推 a88050488: 看起來很不錯,真的有高檔的感覺 11/12 21:58
推 mpig063279: 真得好吃 11/12 22:54
→ Chrysie: 真的好吃!! 不過有點貴呀!! 偶爾慶祝吃一下會很開心!! 11/12 23:10
餐廳名稱：蘭城晶英酒店紅樓中餐廳
消費時間：2014年/10月
地址：宜蘭市民權路二段36號6樓
電話：03-9101011
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00
每人平均價位：$800~$1100 /人
可否刷卡：可
網誌好讀版:http://chrysie.pixnet.net/blog/post/107949097
大名鼎鼎的宜蘭必吃烤鴨: 蘭城晶英櫻桃鴨。來囉!!!
從2012年被評選為全台灣最好吃的烤鴨開始就紅透半邊天
聽說都要一個月前訂位才吃的到，這次跟公婆一家人來宜蘭玩，就順便來朝聖啦!
我們大概是兩個禮拜前訂位蘭城晶英烤鴨，排假日後補的位子，很幸運的有補上喔
要吃櫻桃鴨要到蘭城晶英的6F，紅樓中餐廳
大廳非常的氣派!! 整體紅色的布置也很符合中式餐廳的風格好喜氣喔
到了宜蘭就當起稱職的觀光客，看到行政主廚的立牌立馬飛奔過去說我要跟他致敬拍照
就是這位林瑞勇主廚把員宜蘭的櫻桃鴨發揚光大，堅持 "只能人等鴨、不能鴨等人"
乍聽之下好像很邱~哈哈，但我相信有堅持的餐廳才可以做出好料理呀!!
聽說現在蘭城晶英一天就可以賣出四百多隻烤鴨!! 是說台灣人也太愛吃烤鴨了XD
假日一位難求的狀況下，紅樓餐廳還得開放隔壁的宴會廳才可以消化客人
我們那天也是被安排在這個宴會廳理吃飯喔
來吃個烤鴨搞的好像來宜蘭吃喜酒一樣 哈哈
今天我們五個人來用餐，點了烤鴨五吃的四人套餐$3999 +10%
假日因為用餐人數比較多，所以不提供單點，本來還有點擔心不能加點菜會吃不飽
但最後我們五個人都飽到快滿出來啦~~所以跟我們一樣是五人用餐的可以放心點四人套餐
就好
[ 現榨柳橙汁 (壺) ]
menu上是寫四杯，但當天看不管人數好像每桌都是一壺，大概可以倒出6~7杯喔!
現榨的柳橙汁好好喝!! 因為不能加點所以我都省著喝哈哈
(好險不是真的只給四杯柳橙汁，這樣我會很捶心肝啊!!)
第一道上的是類似吃喜酒都會有的冷盤拼盤
蘭城晶英可能為了消化客人，時間掌控的很好，上菜速度非常有效率，一點也不浪費時間
我們才坐定位選完套餐裡的菜色，很快就出菜了!
蘭陽美味集(八選二):
梅汁番茄、涼拌海蜇絲、麻辣牛筋、蜂蜜南瓜、冰糖荸齊、五味中捲、紅露醉雞、五香元
寶
[ 蘭陽美味集(八選二): 紅露醉雞、五香元寶(豬腳) ]
我們選了醉雞跟豬腳，非常好吃!!
醉雞的酒味滿重的，我喜歡 哈哈。雞皮因為冰鎮過的關係所以脆脆的，雞肉煮得很軟嫩
酒香味跟調味都很剛好，超好吃!
豬腳滷得很香Q，是冷盤系列。皮是QQ有嚼勁的那種，一樣是好吃推薦!!
[ 烤鴨五吃之一: 香滷鴨小拼 ]
老實說我是回來要寫文才發現這竟然是烤鴨五之一!!
因為那天香滷鴨小拼是跟前面的醉雞&豬腳一起上菜
我們當下還以為這是一整個冷盤拼盤咧~~ XD
老實說烤鴨五吃把滷鴨腳/鴨翅，感覺有點不夠大器啊
但是滷鴨腳/鴨翅味道非常好，讓我想起好久沒吃的雞腳凍，就是一種越吃越好吃會吮指
回味的那種感覺
[ 櫻桃霸王鴨 片鴨秀]
烤鴨很快就上桌了!!! 每一桌都有一位片鴨師傅 + 一位服務人員解說
很詳細的介紹今天的烤鴨，你看那烤鴨完全就是熱氣騰騰，看得我都要流口水了啦
師傅的手腳超俐落，因為林瑞勇主廚規定，從烤鴨拿出來到片完鴨放到客人桌上，不能超
過15分鐘!
這樣才可以維持烤鴨在最酥脆又多汁的狀態下送給客人吃
竟然捕捉到這張照片! 烤鴨的油花都濺出來了! 可見皮有多脆、肉有多Juicy!
有人可能會覺得吃個烤鴨有必要堅持這麼多嗎? 但身為一個擁有美食胖子靈魂的我來說
真是太欣賞主廚這種對食物堅持的態度了!!! (點頭如搗蒜中)
片鴨秀結束以後，就會由師傅幫大家準備烤鴨握壽司啦
握壽司是在飯上鋪上起司，然後再捲上一片帶皮的鴨肉
[ 烤鴨五吃(二): 櫻桃鴨握壽司 ]
一盤八捲，如果是四個人來的話剛好可以吃到兩捲
看起來真的好誘人喔!!! 口水都要流下來了
但實際上我跟婆婆和小姑吃了一捲以後都覺得烤鴨握壽司有點膩...
