餐廳名稱：
消費時間：2014年/5月
地址：台南市東區東興路143號
電話：06-2006113
營業時間：11:30-21:30 公休日：周一
每人平均價位：900、1200、1600
無音樂好讀版：http://tiersen.pixnet.net/blog/post/40783969
好一陣子沒有品嚐握壽司套餐了，
今天中午帶老媽到東興路的「岩壽司」嚐嚐鮮，
「岩壽司」開幕已經10個月，非假日的中午去用餐，店內依舊是客滿的狀態，
幸好我有先打電話預訂，最後還是讓我搶到兩席座位，得以品嚐美味料理。
今天店內因為坐滿了人，所以就沒有拍攝店內環境了，
店內一共有十個板前座位，由板前一位彭師傅為顧客捏壽司，
我覺得10位顧客的數量也是一位壽司師傅能應付的上限，再多就有點手忙腳亂了，
熟食、熱湯、甜品的部分由二樓的熟食廚房製作，師傅就是負責壽司部分，
所以用餐過程猶如行雲流水，整個用餐過程約一個小時20分鐘，非常順暢。
這裡提供三種價位的套餐，分別是900、1200、1600，
因為是第一次來，所以就選擇1200的套餐。
開胃菜：和風沙拉
壽司薑與甜菜醃蘿蔔：
這邊的壽司薑只有甜味與溫和的辣味，幾乎沒有酸味，蠻符合台南人的口味。
前菜三點盛合：
北海道厚岸生蠔、蜜柑鯛、青魽(鰤魚)、海螺。
個頭不小的厚岸生蠔，但嚐起來滋味蠻清爽。
蜜柑鯛、後面是鰤魚，用紫蘇葉捲起來吃，味道特別清香。
海螺：緊實爽脆，也許是只有吃一片的關係吧，感覺沒有一般貝類那麼濃厚的磯味。
北海道鮫鰈握り：
熟成過後的鮫鰈魚肉，看起來彷彿白色的綢緞，吃起來也沒有水水爛爛的感覺，
岩壽司的舍利個頭稍微小一點，不過我覺得這樣的size剛剛好，
而且酸味也不強，可以讓人著重在魚料本身的味道上。
金目鯛握り：
加上一點檸檬皮和醬油提味，魚皮的部分增加一點口感，又不會太韌。
干貝海苔捲：
雖然只有一半的干貝，不過還是吃得到干貝纖維的口感啦，
師傅現捲我現吃，海苔才不會軟掉喔～
甜蝦握り：
身形也算肥美的甜蝦了，很有彈性，入口充滿黏稠的蝦泥口感與甜味。
紫海膽握り：
來自北海道禮文島的紫海膽，直接做握り而不是做成軍艦捲或散壽司，
師傅對這海膽非常有信心呢，直說是最高等級的品牌海膽，
少了海苔的干擾，更可以吃得出海膽的風味，
我覺得這海膽吃起來有一種莫名的清爽，沒有怪味或是過頭的濃郁感，
滋味就像剛下過雨的空氣一樣清新。
富山灣螢烏賊：
用油炸方式處理，算是高級鹹酥雞，
烏賊的肚子裡滿滿的膏，不知道是卵還是內臟，總之是吃起來會爆漿的美味。
熟食，烤雞腿佐柚子胡椒：
河豚白子軍艦：
又是一道會爆漿的海洋珍味，很好吃。
星鰻握り：
佃煮星鰻，表面再微炙一下，鬆軟高雅的口感，沒有太重的甜味。
比目魚鰭邊握り：
同樣是討喜的比目魚鰭邊握り，還是吃得出等級不同的，
這一貫吃起來沒有很重的油膩感，但是入口就融化在舌頭上了，有一種輕盈的感覺。
鐵火卷：
填飽肚子專用。
湯品：
裡面有一些文蛤跟生魚片切下來的魚料，口味一般。
甜點：
紅豆+香草冰淇淋，不難吃，但感覺有點虛。
心得：
好的魚料吃起來不只肥滋滋，還有一種清爽的感覺，
再加上岩壽司的壽司尺寸比較小一點，所以吃完整個套餐也不會太撐，
下次再找個時間來二訪好了。
--
Take a picture on my mind.
http://tiersen.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.28.49
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1399042447.A.104.html