店家名稱：天公廟魚丸湯(龍雄魚員)
店家地址：台南市中西區忠義路二段84巷1號
店家電話：06-220-6711
營業時間：AM8:30-中午賣完
平均價位：NT100
公休日：週日
★圖文版網誌
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台南的魚丸湯，大多是從劉家第一代的劉清泉分出，幾間魚丸湯名店像是阿川、第三代、
永記等，都是親戚，也各有擁護的死忠饕客，身為魚丸愛好者，這次則選定最低調的店家
來分享。
天公廟魚丸湯是由第二代的劉龍雄所開，之所以叫天公廟魚丸湯是因為開在供奉玉皇上帝
的台南首廟天壇巷子口，而台灣首廟天壇台南人都稱為「天公廟」，因而得名。
因為沒有招牌，所以經過的時候很難注意到，而且隔壁幾間又是府城老字號台菜「阿霞飯
店」，讓人更難察覺。店前的攤車是以前的生財工具，老闆會用湯匙敲著鐵碗，沿街叫賣
。
不過我發現店家裝湯料的碗上頭有印著「龍雄魚員」，不知道是不是以前店名使用老闆名
字。
來這邊吃的客人大多是附近的老顧客，會跟老闆娘閒聊個兩句。不過剛先去天公廟拜拜的
時候，還有位大姐帶著兩個遊客貌的阿姐說這家一定要來吃吃看。
因為只賣魚丸湯，所以沒有別的東西可以點，僅就台車上的幾種配料搭配，若怕吃不飽，
可以加冬粉或者加點油條。
綜合魚丸湯 ($100)
原本以為是魚骨湯頭，沒想到是肉骨熬成的，根據文化局的資料，老闆說魚骨熬湯腥味會
過重，因此才使用肉骨熬湯。
清甜的湯頭灑上白胡椒與韭菜珠，微微辛辣感與香氣讓整碗湯更有味道，令人胃口大開。
如果不喜歡韭菜味的再請老闆不要加。
虱目魚丸
形狀有點像腰胑，輕咬的時候可以感受到外皮的張力，咬開之後虱目魚鮮味暴衝而來，簡
單樸實的好味道。
蝦丸
不像一般火鍋料有染色素，相較於虱目魚丸，質地比較軟，越咀嚼越散發出濃厚的蝦味。
魚皮
外層裹著一層粉漿，吃起來更為細滑。
魚肚
魚肚也是裹著粉漿，加上魚肚原有的豐厚油脂，吃起來更加肥潤。
生腸
生腸就是豬的子宮，吃起來脆脆的，有點像豬肚的味道，而且也分有裹粉漿跟沒裹粉漿，
味道比吃香腸熟肉更有味道。
不過好像有兩個部位，老闆娘說是同一付生腸，前後位置不一樣，吃起來的口感也不一樣
。
骨仔肉
骨仔肉就是骨頭旁邊的肉，通常還有一些筋，吃起來QQ脆脆，也比整塊的豬肉更有滋味，
一碗湯同時吃到豬跟虱目魚的菁華，真是名副其實的「山珍海味」
後記
儘管要價不便宜，但比起目前府城流行的牛肉湯或鹹粥，這一碗我以為也不遑多讓，聽說
以前的湯料很多種，但是現在因為年紀大了做不來，所以很多料就沒法準備。
現在想想長大後、懷念的是這種老店古早味，來吃了兩次發現，好像也沒下一代來接手，
不知道以後老闆夫婦真的年紀太大，沒辦法再做生意的時候，是不是往事只能在食記中回
味。
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