均勻、但某些豆子表皮皺摺明顯(
    像小黑斑)，當時我想下豆，可是不均勻多皺摺。
    ( http://0rz.tw/iIdS7 )
  c.就冒煙程度而言..有點忘了QQ


  1. b的情況我該如何改善阿? 因為想要豆色均勻, 不希望豆子皺摺明顯,
     這樣常常讓我到220度下豆頻繁

  2. 然而我從一爆一聲開始是不是溫度爬升慢，容易焦化，把原有的風味都磨損了，提
     煉太多苦澀呢?是不是該在一爆一聲開始火力開大些，讓它升溫快呢？

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◆ From: 36.228.235.54
※ 編輯: WishSmile       來自: 36.228.235.54        (01/17 23:21)
推 m3e40:升溫的部分 電熱版比較慢.... 但是我後來把外體貼岩綿
→ m3e40:主要目的防止熱散失 另外我還有自製12公分風扇風門XDD 調整
→ WishSmile:請問這樣有比較實質的改善嗎？呈現出來烘豆的效果如何
推 m3e40:豆子的調性有改善 另外風門抽風 因為設計的不是很好
推 m3e40:有時候水分掉的太快....  抽光 風味沒有 但是有時候
→ m3e40:風門太小... 就會都是煙...... 很囧 這部分還在調整
→ WishSmile:你有加裝風扇的照片嗎？
推 bartschen:以個人經驗來說，建議你所有階段的溫度都降10度
→ bartschen:然後1爆之後的溫度就不要再升上去了，卡在215度就好
→ bartschen:等到你設定的時間到就可以下了，例如一爆後2分鐘之類的
→ bartschen:我使用的是RF電熱版，沒有風門，純原廠裝備而已
→ bartschen:苦澀味我反而覺得是升溫太快，外面焦裏面不夠熟
→ WishSmile:升溫不快 那耶是外面焦，豆內裡面也焦。這樣不是更苦?
→ bartschen:也對喔，你問倒我了，哈哈 XD
→ m3e40:我等等PO 照片呵呵  我覺得沒裝風扇煙很多 味道會變...
→ WishSmile:好啊 期待。。我也想改一下!