推 moonruru:借轉regimen板 01/21 11:25
推 sueproldman:很有名的營養師..講得也很正確~我記得以前大四報告要 01/21 12:59
→ sueproldman:是寫這種什麼體內環保的中和酸鹼的.大概會被教授圍爐. 01/21 13:00
推 zoojan:好棒的文章 01/22 19:35
※ 引述《moonruru (閉關中)》之銘言：
: 標題: Re: [疑問] 海苔 是酸性食物？
: 時間: Sun Jan 21 10:38:18 2007
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: ◆ From: 59.126.46.51
: 推 yuchipeter:好詳細！ 謝謝！！ ^^ 01/20 13:24
: 推 easonya:為什我記得牛奶是酸性？ 01/20 22:18
: 推 ppar:我記得牛奶也是酸性？ 01/20 23:22
: → zemilin:牛奶是酸性+1 01/21 01:37
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: ◆ From: 59.126.46.51
: → moonruru:我在養生板的發文...我找書確定牛奶是鹼性說..來問高手 01/21 10:38
: → moonruru:regimen板有好多似是而非的東東...書沒念通難以判斷... 01/21 10:42
: → moonruru:看得我頭都暈了...邊看邊想是這樣嗎?真的假的?Orz 01/21 10:43
我也記得牛奶是中偏鹼性
沒聽過酸性的說法@@a 好詭異啊！
在網路上查到一篇營養師寫的文章給你參考：
http://www.healthhouse.com.tw/info/confuse/ph.htm
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關於食物的酸鹼性
營養師：陳建志
「橘子不是酸酸的﹐為什麼它是鹼性食物?!」
「什麼食物是鹼性的？聽說可以調整酸性的體質。」
食物的酸鹼﹐並不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。
如果食物代謝後所產生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯離子等離子比較多﹐就容易在體內形成酸﹐
而產生酸性反應。如果產生的鈉離子﹑鉀離子﹑鎂離子﹑鈣離子較多﹐就容易在體內產
生較多的鹼﹐形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說﹐含有硫﹑磷等
礦物質較多的食物﹐是酸性食物；而含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質較多的食物﹐為鹼性食物。
食物的酸鹼程度可以經由實驗測定。簡單的說﹐就是將食物乾燥燒成灰後，用酸鹼
滴定中和可得知。一般的五穀﹑雜糧﹑豆類與蛋類﹑肉類等﹐所含的硫﹑磷都多過鉀﹑
鈣﹑鎂﹐所以被稱為酸性食物；蔬菜水果的鉀﹑鈣﹑鎂多過硫﹑磷﹐所以被稱為鹼性
食物。牛奶含有豐富的磷﹐但是鈣質更多﹐因此是鹼性食物。食鹽的成份是氯化鈉﹐
在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多﹐剛好酸鹼平衡﹐所以是中性的食物。糖、油、
醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微﹐因此可視為中性食物。至於汽水﹐因為在製造
過程中會加入磷﹐所以是酸性食物。
簡單的歸納﹐動物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；植物性食品中﹐除
五穀﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為鹼性食品；而鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑茶等﹐都是中性食
品。但也有少數例外：例如李子照理說應該是鹼性食品﹐但所含的有機酸人體不能
代謝﹐因此會留在體內呈現酸性反應。橘子或檸檬則不同﹐它們含的有機酸人體可
以新陳代謝﹐是鹼性食品。
食物的酸鹼究竟會對身體造成多少影響？老實說﹐影響非常的小。因為人體的
血液與體液的酸鹼值只要有一點點改變﹐就會造成新陳代謝的失調與混亂。所以人
體有良好的酸鹼緩衝系統﹐使體液保持恆定的酸鹼值﹐緩衝掉食物酸鹼所帶來的影
響。對健康的人而言﹐尿液的酸鹼性就與食物有關：肉吃得多的﹐尿液通常呈酸性；
吃素的人﹐尿液呈中性或弱鹼性的機會較多。
站在營養保健的角度來看﹐食物的攝取能做到酸鹼平衡最好。雖然食物的酸鹼
本身對身體所造成的影響非常微小﹐但無論是吃得過酸還是過鹼﹐代表的都是一種
營養不均衡﹐久了對健康就會造成傷害的。但是把食物以「酸鹼」二分為「好壞」
是一種錯誤的認知。少吃些肉﹐多吃些菜是對的﹔如果酸性食物吃的太多﹐吃些鹼
性食物均衡一下也是可接受的﹐但是不要矯枉過正了。只要遵循著均衡飲食的原則﹐
注意天然新鮮食物的充份攝取﹐在營養上﹐在酸鹼上﹐都能得到良好的平衡。
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