[閒聊] Hannibal第一季美食總整理（中）（雷）

[elanne (elanne)]

圖文版：http://chualicia.pixnet.net/blog/post/121700668

由於第七集“型男大主廚特輯”出現的料理實在太多,原本我是打算只寫上下集就好了,但
為了避免落落長的美食介紹讓各位看到一半胃就叫的比鑽孔機還大聲,驚動家人或鄰居,被
人家拿拖鞋追打就不好了.因此決定還是分成上中下三篇寫.（盡量努力不變富間）

107 Sorbet (雪酪）

這集可說是前所未見的美食特輯,不僅料理的數量比以往每集都多,也告訴觀眾Hannibal如
何“挑選食材“,可以算得上是經典的一集了.除了美食之外這集的配樂也是無比豐富,是充
滿藝術性的一集.為了顯示出漢尼拔的好品味,這集一開始就出現他欣賞女高音演唱的片段.
在表演結束後,一位看起來很不好惹的女士開始盧Hannibal舉辦晚宴.據這位朋友說他以前
經常舉辦這類活動, 但已經很久沒辦了,不曉得是不是煞到Will以後決定要從良一陣子XDDD.

總之Hannibal答應她了.要辦一場像樣的晚宴當然需要很多食材,因此漢尼拔在這集大開殺
戒.

Hannibal"挑選食材“的程序如下：
1.先挑好食譜
2.從之前收集的名片中挑一張,名片上的人就是”食材“
（注：名片來自於漢尼拔覺得對他不禮貌的人,不分男女老少）
3.從”食材“中挑選需要的部分,處理好之後冷藏保存
瞧漢漢處理食物的技巧多熟練啊！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729528&p=34

雖然這集出現許多看起來很棒的料理,但唯一真正有好好介紹的竟然是飲料＝＝

卡本內蘇維翁橡木酒桶釀啤酒
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729516&p=22
Alana到Hannibal家幫他做菜,Hannibal為了盡東道主之責,詢問她是否想喝什麼,Alana說比
起紅酒她更喜歡啤酒.想當然爾我們那挑剔的漢尼拔怎麼會看得上普通啤酒,他連啤酒都只
喝自己釀的咧！這種啤酒是漢漢自己用釀紅酒用的酒桶去釀的,要花兩年的時間熟成（提醒
我千萬別帶海尼根去漢尼拔家做客）在這一段戲Alana顯示出她厲害的味覺,她只嘗了一口
就知道用來釀酒的桶子是用橡木做的,而且是用來釀卡本內蘇維翁紅酒的酒桶.（那妳怎麼
吃不出＿肉呢？）

小插曲：喝酒時Hannibal忍不住問Alana怎麼從來沒聽她提過Will這個人,Alana的回答很妙
“大概因為我希望每個人都離他遠一點吧！”嗯,雖說人的屬性百百種,但真沒想到還有一
種叫做寶藏屬性的,Will你也太珍稀了吧！怎麼這兩個心理醫生都想把你佔為己有？忍不住
想到第六集Dr. Chilton說Will在心理學界可是一個熱門討論的案例,該不會連Alana都想把
他當成小動物來觀察吧！我看Will你乾脆收門票讓全美的心理醫生都來觀察你好了,一定比
當什麼特別顧問要好賺得多了

以下菜色節目都沒有介紹,是參考部落格 http://janicepoonart.blogspot.tw/
Feeding Hannibal的內容所編寫,若有錯誤歡迎指正

這一集出現了大量缺少器官的受害者,讓我們明白Hannibal並不會“物盡其用”一個人,而
是每做一道菜都要痛下殺手,若真如此那他殺人的頻率應該跟上廁所差不多吧！要節制啊漢
漢,這樣地球人很快就不夠你吃了啊！（誤）

番茄玫瑰
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729517&p=23
看到這道菜讓我覺得Hannibal一定待過法國藍帶廚藝學校,雖然嚴格講起來這只是把番茄切
片再加以纏繞,但絕對不是那麼簡單,而是很講究技巧的.說真的有這種廚藝再加上迷人的外
表,Hannibal如果轉戰料理界的話絕對可以取代Gordon Ramsay的位置.

串烤心臟佐蕃茄玫瑰與番茄泥船型麵包
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729536&p=42
這道料理也有出現“食材”,Hannibal之前買保險時,在保險公司的要求下接受身體健康檢
查,而負責檢查他的醫藥鑑識員要他坦誠以告自身的身體狀況,因為要是撒謊的話可是會影
響保險評估的.這種意有所指的說話方式讓Hannibal聽了很不爽,所以就跟他要了一張名片
作為“採購清單”.之後這個人在某個雨夜車子漏油,在他一愁莫展時,漢尼拔突然出現.看
似去幫忙的漢漢其實只是要採購肉品罷了.幾天後Will和FBI的人發現一個死在公車上的男
人,他的心臟和腎都消失了.當他們在討論案件時,鏡頭穿插出現漢尼拔處理心臟的畫面.雖
然這道菜擺盤很美,但一想到“食材”躺在公車座椅上的那張犯罪現場照片,胃就忍不住抖
了一下＝＝.

