[食記] 末廣鮨

[jzs (soul....)]

想到禮拜六要值一整天的班
心裡就有一口鳥氣怎麼也不能舒坦...
要放鬆心情..安慰自己
美食當然是最快的途徑囉
思索了一下腦中的備存餐廳後
想到了這家之前有人大力推薦的壽司店 末廣鮨 (Ascend前輩也有提過喔!)

這間外表不太起眼的小店位在林森北路的N條通裡
不過機乎可以說是已經快要到南京東路與新生北路口了
門口放了好幾個水族箱..
裡面游來游去的海味似乎是在為食材的新鮮度做著保證..

進入店內環顧四周..
店雖然不大  只有吧台約十個位子及一間房間
不過裝潢倒是挺素淨淡雅...
連女中都是穿著和服..
頓時讓穿著牛仔褲又淋了點雨的我覺得不太禮貌..格格不入..XD

接過菜單略微瀏覽了一下..
因為之前有人推薦過1500的套餐..
所以也沒多想就直接點選了這個等級的set (好像是有2000 1500 1000等品級)
解決了點菜的問題後仔細的觀察起師傅還有店內的其他配置..
師傅是個大約50多歲的日本人..
只會講日語而已...看起來就是做事一板一眼的樣子
無論是抓壽司飯 或者是捏山葵..
流程都精準的像機器一樣..
開飯蓋→抓飯→捏兩個壽司→蓋上飯桶→洗手→開飯蓋
不管捏下個壽司間隔的時間有多短  飯蓋一定都要先蓋起來在打開
山葵也是.. 取完一定馬上封起來..
至於捏壽司的手法也很高明...迅速的捏個幾下就成型了..
而醋飯的大小也都完全一樣
緊密度則恰到好處  不會一夾就散開  送入口中卻又能均勻的化開
相當好吃!

沒多久先附就上來了
共有三品
第一品是牛蒡豬肉捲..牛蒡用醬汁煮的軟嫩
再捲上豬肉 相當開味
第二品外型像是粉紅色的冰淇淋..推測是用蛋汁混和蝦肉? 或是明太子之類作的
不過蛋的味道蓋過了另一種味道 以至於判斷不出到底混合了甚麼
第三品則是某種產在海草的卵..連海草一起切成片狀
清脆而有彈性  也相當不錯..

邊吃先附就可以看到師傅在處理我們的刺身..
吧台裡的魚料種類不算很多 (至少跟清水比起來少很多)
師傅大略切了四五種給我們..
竹莢魚 紅甘是我確定的  其他可能有吐魠 還有某類的鯛魚
精細的刀法與食材的鮮度造就了絕佳的口感..
是水準之作...壓軸的是黑鮪腹肉..脂肪的確是一入口就會化開
滿溢在嘴裡..不過切下來的部份有兩條筋..口感上有些變化
不知道是不是故意的...O_@
山葵當然也是現磨的  還經過一個倒扣的流程~

吃著吃著
和風沙拉與醋拌海藻也盛上來了
沙拉的菜葉很顯然的是挑過的..
不過連裡面的水果也都有選過就真的很棒
可以看出這家店對於食材的要求也很高..
草莓還有櫻桃的外觀跟甜度都沒話說~
醬汁比較薄一點  不過還多加了點美乃滋系的醬
吃起來別有風味~

接下來端上來的兩道都是熟食
其一是烤鱈魚
細緻的魚肉烤的恰到好處..所有的魚油都被封在肉內
用筷子一夾開油就會溢出來
沒用甚麼調味..吃的就是鱈魚本身的油香
雖然吃起來不會油膩
但是還是貼心的附了紅頭薑可以在吃畢後去膩

第二道熟食我本來以為是煮物的
蓋子一掀開才真的是大吃一驚..
竟然是烘肉啊啊~~
雖然聽起來很平常..不過這道菜一點也不馬虎
瘦肉與肥肉的部份都作到入口即化 軟嫩可口
搭上些許辛嗆的黃芥末..嘿
沒想到家常菜的烘肉也可以作到這種程度呢~

熟食結束後就是重頭戲的壽司了
比較可惜的是雖然我們是做在吧台
不過他還是在我們面前全部捏好在一次奉上
我比較喜歡捏一個吃一個呢~(旁邊的日本人就是...XD)
握壽司有四品  海膽與貝的軍艦捲各一
然後還有鮪魚細捲..
握壽司的醋飯與食材搭配的很好...沒甚麼可以挑惕的地方
海膽  鮪魚腹都是我喜歡的品項...
份量上也夠  應該不會有吃不飽的情型..

放在結尾的味增湯也挺有誠意的
是用新鮮的蟹腳煮的
味道較薄..也是我較喜歡的作法

餐後的水果也是我很期待的
前就有聽說用的是空運來台的靜崗產的室溫培育哈蜜瓜
端上桌一看果然是這玩意
還有吃哈蜜瓜專用的湯匙呢
這道水果也不負我的期待  果肉飽滿多汁  甜度與果香都是一絕
讓人心滿意足的結束

阿~~其實這樣吃下來  已經有安慰到我的心靈了
不過隔壁的日本人沒點套餐  似乎是說好只吃壽司讓老闆作的樣子
看著老闆一直作出些五花八門的作品
瞪大眼睛淌著口水的我真想說出"我也想吃那個!" 然後伸手搶過來...
可惜我不會講日文...而且我一開始也忘記了坐上吧台就該讓師傅決定一切的準則..
這些都是今天殘念的地方~
少了語言的互動  有時後真的會遜色很多
除了最後的道謝以外  我連結帳都要比手畫腳吶...:p
相比之下我跟清水的老闆就很談的很開心~
而某次在清水狂吃16貫也還一直是我心中爽快的王道!
看來下次去要找個會講日語的人領軍....然後帶足鈔票請師傅全部作壽司上來~
這樣才能體會出這家店的全部實力吧!

末廣鮨
台北市南京東路一段132巷25號
25429185
0955836674

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推 bernie2:好文一枚
推 Ascend:恭喜又讓你吃到好店哦~~
推 jzs:感謝前輩!!  :)
推 Jerhyn:好厲害  ^^"
推 Carlo:好想吃阿><!!jzs大好棒!!
推 Toppy:好羨慕 jzs常常吃很貴的店