Re: [分享豆] 衣索比亞 Washed Kochere G1 SO

[redddd (咖啡大毒梟)]

Day 1

做了六杯的espresso測試,

有請TBC的決賽選手沖煮.

Anfim 平鈦刀. 19g, 92度c, VBM Replica 2GR, 25秒萃25mlX2.

水洗耶加的產區風味在很前段就跑了出來

花香柑橘蜂蜜一閃而逝 後頭風味就斷掉

接續的是無盡的苦味和回來一下的甜感



Day 2

做了三份的1+1

Major 平刀,17.5克,92度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2

風味一樣在前段一閃而逝,但酸度太強,風味均衡度不好,

後面一樣是苦尾再跳一點甜出來,

鮮奶使用光泉紅蓋無調整.

加奶後咖啡的風味穿不出來,

http://i.imgur.com/2efCJcm.jpg
http://i.imgur.com/c6nolCR.jpg
http://i.imgur.com/GMtTxwB.jpg

Day3

參數和Day2相同,但產區風味就更衰弱了,大致走向相同.


Day4
我決定用我常用的的參數下去煮,為了加強風味的萃取,我加了粉

Major 平刀,20克,96度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2

有壓出一點產區風味了,但依然不清晰,

加奶就更沒有特色了.

http://i.imgur.com/sm1LSAR.jpg
http://i.imgur.com/cEUMCQg.jpg
http://i.imgur.com/77rQ3xl.jpg
http://i.imgur.com/HLpwSG1.jpg
http://i.imgur.com/aUmYnXj.jpg


有可能是我的技術欠佳,煮不出該有的特色,糟蹋了好豆.

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.173.207
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推 kee32: 所以苦味被一些人解讀成黑巧克力味？難怪咖啡評審都要開會
→ kee32: 校正味覺，不然實在差異很大…
推 sltovrey: 的確我也沒能煮出巧克力味
推 climacool: 推!  猜day1木木  另外紅大是28*1還是28*2??
→ redddd: 28*2
推 Goei: 會覺得fika比sweet好喝的人，寫出來的心得會有參考價值嗎
→ redddd: 你大概不知道，我只讚美過卡瓦姆琪，我沒寫的，你知道什麼
→ redddd: 呢。
→ redddd: 那篇你有看清楚嗎，除了 TEKLU Dembel卡瓦姆琪外，我有說
→ redddd: 杯杯滿意嗎？！
→ redddd: 況且，我認為其最有價值的元素已經不在店內了，食記是有賞
→ redddd: 味期限的。
推 a19887754: 推食記有賞味期
※ 編輯: redddd (182.235.173.207), 03/31/2015 11:29:09
推 a1283336: 96度頗高 沒煮出巧克力+1
推 sltovrey: E61的沖煮頭，當水碰到粉餅充滿整個腔室時，溫度還會略
→ sltovrey: 降個1-2度，此外，板主應該是想藉由高溫萃取更多物質，
→ sltovrey: 同時也用他習慣的溫度來比對
推 Ianthegood: 原po應該也會比較想看這種critical一點的意見吧
→ allpafighter: 那個G的只要發言就酸度極高到底是？
→ redddd: 補充我和選手都用C-flat
推 m9505501: 建議洪大要多發表這種文章，有莫名的深度
推 Goei: 我極淺培發言
※ 編輯: redddd (182.235.173.207), 03/31/2015 21:29:02
→ addy760627: 誰說極淺就是酸到爆⊙▽⊙
推 addy760627: 你沒烘好別牽拖極淺嘛
推 ProductionIG: ㄝㄝ Goei又來亂
推 goodsun: 沒烘好害我咖啡差點噴出來XDD 專業推！
推 turtlewang: 苦味不等於黑巧克力味喔!黃蓮和黑巧克力嚐起來有很大
→ turtlewang: 差異。