串烤心臟的前置作業非常搞剛,首先當然要清洗處理,塞入香草,覆蓋兩片培根,再用尼龍繩
捆綁好後和蔬菜一起烘烤.說真的看到漢漢如何處理這顆心臟,再想到上面介紹的啤酒,我們
可以發現一件事,Hannibal真的毛很多,可惜沒人介紹他認識Dr. Sheldon Cooper,我相信這
兩位一定會一見如故.
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729515&p=21

根據部落格的介紹這道菜可是好好利用了整顆番茄,紅色果肉的部分被做成玫瑰花,裡面番
茄籽的膠狀部分則用來做成番茄泥（還刻意弄的看起來像大腦）

在這一集的最後面Hannibal告訴Will他特地找了一位屠夫將母豬血用離心力將水分分離出
去,萃取出透明的液體再和番茄混合成泥狀,雖然戲中並未指明,但推測應該就是這道蕃茄泥
的做法.Hannibal還跟 Will強調說這道菜會很好吃喔！不過他試圖留下Will吃晚飯的計劃
失敗了.其實這樣也好啦！因為這頓晚宴的來賓應該不少都是心理醫生,一旦他們發現每個
同業都想好好研究的小威威在這應該會一直觀察他而不會讓他好好吃飯吧！（想像每個人
一邊吃飯一邊盯著Will看的樣子,超詭異的好嗎）

我相信大家應該都還記得最後面晚宴上那一大堆精美的料理.雖然看起來很美味,但不曉得
是不是拍攝的時候攝影機一直在動的關係,食物的畫面都有點糊糊的,絕對不是我寫到一半
突然中風了XD

以下出現的料理是按照鏡頭出現的順序來介紹的：
1.上述心臟料理
根據部落格的內容,左邊那三個圓形的小食應該是塔塔牛肉塔
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729521&p=27
2.冷食拼盤
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729534&p=40
這道拼盤包含了不少義式食材,如塞拉諾火腿和義式臘腸等,部分小食沒有標明是因為部落
格只有列出這幾樣,不過可以看出來還有胡蘿蔔絲
3.黑胡椒雞肝醬 （底下鋪紅酒凝膠凍）
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729525&p=31
雞肝醬是Hannibal翻出的食譜其中一張,不過所謂的紅酒凝膠凍看起來還比較像紅洋蔥（還
是說其實埋在更下面）,另外看得出來這道菜還用了許多小黃瓜
4.義大利生牛肉片佐帕馬森起士,橄欖油,酸豆,及炸餃子
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729535&p=41
5.法式豬肉裹蘆筍開心果雞冷肉卷
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729527&p=33
冷肉卷也是一道很費工的料理,將家禽去骨後,外皮連一點肉作為外層,包裹以肉做成的內餡
放進高湯內以低溫煮熟再放冷食用.從部落格的內容來看,這道冷肉卷內還包裹了用小紅莓
調味的碎肉.
上面料理皆參考這張手繪草稿：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729533&p=39


108 Fromage( 起士）

林登晚收維戴爾白酒
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729529&p=35
這頓晚餐可說是別具意義,因為這是一場殺人魔的聚會.曾在上一集短暫露臉的Tobias這集
為了自製人體樂器而殺了一個長號手.晚餐中Hannibal起身替Tobias倒酒之後回到座位,非
常直接地問：“是不是你殺了那個長號手？”
而Tobias的反應也很直接：“這還需要問嗎？”

註：以下菜色也沒有在節目中介紹,內容皆參考上述部落格

鑲蟹西班牙海鮮燉飯佐淡菜及香腸,搭配蔬菜冷盤 （旁邊白色方盤者）
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729530&p=36
這道蔬菜冷盤包括切成塊狀的櫛瓜,西葫蘆和條狀洋蔥.這兩道菜很遺憾沒有較清楚的特寫,
不過仍看得出來又是兩道擺盤精美的佳作.這段戲的對話也算得上經典了,看兩位殺人魔如
此冷靜地互相叫囂說要殺了對方實在有一種獨特的惡趣味.不過Tobias來用餐的主要目的並
不是揭漢尼拔的底,而是來表達想跟漢尼拔交朋友的意願,他天真地認為既然Hannibal特地
請他來吃飯一定也有相同的目的,殊不知人家只是想叫肉品外送.Hannibal拒絕和Tobias交
朋友,因為他心裡已經有個非他不可的對象了,是低,就是我們可愛的小威威啊！

麵包布丁佐紅石榴醬,鮮奶油及巧克力脆片,搭配紅毛丹,山竹,奇異果及楊桃切片
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729531&p=37

