推 fish247520:就是這個害我回臺北念念不忘 04/23 02:36
→ luthier:吃過兩次 第一次台灣七 第二次挑戰大陸七 辣椒籽很多 04/25 19:37
→ luthier:據老闆娘說大陸七是台灣七的兩倍, 但我認為辣的感受應是 04/25 19:41
→ luthier:類似音壓用log的概念, 因為感覺沒比台灣七辣多少嘛! 04/25 19:43
店名：福相麻辣香鍋
地址：台南市北區公園南路281號
電話：06-2211230、0927-221010
營業時間：下午4:30~深夜12:00
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[台南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味‧無湯的乾式麻辣鍋！辣度分為7級，保證一試成主顧！(試吃)
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/43249663
(圖文網誌版)
2014/4/13(日)下午，狡兔帶兔媽去吃福相麻辣香鍋！
為什麼不是揪閃光呢？因為我們前一天逛街時陷入冷戰。
兔媽：「女兒啊，妳總算想到我啦？」
呃！狡兔是路癡，有司機接送比較方便、安全嘛！
這天讓司機閃光休假反省，所以凡事都要靠自己~~
母女倆先搭電車到台南站，再沿著成功路右轉接自強街，
結果自強街這條窄巷走到一半，被突然狂吠的惡犬給嚇到！
(嗚嗚......千錯萬錯全都是閃光的錯！！！！)
我們揮汗如雨走了二十多分鐘，終於抵達福相麻辣香鍋！
福相麻辣香鍋位在很大條的公園南路上，路旁都可以停車。
營業時間從下午4:30到深夜12:00，固定週二公休。
如果沒有這次的試吃體驗，狡兔還真不知道何謂"麻辣香鍋"？
一言以蔽之，它就是遠從四川引進的正宗"乾式麻辣鍋"！
關於肉品的取決，此店是使用澳洲牛肉和美國牛肉。
店面雖不大，深沉色系配上復古紅燈籠，將氣氛營造得很棒~~
其實狡兔原本計畫4/6前來，被告知訂位已滿才改成4/13，
所以若想嚐鮮的看倌們，務必要趁早透過電話預約喔~~
牆上印著該店的起源，麻辣香鍋是老闆小民從四川拜師習得的料理！
老闆小民化身Q版人物，把這段心路歷程演給大家看~~
藉由這些趣味圖像，使裝潢方面跳脫肅穆的中國風，增添俏皮感。
這點夠貼心！每張桌上都備妥小型垃圾桶和抽取式衛生紙。
更出乎意料的一點，這裡有提供Wi-Fi無線上網耶！
消費者只要動動手指在臉書打卡，就能獲贈一包科學麵~~
採自助式，就像平常買滷味那樣想吃什麼就夾什麼！
以秤重計價的食材分為兩區，價錢是每100公克30元或45元，
這部份很彈性，消費者也可以只夾一片甜不辣或兩朵秀珍菇都沒關係！
店家並不會強制將每樣食材補足到100公克，盆子裡裝多少就算多少。
四分之一顆高麗菜今日優惠60元，不過還是有點貴啊~~
食材種類頗多，甚至出現筊白筍塊、蓮藕片和馬鈴薯條！
倘若真的眼花撩亂拿不定主意，可參考人氣排行的指標。
需要保鮮的食材沒有公開展示，以紙卡作為點餐代表，
這區每份賣60元，換句話說想吃兩份就要拿兩張紙卡喔！
60元價位包含豬心、鴨脆腸、鴨血、德式香腸、玉米筍、豆包，
還有雞腱、雞塊、雞軟骨、雞胸肉、雞心、雞米花。
另外這區肉類則是每份賣90元或120元，同樣以紙卡代表，
90元的種類：黑螺肉、肥腸、培根香捲、嫩骨排、豬五花肉、牛五花肉；
120元的種類：松阪豬、蝦仁、白蝦、花枝、牛肚、骰子牛肉、無骨牛小排。
麵食類提供每包20元的科學麵、蒸煮麵和寬版冬粉，
狡兔幾經思量後拿了寬版冬粉，因為兔媽曾經這麼對我說：
「我最討厭吃泡麵了，以後我老到不能動時，千萬別餵我吃那個！」
噗！言猶在耳，狡兔哪敢徇私選擇科學麵啊~~
這次體驗方式是折價500元，狡兔對重量實在沒概念，
擔心夾得太超過要補不少差額，這種感覺有點奇怪......
