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【廣宣】好餐好酒好自在~高雄。拼圖酒吧餐廳。Puzzles Bar & Restaurant (高雄市左營區至聖路181、183號 PM6-AM2 (07)556-9333) 消費時間:2012/3 微醺圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/44388972 老實說,收到2012年大年初二誕生的拼圖餐酒館邀約,猶豫良久 一來不懂品酒,好酒給我喝真是可惜了 再者傍晚六點開始的營業時間大大違背不吃晚餐的作息 考慮好幾天,還是決定前往 原因無他,實在是時尚的空間設計太醉人,果然是視覺系無誤(挺!) 位於至聖路拼圖,乃鬆餅先生平移前原址 一旁則是發鳳山起家的自家烘焙平價咖啡季洋咖啡 朦朧的光源自色深的落地玻璃透出,優雅而神秘 美酒美食應有美女相伴,與咕會面,入內一探究竟 (5-9) 推開門,首先注意到位於正中央的弧形吧台 說bartender是酒吧的靈魂,一點都不誇張 拼圖的bartender兼店長阿達,16歲進入餐飲界自基層做起 因緣際會下,開始接觸吧台工作,自此愛上變化多端的調酒樂趣 四處歷練的他,與拼圖老闆以酒相會,後者相中了他的手藝,便將之延攬於麾下 老客人最愛的位置肯定是吧台,不但能近距離觀賞阿達的技法,更能與之暢談 除了吧台區,不管是雙人情侶、多人聚會,都有合宜的座位安排 不走奢華外顯的夜店風格,拼圖採用大量木作,搭配沈穩的木質桌椅 別以為木椅不好坐,拼圖選的椅子真是好,面寬大,還有符合人體工學的弧度 這晚一坐三小時,屁股還是穩穩當當、舒舒服服 上樓之際,給流利的英文對話吸引 低頭一看,原來是店內常客,隨性的英國帥哥一枚 來到二樓,有點吃驚,寬闊的空間,僅放了約莫十數張座椅 沈穩的沙發一張比一張舒適,一坐下去還真起不來了 若非有拍照需求,肯定會選二樓坐到天荒地老 進到位於二樓的洗手間,大喜 唯一散發著夜店奢華氛圍的絨布椅竟擱在這兒,有夠低調 小瓢蟲電動垃圾桶,也讓我們快門按不停 身兼酒館/餐廳的拼圖,餐與酒的著重毫不偏廢 大廚之一專攻義大利西班牙料理,在與歪果輪切磋學習下養成一手道地義式口味 另一是重金挖角自知名飯店,為保護其身份,資訊沒多透露,知道太多會被殺掉 店內除了義大利麵條外,所有麵食都是師傅當日手擀,千層麵皮也不例外 餐點選項眾多,完整度高,從開胃菜披薩義大利麵漢堡三明治到烤雞豬腳豬勒排 最令人意外的是價位,一般餐點兩百來元,價位高些的主餐也不過3、400元 酒品從各式啤酒、軟性飲料接有,重點當然是調酒 對調酒感興趣的朋友,不妨請阿達為您調製菜單上沒有的私房創意, 瓶裝純酒香檳莊園葡萄酒只要口袋夠深開下去也沒問題 老朋友應該曉得我對白開水很挑剔,喝了一口,便點頭連連,咕也盛讚不已 軟質的水帶著甘甜,光是這就能喝好幾杯了 原來以酒水為本業的阿達非常注重水的品質,光是開水就經過多到過濾程序 老覺得白開水難喝的捧搖們啊,若有機會來拼圖,敬請用心品嚐何謂好喝的水 (↑拼圖脆皮薯條起司牛肉醬,180元) 來前正好看到鄉民發文,大推薦拼圖薯條,順勢推薦身為薯條控的咕這一味 淋醬薯條質地不若酥炸薯條硬脆,為了賦予口感,加入紮實的牛絞肉 醬汁調味出乎意料的爽口,沒有美式調味的重油重鹹 可惜,因為偏好酥脆路線,原口感就不是我倆的菜 加上沒趁熱吃,起司都ㄍㄧㄣ住了,所以就這一道就~(揮手旋轉入舞台) (↑普羅旺斯肉醬千層麵,230元) 千層登場,笑了 方形臉孔加上兩顆黑眼睛,完全是Q版機器人啊(大廚:冏~) 千層入口,又笑了 一是那鮮美甘甜微酸的紅醬太迷人 