[情報] 分享我的手沖教學影片

[mechtec (小豆)]

很多人可能入門手沖時，有一點無所適從
因此我做了一個影片
當然，最主要是給買我豆子的人參考，所以會有一點商業廣告
（迷之聲：不要把我豆子煮爛掉，還怪豆子不好）
不過也可以給無所適從的網友一個參考
這個方法非常簡單、好上手
一注到底
只要會算，就會沖
剩下的是自己拿壺繞圈穩不穩定而已

https://youtu.be/VQ4sJ2TZld4

如果仿照這樣沖，沖來的咖啡不錯
也要請各位好好想一想我為什麼這樣設計？
如果換到有瑕疵的豆子呢？
如果碰到深焙的豆子呢？

老話一句：模仿，只會永遠跟著別人後面
只有真正去想，東西才是你自己的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.178.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1516717142.A.44F.html
推 lynx: 推最後一句
推 FrankLampard: 推思考
推 hpa228: 推最後一句
推 allisa: 謝謝老師
推 mayflower020: 推不斷水教法
推 mrelvis: 謝謝，值得省思
推 waloloo: 舉手，如果是三百克水量怎麼抓啊
→ waloloo: 整個放在秤上沖到300g還是看下壺水量流出到300
整個放到秤上沖到300g，下壺咖啡約260cc
※ 編輯: mechtec (123.195.178.203), 01/24/2018 00:50:25
推 lin89710: 這影片應該是注水三百流到乾
→ aalittle: 粉會吸水
推 stja: push
推 seanflower: 舉手 悶蒸要讓豆子有沾到水，像王策從外圍逆時針繞進
→ seanflower: 來，應該更容易全部碰到水去悶蒸，但是一般都是從中
→ seanflower: 間開始，且不能把水澆到濾紙，請問小豆老師有什麼見
→ seanflower: 解呢？
推 prokofieff: 還沒看先推
→ redddd: 喔
推 b09201007: 後段加大水流應該是為了把細粉沖上來避免堵塞，不知道
→ b09201007: 這樣說對不對？
推 zlatan10: 一開始停的時間約1分鐘?
→ zlatan10: 是包括悶蒸
→ GhostWall: 我的想法是這樣，從外側開始注水會遇到一些狀況，1是
→ GhostWall: 有較多的水沒有沖到咖啡而是沿濾紙那側流下，2是咖啡
→ GhostWall: 注水後會膨脹而產生一些空間通道，後續注水教容易沿這
→ GhostWall: 個路徑，如從邊緣注水咖啡粉膨脹會先被濾杯限制，因此
→ GhostWall: 之後擴散的方式較無規律，容易萃取不均
→ addy760627: 痾...
推 g84h21e4: 覺得受用
推 herbert1202: 覺得手癢，好想快來試試
→ wkwtctw: Study
推 Kenise: 受用 謝謝分享
推 d12345d: 推
推 Meyellis: 除了悶蒸時間比較短，我使用的手法跟之後的好接近啊！
→ Meyellis: 所以也喜歡用月兔...感謝分享！
推 Meyellis: 啊，我磨的粗一點...下次盡量仿造手法看看.
推 nevergiveup8: 可是我只是想喝好喝的咖啡而已...要花時間鑽研唷...
→ qoopichu: 不用啊，買好喝的豆子不要用太極端的手法都好喝
→ redddd: 烘得好就沒有什麼會煮爛掉的問題
→ d12345d: 怎麼可能就說烘好就會煮好 麥唬爛
推 Meyellis: 豆子先決沒錯啊
→ qoopichu: 能把本來就好喝的豆子煮爛也算滿厲害的
→ yanis: 沒錯呀 影響最大的就是豆子
推 bcs: 覺得 豆子 水溫/量比較重要，沖法次要
→ leo820603: 一看就知道沖出來整體口感會蠻單薄的
推 aortic: 關於seanflower的問題，可以解惑一下嗎
→ redddd: d12345d 誰跟你唬爛??豆子若沒有不好的味道,怎麼樣才能沖
→ redddd: 壞?? 豆子烘好，唯一的問題就只剩萃取率而已。沖出爛味道
→ redddd: ，先檢討豆子好嗎??
推 chobittcu: 看過一種說法是水澆到超過豆子的高度會從旁邊的溝槽流
→ chobittcu: 走反而萃取不到豆子,所以看到老師這樣做覺得還滿新鮮的
→ mothertime: 再好的豆子泡個五分鐘應該還是會難喝
→ addy760627: 杯測泡很久
→ qoopichu: 泡五分鐘會很難喝的豆子是本來就不好喝的豆子
推 mayflower020: 沒錯喔 像艾利達日曬豆 新手如我不管如何沖煮完全不
→ mayflower020: 苦不澀 超神奇的說