餐廳名稱：麻神麻辣火鍋招待所
消費時間：2014年/3月
地址：台北市南京東路三段194巷1號 (試營運)
台北市南京東路五段8號3F (新地址)
電話：未知，僅能用FB粉絲團私訊訂位
營業時間：17:30~2:00am
每人平均價位：1,200up
可否刷卡：不確定，老闆秘書去結帳的
有無包廂：有
推薦菜色：麻辣火鍋
官網：https://www.facebook.com/spicy8166?fref=ts
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好讀圖文網誌版:http://martica.pixnet.net/blog/post/43729228
地球都在發燒了，夏天吹冷氣吃麻辣鍋絕對是不環保的行為!
只能看看照片來回味一下了。
自從在大陸歷經湘菜與川菜的麻辣洗禮，並且吃過各式各樣的四川麻辣火鍋後，
雖然不知道是不是吃了一堆化學原料，但只要能看到麻辣湯裡漂浮著四川的花椒、
嘴裡能嘗到花椒的麻香，我就一點也不計較~~甚至對台式麻辣火鍋也不那麼偏愛了。
因此當朋友介紹麻神是全世界最好吃的麻辣火鍋，我都將信將疑，
心裡老是OS:你是不知道我的麻辣火鍋品味很獨特嗎?!
雖然幾次擦身而過，也不以為意。
這天，終於是有機會來吃了這家麻辣鍋店。沒去過不知道，一去就嚇一跳。
環境篇:
這個試營運的位置相當微妙，算是相當精華地段的南京東路巷子裡，
很難想像在台北市東區的鬧區裡還會有這種房子跟餐廳 (反而北京跟上海比較常見...)，
有種大隱隱於市的感覺。
一進去，有相當大且布置得相對古色古香的庭園，曲延的石片小徑，
森天的樹木與被佈滿藤蔓的老式磚造古厝，日式造景融合中式庭園，
與貌似將要傾頹的磚牆，不僅巧妙地呈現了台灣文化的兩大根源，
也精緻地營造出台灣古早味。
還有不知通往何處的旋轉樓梯。
癮君子最愛的抽菸區，我則愛這兩張古味盎然的椅子。
相當無國界的設計，從庭院就可看到裡面，牆上好大的方洞，相當通風 (?!)
通往二樓的木造旋轉樓梯。爬上去參觀了一下，總共有四層樓。
三樓以上都是空著的， 二樓據說是某建設公司的辦公室，
可是光看辦公室外面的布置，我覺得比較適合電影公司，
只有牆上一面大台北地區都更地圖，好像真有那麼一回事 (到底哪來的偏見啊?!)~~
在這裡辦公實在很奇妙，
由上往下看，那面爬滿藤蔓的牆，很有長春藤學校們 (Ivy League) 的 fu !!
從二樓俯瞰餐廳，很復古，像不像在大宅門裡的三合院辦桌?
回到一樓的餐廳區，很像在院子裡對不對? 但其實是在房子裡，只是挑高實在高~~
布置與隔間都很特別，巧妙地融合了新與舊、東方與西方的元素。
好多的礦泉水水瓶，都含在費用裡了。很厲害的藏酒~~大咧咧地展示出來。
出菜的地方: 餐檯準備區與吧檯。
偌大的空間，只隔了兩區 : 兩張餐桌與沙發休憩區。一個晚上頂多兩組客人，相當不計
成本耶 !
進入正題，火鍋篇:
這樣一桌是固定的，沒有菜單，食材與份量都已經事先配好了，一桌12,000，
最多坐十個人，非酒精飲料要自備，酒類也可以自備啦~~還附贈專門的桌邊服務。
我們今天是由麻神本人親自服務接待的，還可以邊吃邊聽食材介紹與故事~~
一整個很尊榮啊!
先擺在桌上的食材有無骨牛小排、牛肚、大腸、牛小排、豬五花等，
放在吧檯的有油條和王子麵。
熬煮了兩天以上、非常入味、吸滿麻辣湯汁的鴨血，無敵好吃!
