推 TaiwanSpirit:請問去除掉酒類 一人消費大概多少呢? 07/20 22:48
推 FF14:醒肉.... 不就乾式熟成 =.=a" 07/20 23:48
→ pitasi:一人消費1200 台幣左右 07/21 00:20
推 guessworld:一人才1200台幣? 07/21 00:37
推 TaiwanSpirit:應該是人民幣吧?? 07/21 01:32
→ pitasi:抱歉 人均大概590RMB 約台幣近3000NTD 07/21 19:37
餐廳名稱：【上海】1515牛排館·酒吧
消費時間：2014年/7月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：上海靜安香格里拉酒店內(內外標題皆請附上地區！)
圖文網誌好讀版：
http://pitasi.pixnet.net/blog/post/182836263
上回在台北與位經常飛往世界各國出差的友人碰面，聊到上海美食時，友人
說：「全世界最好吃的牛排在上海！」友人將「全世界最好吃」的封號頒發
給了1515牛排館，說著：「妳吃一次就知道我為什麼這樣形容了，往後的每
一次到上海，一定要到1515報到。」
我帶著期待的心情，想與1515牛排館來場最柔情的邂逅。
1515 WEST 的大門口。1515的主體風格是老紐約風，穿過這個隧道式的大門
之後，就像走入時光隧道，回到舊紐約時期。
1515也加了很多電影元素，留心點，就可以發現這個電影膠片，湊上去看，
是真的電影膠片耶！
中間黑色是從義大利帶回上海的蒸汽式烤爐，連烤爐都這樣特別，上頭還有
花紋呢。
麵包師傅做麵包的地方。1515的麵包也都是自己做的，就是從上面那一台復
古烤爐出爐。
這個大冰箱裡面都是從國外進口的材料，包含了16種起司、18種冷切肉，皆
在環境嚴格溫控下冷藏。
因為是電影元素風格，所以這間包廂裡面還有台電影設備，整個電影魂都燃
燒起來了。
這區會有生鮮吧、餐前酒可以取用。
1515牛排之所以好吃，就是因為經過「醒肉」，因此餐廳裡面也特別建了間
「醒肉室」，而醒肉這步驟是為了要讓酵素活性分解複雜的蛋白質，改良風
味與嫩度。只有1515牛肉有經過45天的醒肉排酸。放在裡面的1515牛肉是主
廚特別選的黑安格斯x和牛混血種，飼養於澳洲昆士蘭，這個農場飼養的牛隻
，就只提供給1515牛排館，連牛肉都是自家養的，所謂做到最好不就是這樣
嘛，品質、數量都有保證，顧客也可以吃得安心。
1515牛排館的主廚是加拿大溫哥華人（不是照片中這一位）擁有多年經驗，
堅持給客人最好吃的牛排！這邊的廚房也是開放式，所以可以見到廚師很認
真在料理，據說這邊可以看到Master Chef中的場景，從慢條斯理到火熱出菜
的模樣，要看名廚生死鬥，在1515就看得到了。（笑）
這一桌是Chef table，主廚就在外面的廚房做菜，這裡觀看做菜實境的視野
極好。人生中若有一次吃飯是坐在Chef table，也是很尊榮、難得的經驗。
服務經理Max為我們簡單介紹餐廳中所使用的牛肉種類。
左邊是1515牛肉，不覺得這一塊的顏色特別漂亮嗎？因為經過排酸醒肉處理
，經過乾醒的肉，會比原本要減少30%，更顯1515的珍貴。（從上到下依序為
1234）1是MAYURA九級和牛（MB9）因為是穀物飼養，所以脂肪多，雪花多。
2是Robbing island grass fed wagyu六級和牛，草食牛，脂肪少，而且肉的
顏色較深。3是穀物飼養的安格斯牛。4是草食飼養的安格斯牛。1-4號的牛肉
