推 Ianthegood: 已羨慕 03/27 17:24
※ 引述《subman (浮士德)》之銘言：
: 單品濃縮豆分享：
: 衣索比亞 水洗 Yirgacheffe Kochere G1 SOE
: 烘焙日: 2015-3-15
: 烘焙機 DIEDRICH IR-5 (5Kg)
: Batch size: 4kg
: 烘焙終止溫度: 220度
: 烘焙時間: 11'00"
: 1st crack: 197度
: Development time: 2'40"
: 請願意在板上分享"單品濃縮"飲用心得的板友
: 來信或推文索取分享豆 每份"半磅" 共計7份!!
: 建議敘述能註明沖煮機器, 條件, 以及shot時間與劑量
: 能使用杯測詞彙者為佳, 如果能分享1+1就更萬分感激了！
先感謝subman大分享
因為自己很愛日曬耶加1+1,以前喝水洗1+1的表現都是有點薄弱
但是這次的表現有讓我改觀
3/25回家後收到豆子,先打開聞香
豆子外貌就像sltovrey大所描述的一樣,我就不贅述了
香氣的部分,由於烘的比較深,所以花香與柑橘香相對薄弱
但焦糖甜香與烘烤杏仁頗強烈
3/26
休假,由於家裡沒有義式機所以把豆子手沖了試試看
濾杯: V60
濾紙: V60 02
壺: 900神燈
磨豆機: KNC 刻度3
水溫: 90度
粉水比: 1:15
粉量: 15g
悶蒸: 25秒
萃取時間: 2分鐘
斷水二次
香氣強烈乾淨,柑橘香氣淡淡的但延續,微微花香接著焦糖香氣接續堅果香
入口
微柑橘酸,接著黑巧克力苦感,喉韻回甘
整體甜感不錯
溫度下降後變化不大
3/27
Esp
義式機: La Cimbali M29 三孔
磨豆機: MAZZER Super Joiiy
水溫: 89度
粉量: 16g
預浸: 0~5~10秒
萃取時間: 30~45秒
萃取量: 30~45cc
一開始直接不預浸沖煮30秒-30cc
Crema薄,香氣淡薄,只有些微酸香,木頭味,巧克力味
入口,Body薄弱,前段些微柑橘酸,中段沒味,後段直接黑巧克力苦感
預浸5秒沖煮30秒-45cc
Crema厚度有出來,香氣強烈許多,柑橘酸香迷人些微花香延續 黑巧克力香氣強烈 帶著烘
烤堅果味
入口,Body厚實帶著明亮酸感,有著淡淡的蜜感,接著更強烈的堅果巧克力味出現
但中段口感與香氣薄弱,有種斷層的感覺
預浸10秒沖煮45秒-45cc
Crema厚度變化不大,但香氣更加厚實細緻,花香,柑橘香,黑巧克力,烘烤堅果,蜜感,還有一
點酒香(真的是水洗?)
入口,Body一樣厚實但不會過分厚重,前段的口感與香氣延續更久直接接上後段,掩蓋中段
不足的感覺
在做4份給店內夥伴與客人分享,一致表示不錯
是還有在預浸15秒沖煮45秒的...不過太誇張恐怖了XD
卡布
一樣預浸10秒沖煮45秒-45cc
這支豆子的酸度與甜感和牛奶混合後便的更加厚實
但是中間的香氣還是薄弱,整體來說還是相當不錯
再次感謝ubman大分享
話說半磅就這樣喝完了,好像有點太爽了XD
手機排版傷眼請見諒
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