作者mechtec (小豆)
看板Coffee
標題Re: [器材] gee沖泡把手與填壓器問題
時間Fri Jan 20 00:18:30 2017
※ 引述《yokomo (為你 千千萬萬遍)》之銘言:
: 因為是咖啡界的完全新手 以前只有買外面的咖啡
: 昨天衝了gee咖啡機 收到後有些問題想請問各位
: http://i.imgur.com/zVEmJxj.jpg
: 想請問一下,
: 1.這個黑色漏斗狀的東西有兩面 有不同作用嗎?(是壓出來的味道會不一樣嗎? )什麼時候用波浪面,什麼時候用平面呢?
: 2.為什麼銀色的濾網有兩種大小,什麼時候用大的,什麼時候用小的呢?
: 請各位手下留情不要鞭太大力 謝謝
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: Sent from JPTT on my Samsung SM-N9208.
1.填壓器的表面形狀不同,會造成填壓出來的粉塊表面不同
就會造成高溫高壓水的流動狀況不同
就會造成味道的差異
平常常見的,有一般平面flat、美弧US curve、歐弧euro curve、漣漪狀ripple
還有一些變化,例如C-ripple
借一張圖來表示
http://imgur.com/6Q29J0P
當然不只這些
2.兩種濾杯,你應該有發現一個濾杯裝的粉多,另一個粉少
裝粉多的是雙份double濾杯,也就是裝的粉量多一些
固定一個粉量(若新手,建議先以平均落粉,然後濾杯口抹平這樣粉量為準)
然後你要調整粗細度,穩定的填壓
使分流嘴左右平均的流出30+30cc/25秒正負5秒的espresso
同理,粉量少的就是單份single濾杯
粉量一樣到抹平,填壓,沖煮出30cc/25s+-5s
請多爬文
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推 yokomo: 感激不盡 謝謝你 !!! 01/20 00:57
→ tzuyang555: GEE single好難駕馭 double shot比較穩定一些 01/20 14:46
推 wild0522: single粉餅容易跑,真的蠻難控制的 01/20 21:40
→ tony51681111: 換ims囉 01/21 02:39