在Hannibal拒絕Tobias的加臉書邀請後,氣氛一度有點尷尬,看起來Tobias好像對此不太高
興,不過這時突然有人按門鈴,這位變態音樂師就趁機溜走了.來者何人？Will是也.他突然
跑來的目的是為了炫耀：

Will:“我剛剛跟Alana接吻了耶！”<(￣︶￣)> （而且是人還在玄關脫外套就在講了,你
到底是在急什麼啊？）

Hannibal(怒）： “為什麼你覺得有必要在雪中開一小時的車來告訴我這個？”

不愧是咱們永遠冷靜的漢尼拔,雖然心裡老大不爽卻不動聲色的說Will來得正好,因為甜點
有兩人份.他一邊弄甜點一邊還能給Will心理咨商,真是敬業啊大叔！而分析的結果是,Will
親親是為了企圖保持平衡,因為他這集開始幻聽,一直覺得家裡的煙囪有小狗,而他覺得請來
幫忙的Alana知道這一切只不過是他的幻想.她這種反應讓Will覺得自己狀態又開始不穩定
了（我說靠親親穩定是哪招啊！那我也去看漢尼拔醫生然後說一句醫生我覺得自己不穩定
親下去,不變成下一道菜才怪！)

在弄完甜點後Hannibal告訴Will他有一個病患認為自己的朋友有殺害長號手的嫌疑,想當然
Will一定會去追查這條線索,但是在前面那頓飯Tobais已放狠話說去追查他的人都會被他殺
掉.所以Hannibal說出這件事到底是真的想幫忙？還是其實要看看Will到底夠不夠命大可以
從Tobias手下生還？還是其實就只是借別人的手教訓一下Will這個負心漢而已（誤）

仔細想想Will好像就是從這集開始變超慘的,外遇還這麼高調實在是太超過了啊！
最後附上第八集編寫參考的手繪草稿（真的畫的超美）
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729532&p=38

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◆ From: 118.168.90.231
推 nosweating:漢漢那樣的胸毛不算多啦XDD
推 itsmyspirit:推..手繪草稿都好美
推 jo3m6:推!!! 好用心喔
推 angelbuffy:超用心的啦^^
推 alljerry04:推!!
推 tinaminikimo:餓
推 leemt:手繪的那位設計師 好像也是插畫家?
推 toyamaK52:我擔心他連畫筆都吃了
推 ambivalence9:好用心推一個!! 叫Hannibal"漢漢"也太可愛了(大心)
→ tigger75011:綁心臟的應該是棉線喔 用尼龍繩應該會有塑化劑效果吧
推 nosweating:用尼龍繩會讓我想到BJ單身日記裡的那碗藍湯 XDDD
→ elanne:其實那是第八集的小腸線吧（誤）
推 tedhs:第七集醫生宴客，是先設定菜單再找食材，依照他的品味標準
→ tedhs:，每道食材都應該氣血旺盛活跳跳才能入選，但他怎知名片主人
→ tedhs:內臟的健康指數？總不會把人剖開後發現此肝不宜…然後再回家
→ tedhs:找張名片？！這太沒效率！
→ tedhs:有鑑於名片上並無小抄紀錄－只能說擅長記恨的醫生連冒犯他的
→ tedhs:人的哪些臟器是否健康可用，都記得一清二楚~XD
→ tedhs:然後…第12集，看到烏骨雞湯登場…我想醫生涉獵過中醫？除了
→ tedhs:嗅覺靈敏之外，醫生也能望聞(聽)問切？所以他能輕易分辦
→ tedhs:哪些臟器能用，哪些不可用？(最好醫生還學過氣功…遠遠就
→ tedhs:能篩選內臟的新鮮度~~XD)
推 nosweating:樓上XDDDDDDDDDDDDDDD
→ nosweating:原來漢漢是武林至尊來著 再推小腸線XD 質感很好醫生一
→ nosweating:定會摸它個一把走
推 tedhs:樓上，醫生不用二手貨，他都現宰~XDDD
推 leemt:武林至尊XDDDDDDDDDDDDDDDDDD
推 laughingfish:看完好餓....好想吃串燒心臟￣﹁￣"
→ laughingfish:把Tobius叫到家裡吃飯只是想要外送食材而以XDDDD
推 nosweating:Tobias: 當我是麥當勞歡樂送嗎?!好歹也補貼個油錢!!
→ elanne:武林至尊好有畫面，以後漢漢會用輕功越獄吧！（誤）
推 sleepyrat:AXN月底也要播了.....
推 toyamaK52:漢漢只要千里傳音就行了(詳見紅龍的操作手法
推 nosweating:漢漢應該會用隔山打牛補貨，再用寒冰烈火掌料理
推 toyamaK52:是少林絕學火雲掌
推 yuhung:突然想吃醫生做的黯然銷魂飯了
推 killeryuan:沒有一道是素的啊!
→ sneak: 漢漢應該會用隔山打牛補 https://daxiv.com