[單品] 肯亞AA烘焙問題

[WishSmile (希望微笑)]

昨日烘焙肯亞AA FAQ
烘焙前有手工挑出瑕疵豆

烘焙悶蒸做的完全，
且下豆時機在一爆到二爆間，約中烘焙
豆色十分均勻，皺摺均拉平，外觀蠻漂亮

今日分享煮給同事喝，有高溫溫杯
90度C水溫，2:30秒完成1:15手沖咖啡

同事喝的感覺
飲用口感十分順口,沒有苦焦澀感
肯亞呈現的柔酸

只是為何承接壺咖啡到完，壺內溫度低些開始散出騷味，仔細聞有甜香，與甘草的香氣，
只是騷味比較多

咖啡豆烘焙，都有完置放常溫6小時養豆
為何還是有這類騷味阿？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.131.6
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※ 編輯: WishSmile (110.26.131.6), 02/09/2015 20:34:18
推 yianhua: 多放兩天看看
推 ych19911108: 不知道你說的是不是類似貓尿的味道 有時候室內通風不
→ ych19911108: 佳的時候 可能會出現
→ WishSmile: 你說室內通風不佳，是指烘焙時候還是烘焙完成養豆時候
→ WishSmile: ，還是手沖時？
→ ych19911108: 我是說沖完的咖啡渣 但完全乾燥後就沒有了
→ WishSmile: 我將承接壺咖啡分給其他人喝完，承接壺裏只剩少許不到1
→ WishSmile: 0cc咖啡，慢慢隨時間增長，低溫散發出騷味，無解
→ WishSmile: 昨日我烘焙完冷卻後用用塑膠盤承裝咖啡豆養室溫下半天
→ WishSmile: 置放客廳，今天用有打洞的鐵盤放在通風處養豆半天試試
→ iamsuperman: 表示豆子不夠好 換豆源吧
推 arscerate: FAQ就別勉強了