澎湖三哥酒釀雞排
消費時間：2014.09
地址：台南市中西區府前路一段７號
電話：(06)215 0557
營業時間：16:00~22:00
網誌圖文版：http://rt009211.pixnet.net/blog/post/58580389
來自澎湖的酒釀雞排，雖然未曾品嘗過，但今年悄悄地來到了台南開起分店，也是首
次嚐到雞排與酒釀交融的獨特感。
月底跟朋友聚餐時，朋友提到在台南有間來自於澎湖有名的酒釀雞排是他們去澎湖玩
時失之交臂的美食，因為我對這類著名美食真的無感，所以上網查了資料之後剛回到台南
的當天就來到這間中的酒釀雞排造訪了，結果沒想到一吃之下讚嘆不已，所以第二天前來
買給家人享用，
這間來自朋友的三哥酒釀雞排，地點就位在府前路上的東門圓環內，夾在烤鴨店以及
服飾行的中間，店面不算太大，因此看起來不甚起眼，除非要特地搜尋前來的人們才會比
較容易發現這間店的存在，
店門口外則是有簡單的浮球(福求)手工藝品擺飾，造型是隻可愛的獅頭，不過我雖然
距離上次去澎湖已經是七八年之遙，但以前好像沒見過這類的手工藝品呢，
店內雖小，但還是設有座位區可供內用的人使用，桌上則是擺設一些來自澎湖的貝殼
等手工藝品，還有張著名的澎湖雙心石滬的照片，話說店內後方的大佈景也是使用雙心石
滬的照片，雖然這地方很有名但我始終沒有機會前來造訪，但看過新喀里多尼亞天然的心
型紅樹林，對人工的雙心石滬也不會有太大的興趣就是了，
店內主要賣的是酒釀雞排，所以販售的品項不多，而且均採現點現炸，因此如果現場
來等候的時間會比較久，也可以先打電話跟老闆預約，這樣不需要等太久，不過我習慣是
到現場等，如果老闆不忙的話還可以跟它們聊天，因為這酒釀雞排太特別，忍不住會想問
他們到底是怎麼做的，
雞腱(NT.25)，跟老闆聊天聊一聊結果他就請我吃一隻雞腱了，這雞腱因為比起雞排
來說比較小，所以裹粉炸過之後外皮的酥脆度是最棒的，加上雞腱富含咬勁的口感，真的
連平常不吃雞腱的我都喜歡上了這滋味，
招牌雞肉串(NT.35)，雞肉串的個體還算滿粗的，而雞肉串的外皮酥脆，內部雞肉的
肉質非常鮮美，不過一口咬下之時覺得這雞肉串頗有玄機，口感跟一般的雞肉不同，後來
才知道原來雞肉串內不只是雞肉，店家用的裹粉除了用來包覆外衣之外，還有部分跟雞肉
混合，因此雞肉串又多了些許Q彈的口感，整體來說味道雖不若酒釀雞排那樣厚重，但至
少這味道還算是挺不錯的，
雞翅(NT.20)，三哥的炸雞翅不像一班的雞翅，雞翅的個體也是非常之大，而且肉也
挺多的，因此吃起來很滿足，而且雞翅一口咬下還會感覺到滿是肉汁的感覺，那口感真的
非常的特別，這炸雞翅的口味我也覺得還挺不賴，
酒釀雞排(NT.60)，最後則是澎湖三哥的招牌-酒釀雞排，雖然外觀之中感覺跟一般的
雞排沒兩樣，但這雞排的雞肉則是用酒釀醃製過，印象中在台灣還沒吃到類似的雞排跟一
般的雞排相差不遠，但厚度我覺得還挺實在的，
一口咬下這酒釀雞排之後才覺得這雞排實在是戳中我的點了，雞排的炸得金黃的外衣
很酥脆，而內部的肉質很札實，而且咬下去之後肉汁四溢的模樣讓人難忘，最特別的是那
入口時的酒釀香氣更是讓人讚不絕口，而且酒釀的味道雖然重，但卻跟雞排搭配得非常契
合，讓我一吃過之後就非常難忘，連平常沒有很愛酒釀的我也喜歡上這味道，
雖然沒吃過澎湖的酒釀雞排，但至少來到台南開業的三哥酒釀雞排的風味十分獨特，
第一天買來了之後吃得讚不絕口，隔天因故經過又再度來到買給家人吃，這酒釀雞排的獨
特風味絕對值得大家前來感受一番。
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