都是濕醒，所以肉的色澤沒有1515乾醒要好。
（寫到這，大家應該知道要點什麼了吧？！）
這籃麵包正是從剛剛去過的蒸氣烤爐中出爐。麵包外硬內軟，麵包的所有香
氣都鎖在裡面，咬下有熱騰騰的麵包香往外擴散。用這籃麵包，打開今天的
美食之旅。
前面是幾道海鮮、沙拉，所以來杯白葡萄酒點綴一下。（沒錯，你們沒有猜
錯，我很愛喝白葡萄酒！）
凱薩沙拉，口感上微微辣，但是辣的好吃，而且非常開胃！
蟹肉餅，上面鋪酪梨，下面是甜豆沙拉。蟹肉非常鮮嫩，還有我發現上海有
很多菜都以酪梨入菜，既驚豔又好吃、健康。
酪梨干貝。這麼大顆的干貝，光是用看的就心情很好！干貝一顆有煎過，一
顆是生的。煎過的干貝，上緣有點焦，且口感級好，肉質很細很香。生的干
貝還是第一次吃到呢，比想像中的好吃，肉質很甜也很嫩，根本就是放在口
中，一秒就吃完了。
正式要上主菜之前，一人一個熱騰騰的可愛塗鴉大盤子。
紅肉配紅酒，來杯色澤如紅寶石般的葡萄酒吧。
Max問我們牛肉要幾分熟？Max鼓勵我點3-4分熟，因為我不敢吃有血水的牛肉
，便點了5分熟，來看看5分到底熟不熟？
這是Robbing island grass fed wagyu六級和牛，烹煮方式非常簡單，就是
撒上海鹽再火烤而已。旁邊是油煎番茄、奶油青蔥包。
Robbing的肉切下來一看是粉紅色，沒有血水，是我最喜歡的熟度。吃起來也
沒有什麼筋，只加海鹽就很好吃。吃完Robbing，心想這就好吃成這樣了，
1515要怎麼超越它呢？
傳說中的1515終於上場！（牛肉都長很像，但是1515是有兩顆奶油青蔥包）
。H先生先吃第一口，我看著他陶醉的表情，接著趕緊跟我說：「這個超好吃
！！！比剛才的好吃一百倍！」我帶著半信半疑的心情吃下第一口，噢mymy
！肉質口感極細緻、滑口，外面的焦度也剛剛好，原本點5分熟，對1515來說
已經是全熟了，全熟都那麼好吃，如果點3分熟，粉紅色的肉簡直就比豆腐還
要細了！
我現在終於可以體會友人口中那「全世界最好吃」的名號為何而來，想著以
前吃的西X、紐約吃的P.....完全打趴啊！一邊吃一邊想著，現在嘴已經養刁
了，要吃到1515牛排要飛上海吃去！
除了海鹽，也有其他不同風味可以添加。三碗醬汁是BBQ醬汁、蛋黃醬、黑胡
椒醬。後面一小碗一小碗也是可以加到牛排中，有英式芥末、法式芥末、紅
菜頭海鹽、芥末等等，可依照自己的口味做適量的添加。不過個人還是認為
吃原味的就超好吃，加這些都是錦上添花的料兒。
甜點有起司蛋糕、烤布蕾、舒芙蕾。起司蛋糕非常濃郁、濕綿、細緻、順口
，重點是不膩口，加上水果的提味也很加分。烤布蕾堪稱是我最愛的甜點（
多少也有受到「艾蜜莉異想世界」的影響），尤其是上層那層焦糖，搭配裡
面香濃的冰涼餡料一起吃，就愛那冰冰甜甜的口感。舒芙蕾是使用蛋黃與打
均勻的蛋白製成，上面撒了許多糖粉，嗜甜的螞蟻控一定會喜歡，吃著這蓬
鬆空氣感十足的甜點感覺很奇妙。
最後以這三道好吃的甜點收尾，真的好幸福啊。飲品部分有點了薄荷茶跟現
榨的柳橙汁，搭配甜點，簡直是完美
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同場加映：1515酒吧
1515酒吧整體氛圍同樣是舊紐約風采，不過最有賣點的是，可以喝到世界知
名的調酒師Dario Gentile親手做的雞尾酒耶，是不是很棒！因為沒有在
1515酒吧小酌，這裡的空間就留給你們自己探險囉！
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