這可是麻神先生用心去挑選的鴨血，緊密結實，沒有一般鴨血會出現空氣洞，
問他為何有洞不好，他說因為會燙到人，而且會不夠滑嫩... 連鴨血都有高深的學問，
這餐飲業真是不能隨便進的!! 花枝丸也很料好實在，吃得到花枝塊！
看看這閃亮的油花與有點厚度的牛肉~~有兩種吃法，一種是一般的涮法，
另一種則是結合了台南牛肉湯( 想到牛老大涮涮鍋) 的方式，在碗裡放進生肉，
不斷淋上熱騰騰的麻辣湯，逐漸把肉燙的半熟，吸了麻辣湯汁的牛肉滑嫩，
鹹香辣兼備，可說是入口即融了。湯也可以喝，他的湯頭非常棒!
溫潤甘甜且有花椒的麻香與椒辣，不會太鹹，很好喝!
我覺得是我吃過的麻辣鍋裡面數一數二的好湯頭~~~
因為花椒味道較重，濃濃的四川味讓我稱讚個不停，
引得麻神先生說起他尋找麻辣湯底的過程，原來這正是他去四川重慶取經找到的湯頭、
耗了很久的時間才得到的配方跟比例，
很興奮地跟他分享我覺得四川最棒的麻辣湯底是重慶的橋頭火鍋，
而他說麻神火鍋正是四川重慶橋頭的配方改良 !! (是否英雄所見真是一樣!):O
另一特別的是帶骨牛小排，這在一般麻辣鍋裡是比較少見的~~
煮法很講究，下鍋之後兩分鐘要撈起來，還放了鬧鐘提醒，
免得麻神先生聊到忘記撈起來，也是很好吃! 雖然湯底都是一樣，
嘗起來味道都是類似的，但因食材本身的質地不一樣，也別有風味~
主攻牛肉，因此這個豬五花我就比較沒有印象了~~
一般火鍋肉片吃得差不多時，麻神先生端出了另一鍋燉牛腩與牛筋，
加入新的湯頭，這個湯頭不太一樣，比較偏向牛肉麵湯頭的感覺，但也是很好吃!
這麼多好吃的東西在眼前，不囉嗦，吃了再說！！
（因為接下來會一直處於只顧著吃忘記拍照的狀態），
最後有個削成條狀的白蘿蔔片，我忘了拍照，但清爽微甘的白蘿蔔，
配上這個湯頭，稍微燙一下就拿起，既保留了脆度又吸飽了麻辣湯，
讓我一整個大愛！超好吃！！
已經飽到不行，覺得再也吃不下的時候，麻神先生卻又上了另一鍋清淡的昆布火鍋，
加入洋蔥、大白菜、玉米筍、與玉米鬚等蔬果類食材下去熬煮，
再加入大量的蜆仔與大文蛤，湯頭清甜鮮美～～！竟然又有胃口了... @@
品嘗完重口味的麻辣鍋之後再吃這個，非常 refreshing~~
金針菇倒頭栽（可不是木村倒頭栽）下去煮，
到了某個程度就會呈現開花的景觀，頗為雅致。
最後的最後，是冰鎮的聖女小番茄，有畫龍點睛之妙，
為這麻辣火鍋之夜畫下美好的句點！
我開始追悔那些之前沒有跟到的麻神之夜了!!
真的超好吃的～～一流的服務、一流的湯頭、一流的食材！
獨特而講究的吃法，端的是高潮迭起，
打破了一般麻辣火鍋只有一種味道與煮法的無趣，
希望可以大為推廣到國際上，不僅讓麻辣鍋也可以像法國料理那般精緻，
也讓台灣美食不只有夜市小吃而已。
麻神招待所還蠻難訂位的，而且最好是揪滿十個人再來吃～～
我三月去吃，聽說訂位已經要到六月了～～
以上介紹的是之前試營運之處，聽說試營運了快一年~~
再之前是有人訂位的話，會借滿堂紅用的包廂與部分食材，但用麻神自己的鍋底，
試營運這麼久就是為了調整湯頭味道與吃法，不斷研發與聆聽顧客反應作調整，
麻神先生浸淫在麻辣火鍋的世界中超過二十年，
這種投入的精神與時間，真是令人吒舌....
上網查了，目前的營業地址改到南京東路五段8號～～
桌數貌似還是很少 (主要因為提供桌邊服務，專人煮給大家吃)，
要訂位的話，要去FB粉絲團詢問喔～～
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※ 編輯: MARTICA168 (59.124.93.136), 07/28/2014 11:35:33