二是紮實不失柔軟、丁點不爛湖的麵皮口感之好,夾餡肉醬香料也下得恰到好處 不過,這款千層走得是紅醬路線,期待起司濃濃的朋友可能會失望 或許,可以研發一款奶香千層? (↑招牌拼圖披薩,10吋,330元) 拼圖純手工餅皮走得是北義路線,外脆內Q 波浪狀的餅皮邊緣硬脆爽口,內裡的麵皮Q彈多些,略帶粉感 純粹個人偏好問題,還是喜歡整體口感薄脆的餅皮多點 招牌披薩拼了青醬與紅醬,青醬部分,九層塔香氣盡出,韻味十足 另一邊的紅醬塗得太薄,存在感不高,倒是來自墨西哥辣椒辣度令我直呼過癮 (↑南歐鄉村脆皮豬腳,380元) 老朋友一看就曉得,這道豬腳當然是我的注文 豬腳皮先是酥脆、接著是過癮的嚼勁,醃漬入味的肉質Q彈紮實不乾澀 酸菜切的細膩,入口輕鬆,酸中帶甜的調味開胃不搶味 就連一旁外酥內鬆的薯塊都令我倆驚喜萬分 論賣相、論分量、論口感、乃至c/p值,豬腳絕對是當日首推! (↑長島冰茶,280元,未成年請勿飲酒) 看到酒單裡的長島冰茶,咕的眼睛馬上亮了起來,「長島冰茶耶~」 老實說,我倆都不是酒咖,對調酒的認識僅止於很炫的品名 或許長島冰茶帶給咕紐約大都會想像無限,分外嚮往,便毫不猶豫地注文這一味 說是冰茶,卻完全不用茶汁 調和vodka、琴酒、蘭姆、龍蛇蘭數種基酒,佐以橙酒與檸檬汁 再以可樂營造茶色與氣泡感 一入口,暖暖的溫熱便從喉間漾開 近30%酒精濃度驚人,喝來卻順口不辛嗆,這就是調酒邪惡厲害之處 不過,我們實在拖了一個太久,冰塊化盡,苦味就出來了 哈,這點說來跟茶還真像啊(阿達:冏~) (↑小麥酵母愛爾,開車不喝酒,酒後不開車) 耳聞拼圖供應濁水溪以南獨家的德國淡啤酒小麥酵母愛爾(Hefe-Weizen) 雖然不懂酒,還是很好奇,貼心的阿達倒了些讓我們嘗 氣泡綿密,質地清透,啤酒花香氣很足,喝來卻毫無苦味 即便室溫放了一陣子還是不會反苦,果然好喝,相信女孩子接受度也會很高 (↑私房調酒,未成年請勿飲酒) 「太邪惡了這杯!」連喝了幾口,忍不住低呼 柑橘果香、清爽花香、配上薄荷甜香,口感清爽沁涼,真不覺得有酒味 稍不留意,就會一飲而盡,殊不知這款才是當天嚐到後勁最強的 以琴酒為基底,混了其他酒種,頂上還淋了sparkling,酒性發揮可是挺驚人 (↑私房調酒,開車不喝酒,酒後不開車) 餐點已撤走,酒也喝得差不多,兩人聊得正開懷,阿達送上特調一杯 不同於長島冰茶vodka強些的勁道,這款特調雖然同以vodka為基酒 入口先是胡椒的辛、羅勒的辛、再來是覆盆子的酸甜,餘韻才是基酒的醇厚 一波波的味蕾刺激轉換相當有趣 從三款調酒發現,拼圖調酒不但各有特色,就連冰塊的選用也各有不同 像這杯的冰球就是阿達開店前一顆顆手鑿而成,專業,就在細節裡 完食心得: 不懂酒,不敢說拼圖的酒品表現如何 但,喝到的每款都是毫無疑問的好喝順口,私房特調更是創意十足 真正令人驚豔的是餐點的表現 老實說,拼圖的餐點美味度大出我的意料之外 是個跟異國料理專賣店相比都絲毫不遜色的表現 絕非下酒菜墊肚子隨便炸個薯條雞塊那麼簡單 此外,整體氛圍舒適自在,熱鬧卻不吵鬧,說起私密話也很安心 造訪當日是週末,一樓近九分滿,二樓也有開同學會的團體客 可見開幕不過兩個月,已有穩定客群 然而,想在酒吧林立的北高打響名號,有好餐好酒還不夠,更要創造話題與品牌 或許是優惠?或許是活動?總之,得是個能與拼圖產生聯結的獨一無二 在那天到臨之前,若膩了拿泰國料理當下酒菜、怕給霓虹燈色閃到眼睛 誠心推薦給您,拼圖酒吧餐廳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.226.186
sea0420:本來要介紹布丁大這家,後來考量到是酒吧就作罷XD 03/27 20:27