無骨牛小排----120元
松阪豬----120元
鴨血----60元
高麗菜----60元
寬版冬粉----20元
上述能夠掌握的價格是380元，我還剩下120元的額度！
於是夾了一根杏鮑菇、一片甜不辣、一包油條、三塊米血和三根青花菜。
櫃檯擺著兩個秤，店家將每100公克30元和45元的食材分開結算，
最後總金額顯示490元，真是太神奇了！還加送一包科學麵呢！
(狡兔剛換智慧型手機還不太會打卡，店家直接奉送科學麵XD~~)
這裡也有針對人數去設計的260元、540元、790元套餐可自由選配。
挑完食材後，接下來就要決定麻辣香鍋的辣度囉！
檯面上的辣度有7級，我保守預估自己有吃1級辣的能耐，
但是督導小妏有先見之明，建議我選隱藏版的辣度，
據說他們的1級點點辣等同於一般外面的小辣，威力不容小覷！
小妏：「隱藏版有不辣、0.25和0.5的辣度。」
狡兔：「那0.5好了。」
小妏：「考量到媽媽在場，建議做0.25就好。」
狡兔：「好......」
假如1級就很辣，來挑戰7級的不就是無感的怪物嗎？！
冰箱內有幾款飲料，當然這部份是要另外付費的。
店內供應檸檬汁和熱湯，可自行無限取用。
白飯也是隨便大家挖！狡兔和兔媽合吃一碗飯~~
這算是濃重版的檸檬水，無加糖卻不酸！清涼順口！
乳白色的熱湯喝起來很像用大骨熬成的高湯，還不賴喲！
米飯偏硬了，我們都覺得再稍微軟一點會比較理想。
凡來店招待小菜"毛豆"一盤，以豆瓣醬調味，僅微辣程度。
稍待片刻，店員送上這盆0.25級的麻辣香鍋！當場掀開鍋蓋~~
點餐時，店家必定會事先詢問顧客吃不吃芝麻和香菜？
由於我們是點最輕微的0.25級，辣椒的比例數量當然少......
追求畫面的美觀，店家又幫我在上頭添加一些紅豔的燈籠椒(鬼椒)！
緊接著享受桌邊服務，店員會代為處理"拌鍋"的步驟......
眼前拌勻後的麻辣香鍋，猛一看還挺像滷味的嘛！
食材經過汆燙再以熬煮八小時的辣醬拌炒，保其鮮脆度。
然後店員利用小碟子把鍋子單邊給墊高，這是所謂的"墊鍋"！
小妏特別解釋墊鍋的用意，是為了讓醬汁自然流下......
如此一來，怕辣的人吃上面，不怕辣的人還能沾著醬汁吃！
隔一段時間，再重複拌鍋、墊鍋的動作，表層食材才不會太乾。
雖然兔媽表明說不愛泡麵，那天鍋裡的科學麵卻急速銳減？！
吸飽褐色醬汁的麵條，不論是哪一種都Q彈不軟爛耶~~
有了"十三香壺底麻辣醬"的加持，內含十多種中藥材，
再搭配頂級青麻椒、大紅袍花椒、燈籠椒、芝麻和香菜，
醬香味獨特，別處吃不到！保證嚐過就會懷念啦~~
無骨牛小排和松阪豬都帶有嚼勁，不至於太過乾硬。
被醬汁徹底洗禮過的甜不辣和鴨血，相當入味好吃！
米血口感也剛好，清脆的高麗菜是我無悔的選擇~~
可惜油條沒浸到什麼醬汁，導致硬梆梆有鍛鍊牙齒的fu。
無湯的四川乾式麻辣鍋初體驗，非常的美好且難忘......
辣度0.25對我來說很OK，下次想揪閃光來進階挑戰0.5的！
多人聚餐就能分享更多種類的食材，大夥兒一起辣翻天吧~~
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