推 mbmax323: 我自己是用調整風管與入豆口的距離來控制抽風 03/18 18:21
→ WishSmile: 摧香 透過你的手法有效嗎?? 03/18 18:31
推 freshroast: 請問您的生豆投入量多少呢？ 03/18 18:35
→ WishSmile: 270g ~ 300g 03/18 18:36
→ WishSmile: 生豆投入量占最大烘培量的60%~80%, 這部分沒問題 03/18 18:37
※ 編輯: WishSmile (36.226.228.77), 03/18/2015 18:41:38
→ strayer8: 傻爸不藏私，可是都找他了怎不直接買他套件? 03/18 21:59
→ WishSmile: 有時候自己研究 獲得的會很多啊。 03/18 22:01
→ WishSmile: 我想自己先努力看看吧，至少嘗試過，遇到瓶頸在尋求協 03/18 22:02
推 mbmax323: 我有用隔熱棉包覆外鍋，我自己習慣可以省一半瓦斯 03/18 22:43
→ mbmax323: 從"減少熱散失"方面著手，或許你要的摧香比較容易做 03/18 22:44
→ mbmax323: 因為蓄熱攸關材質無解，我也只能從減少散熱方面著手 03/18 22:45
→ mbmax323: 而且我抽風主要是排煙跟抽銀皮(防止燃燒)而已 03/18 22:46
→ mbmax323: 這種洞洞鍋，有時候手法無法照半熱風的去比擬 03/18 22:48
推 lukasban: 個人覺得是他無保溫的設計，材質又是不鏽鋼，跟鑄鐵黑鐵 03/18 23:59
→ lukasban: 比保溫性又差了幾倍，洞洞過多散熱又快，原本設計無排 03/18 23:59
→ lukasban: 煙還好，加了排煙裝置抽太兇散熱快豆子味道又整個被抽 03/18 23:59
→ lukasban: 掉，但他還是一萬左右的首選拉 03/19 00:00
推 stephenson: 這台機器我已經可以拼到九分一爆 03/19 05:38
→ stephenson: 豆子有熟味道可以出來七成左右小機器我真的覺得這台好 03/19 05:38
→ stephenson: 用 03/19 05:39
→ alvptt: 有空試一下二次烘焙，花10幾分烘到160再下豆冷卻，裡應 03/19 10:10
→ alvptt: 過度脫水，再按平常方式烘第二次，你會發現200度左右就 03/19 10:11
→ alvptt: 膨脹的很完美 03/19 10:12
→ WishSmile: 熟豆二次烘焙是不正確方式。 03/19 10:35
→ alvptt: 第一次烘焙只烘到160就好，二次烘焙確實是一種烘焙手法， 03/19 11:17
→ alvptt: 不是不正確的方式 03/19 11:17
→ alvptt: 更重要的是二次烘焙可以觀察到你以前沒看過的現象，上述 03/19 11:18
→ alvptt: 200度就膨脹的很完美就是其中一個現象 03/19 11:19
→ alvptt: 此現象對版主說脫水太多造成豆子無法膨脹提出了反證 03/19 11:20
→ WishSmile: 脫水過多 將鋁風管改成彎管已經有改善了。所以不知道 03/19 14:27
→ WishSmile: 為什麼要二次烘焙，含水量一次烘焙已經下降，之後又重 03/19 14:28
→ WishSmile: 複，這樣第二此到了200度c的含水量是? 03/19 14:28
推 fujiiccl: 二次烘焙並非不正確~而是不得已為之的手法 03/19 18:25
→ WishSmile: 到160度下豆冷卻之後二次烘焙，含水量已經減緩了，在 03/19 19:33
→ WishSmile: 重新跑100度到160度，再次減緩含水量。化學變化部分呢 03/19 19:34
→ WishSmile: ？比較好的方式為何不靠抽風與熱能一次就達到，達不到 03/19 19:37
→ WishSmile: 真的只能說是機器設計上的極限了，即便改機後無法有效 03/19 19:37
→ WishSmile: 改善。這樣情行我比較傾向換機 03/19 19:38
→ WishSmile: mbmax323 建議從蓄熱上著手，我覺得觀念蠻棒的，我也 03/19 19:41
→ WishSmile: 來研究看看。 03/19 19:43
→ alvptt: 二次烘焙豆相會比較漂亮這件事我只能確定跟脫水沒甚麼關係 03/20 02:03
→ alvptt: 假設你脫水5分鐘再花10分重新烘到200，跟故意脫水10分 03/20 02:06
→ alvptt: 再直接花5分鐘烘到200，一定還是前者豆相較漂亮，當然如 03/20 02:07
→ alvptt: 當然如果機器可以做到一次烘焙就能200度很漂亮，根本就不 03/20 02:08
→ alvptt: 需要2次烘焙浪費時間和能源，就像FUJIICCL說的不得已的 03/20 02:09
→ alvptt: 做法，當你的機器是處在不得已的狀況下時是否該二次烘焙? 03/20 02:10
→ alvptt: 另外為什麼二次烘豆相會漂亮?其真正原因我也不清楚，目前 03/20 02:15
→ alvptt: 也在嘗試如何一次烘焙淺焙就能圓滿漂亮，還沒找到答案~ 03/20 02:15
推 wilson1983: 試過二次烘焙，豆子烘的很漂亮，但喝起來很平淡無奇 03/20 16:50
推 uglykidwen: 好文章 我自己也是覺得搞不太定rf300 03/21 14:30