[問題] 賽風沖煮與手磨粗細

[davidfrog807 (禽獸!!(=皿=)@m)]

各位板友好 小弟剛從賽風入門約3個多月

爬文跟網路上看到的資訊大概知道賽風的粗細度比手沖略粗
當研磨刻度越粗時，咖啡的酸味也會比較明顯(?)

我是以中淺焙的豆子為主
手搖磨豆機則是Hario的MSCS-2TB
而說明書裡面賽風建議的刻度在6~9之間

可是只有6和7的刻度煮出來比較順口(酸味才有現)
8以上的刻度 煮出來都有很重的焦苦味...
大概煮過五 六種豆子，都一樣

溫度(先下粉 出現連續小泡泡插壺)跟沖煮時間(45s~1min)都類似
想請問是我沖煮過程有什麼瑕疵嗎?
還是說明書在騙我...T_T

p.s.前陣子買了日曬的耶加，煮起來覺得很難把味道分離開來
    似乎味道都雜在一起.. 不像其他煮過的豆子有明確的特色
    請問是手搖細粉多的關係嗎?
    還是日曬喝起來就是這麼豐富? 有辦法讓層次感明顯一些嗎?
    十分感謝 (_  _)


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→ wil1y:味道太厚重有些人會不易分別出來，加水稀釋或提水粉比後，層
→ wil1y:次感就會變得清楚一些
→ davidfrog807:好的! 明天試試看~ 感謝!
推 pocky0511:焦苦味 1.火力 2.時間
→ pocky0511:把時間再下修試看看
→ turtlewang:咦~應該數字越大越粗吧？
→ davidfrog807:刻度越大越粗沒錯  只是不懂為什麼細的沒有焦苦味
→ davidfrog807:而粗的卻有很明顯的焦苦味orz 我下修試試看 謝謝P大!
推 pasta01:濾布有換嗎？
推 ssiou:如果沖煮條件都差不多，那除了顆粒均勻度之外，建議測一下磨
→ ssiou:豆時磨豆機的溫度，粗顆粒可能會有過熱的問題，另外45s跟1m
→ ssiou:差蠻多的，建議大大可以10秒為一個區間，測試在哪個區間煮出
→ ssiou:來的風味最合您的口味。
濾布每次都有用清水煮過 聞起來也沒什麼異味(不過好像也該換了..XD)
磨豆量不多 應該不會是過熱..吧?

不過參考版友們的意見 把插壺時間提前跟縮短煮的時間後
細顆粒的煮起來比較沒那麼雜了!
粗顆粒的焦苦味也有變少 可是香味也變很淡...有點像咖啡水orz
以後用比較細的刻度來煮好了XD

謝謝各位板友的回答
最後還想請教一下
"粗顆粒萃取所需要的時間比細顆粒多" 這是正確的嗎?
謝謝!!
※ 編輯: davidfrog807 (210.240.38.114), 06/06/2014 17:20:07
推 turtlewang:是 其他條件不變下 越粗需要時間越多