鴨皮非常酥脆、肉的油脂很豐富(不是肥肉) ，如果飯上片鋪的是比較清爽的菜會比較剛
好
起司的口感反而讓整捲烤鴨握壽司變的有點膩口，我猜如果用小黃瓜代替起司應該會更好
吃 XD
[ 果醋 (解膩用) ]
吃完握壽司真的超需要解膩!!! 這時候服務生剛好就上了果醋給我們
真的是太貼心了~~
[ 烤鴨五吃(三): 片皮鴨捲三星蔥 ]
接著就是吃烤鴨必吃的片皮鴨捲三星蔥啦!!!
每次吃烤鴨都好喜歡加甜麵醬然後配著烤鴨和捲餅一起吃!
但是蘭城晶英的醬是主廚特調的味噌醬，比起甜麵醬味道沒那麼死甜
另外就是這個綠綠的餅皮，原來是加入三星蔥一起做的!!
完全把烤鴨提升到另一種層次啦!
片皮鴨捲三星蔥餅有兩種口味，一種是包著裹著麵衣的 "炸蔥" ，另一種包的是生的蔥
裡面都是包著整塊的鴨肉，個人因為不敢生吃蔥蒜，所以覺得包著炸蔥的鴨捲好好吃
喔!
但老公很喜歡吃生蔥，他就覺得炸蔥已經沒有蔥味了，他喜歡生蔥微微的嗆辣跟鮮甜!
一次滿足兩種人的口味，真是太聰明啦!!!
不過如果可以，好想多吃一點鴨肉捲餅皮喔~~~給我自己包也沒關係
我好像還是不太適合吃太精緻的食物啊 XD
以上兩道菜結束以後，師傅會把剩下的鴨腿骨頭和剩下的鴨肉(大約四五片)留下來給我們
吃
前面也有提到，整個用餐過程感覺得到蘭城晶英為了應付龐大的來客數
所以有很標準化的SOP流程，可以說是很有效率，但也有點覺得制式化
同一場次用餐時間，可以同時看到四五個師傅 "同步" 的一起在各桌片鴨! 非常有趣 ^O^
片鴨結束以後，師傅跟服務人員就先退場啦!
接下來就輪到主廚私房菜(四選一): 油爆鮮蝦、鹹蛋杏鮑菇、避風塘皮蛋、蒜泥松阪豬
[ 主廚私房菜(四選一): 鹹蛋杏鮑菇 ]
大推! 激推! 狂推!
這道鹹蛋杏鮑菇真的好好吃喔~~真的是會打破你以往吃過所有的鹹蛋/金莎料理的印象
是把杏鮑菇切長條裹粉油炸，油炸過後才跟著鹹蛋去拌炒
吃起來很像高級版的鹹酥杏鮑菇，有著淡淡的鹹蛋黃味道
表皮炸的酥脆不油膩，好好吃喔~~~~邊吃我邊說，我好想自己研發看看這道菜
也太好吃了吧!!!! (愛吃油炸品的孩子們必點啊!!)
[ 烤鴨五吃(四): 生菜包鴨絲 ]
生菜包鴨絲是來自生菜蝦鬆的概念吧? 哈 好有創意喔
這道生菜鴨絲獲得我們五個人的一致好評
要吃的時候自己動手包~~ 鴨絲的口味炒得滿重的喔
味道比較偏甜一點，雖然有豆芽在裡面可是如果可以再多一點脆脆的口感就更完美了
但雖然如此，我們還是很快把這盤鴨絲吃光光，好吃!
鴨肉吃到最後，需要一點青菜平衡一下啦
青菜有五種可以選: 水蓮、五行皇宮菜、空心菜、高麗菜、三星蔥
[ 鴨蔥油拌高纖蔬菜 (水蓮) ]
淋上鴨油的水蓮有著很濃郁的香味，但是可能我們口味吃比較重
覺得味道有點淡耶.... 喔對了! 提醒大家油不要全加! 會太油喔~~XD
最後一吃，通常比較喜歡烤鴨多吃得最後來個鴨粥!
龍都烤鴨的鴨粥就超級無敵銷魂的~~可惜蘭城晶英只有白菜湯啊~~
[ 烤鴨五吃(五): 慢火白菜煲鴨湯 ]
一整鍋乳白色的湯頭看起來也太濃郁了吧!!! 裡面滿滿的鴨骨，還帶點骨邊肉
一喝下口真的可以感覺到他的濃、純、香 (哈哈)
骨頭湯的味道真的太棒了! 最後我們根本喝不完，還打包回家~
最後是甜點囉。
套餐的甜點是一大鍋分食，所以沒辦法一人點一種口味有點可惜
蘭城美點: 芋香西米露、杏仁豆腐、八寶甜芋泥
[ 蘭城美點: 芋香西米露 ]
蘭城晶英的甜點很好吃耶~ 連不是很喜歡芋頭的郭郭都說西米露好吃
芋頭味好香濃~ 不會太甜
淡淡的奶香味好好吃~冰冰涼涼的感覺就是畫下一個美好的句點
整體來說，蘭城晶英的烤鴨水準很不錯。
每道菜都很精緻又有創意，可以專程來吃一次看看
但是這價格真的不便宜，人生有吃過一次就好啦哈哈哈 XD
今天就這樣分享以上!!!
吃飽喝足的我們，還到旁邊的設治紀念館晃了一圈，就是金城武拍中華電信4g廣告的地方
喔!
裡面非常有日式風情，很值得大家晃晃啦
宜蘭真的是台北後花園啊~~
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