推 Ai: 這間我前兩天才去吃過 真得很好吃！！ 10/03 11:26
推 vivikgk: 這間很推! 魚肚條跟魚皮很讚 10/03 11:57
推 imu1: 我覺得 三信銀行旁大溝頂裡面那家最好吃 10/04 02:13
推 VanniBear: 原PO是帥哥!!! 10/04 10:47
不好意思，也許您看過此篇，不過因為上次沒PO用餐時間，因此不符合板規
不過真心想推薦此家！！！
詳細圖文部落格：http://julie4187.pixnet.net/blog/post/209495404
敲碗鹽埕美食第三發---虱目魚米粉
用餐日期: 2014 年 9 月 24 日
今天要介紹的是位在高雄鹽埕三山國王廟旁邊的傳統小吃
虱目魚米粉系列
雖然是舊舊小小的老店面
但是他的好味道我一直忘不掉
說到虱目魚料理
大部分的人都會想到台南小吃
沒錯!
和阿姨聊天談到
當爺爺還是十幾歲的年輕小夥子
是從台南麻豆隻身來到高雄鹽埕來開店
在鹽埕還沒繁榮的時候就來到此地
雖然當初是主打燉蛋，但是慢慢研發這種虱目魚粿魚漿的技術
這個超過80年的老店面
孕育出鹽埕在地的好味道~
仔細觀看
這家店面其實就主打四樣東西-- 虱目魚丸, 虱目魚皮, 虱目魚肚, 釷魠魚
其實很多人都很怕吃到魚刺
別怕~阿姨說他每天早上就在那邊手工和魚刺奮鬥
剔除得乾乾淨淨~所以可以放心大口吃
阿姨很驕傲地和我說
爺爺是第一位將魚皮粿魚漿的想法帶來高雄鹽埕的人喔~
當初只是想說虱目魚皮的營養價值很高
捨不得丟掉
研發了好幾年~終於找到一個最佳比例的魚漿再搭配魚皮
不添加可以讓魚漿彈牙的硼酸
最後做出既健康又味道扎實的虱目魚皮
這家店面使用的是北部粗米粉
又因為沒有放防腐劑~阿姨說這些新鮮米粉都只能今天買今天賣
不能過夜~很新鮮的
每天早上阿姨自己在那邊炒蔥油酥
自己炸豬油
不停的翻炒蔥油酥
湯頭才會有這麼濃郁的古早味
虱目魚魚皮米粉湯 (Nt.50) + 釷魠魚 (Nt.25) = Nt. 75
米粉的部分
粗度大約是和喝養樂多的吸管直徑差不多
口感很Ｑ但是不彈牙(因為沒加硼酸)
一咬就斷，但還是保有一些些的韌性
這種米粉是稻米做的~所以可以吃到淡淡的米飯味
感覺是在吃飯的湯麵
湯頭方面
實在是有夠甘甜
是由虱目魚骨+豬大骨熬煮而成
看起來很清澈的湯品
再搭配上蔥花及蔥油酥
很傳統廟口小吃的湯頭~
重頭戲: 虱目魚皮
是否有看到是將薄薄的虱目魚皮粿覆在虱目魚漿內
其實吃起來很有飽足感
而這碗湯麵裡有兩大片虱目魚皮~實在是很划算
咬下去
可以很明顯感受到半融化的魚皮膠質鹹鹹的味道
以及外面魚漿有點甜甜的鮮甜味
味道真的很特別
來這裡一定要來嘗試看看!!!!
吃他們的魚漿系列可以沾一點甜醬油膏
味道很搭
綜合米粉湯 (Nt.70)
內容物: 魚丸４顆＋魚皮兩片＋魚肚一條
這個是我必推的餐點
所有東西都在裡面了
如果要加釷魠魚加25元就可以全部吃透透
虱目魚肚
這個真的好好吃!!!!!!!!!
中心是魚肚
吃下去可以吃到很濃郁的鮮魚味
又包覆在有嚼勁的魚漿內
整個我超愛~~~
地圖
虱目魚米粉店
AM07:00~PM14:30
07-5332868
高雄市鹽埕區塩埕街61號
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