推 Flamekaede: 嘉義的鴨肉麵我個人最愛這間!烘燒味香而沒有鴨腥味 02/07 14:57
餐廳名稱：東門紅燒鴨肉麵
消費時間：2014年/12月
地址：嘉義市公明路與和平路口（東門圓環處）
營業時間：約07:00~16:00
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/82803807
對這家位在東門圓環的鴨肉麵店十分好奇，前幾天赫然發現它一
早便營業，立刻興高采烈地前往早餐探險。
這裡賣的是各式鴨肉主食及小菜。儘管招牌寫的是鴨肉麵，但一
來偏好飯食，二來深怕鴨肉乾麵會是自己不愛的紅醬麵，因此還是選
擇鴨肉飯品嚐。
鴨肉飯 30元 鴨肉湯 20元
鴨肉飯與雞肉飯相比，向來走清爽路線，油香少了點，但也免去
膩感增添順口度。這裡的鴨肉飯亦是如此，但醬汁雖清爽卻未失於無
味。鴨肉部份有類似煙燻的氣味，鴨胸肉稍乾，鴨腿部位口感彈牙。
鴨肉湯十分足味，還襯了些許薑絲與冬菜的香氣，但略重鹹，清
淡人士請小心。鴨肉大抵同鴨肉飯使用的肉片，但因放置湯汁中而提
升肉質的溼潤度，吃來較飯上的鴨肉舒服。
寫食記的同時，查詢網路食記，鴨肉乾麵果是紅醬麵。對於醬料
成了主要味道來源的料理總是不慣，因此鴨肉麵的滋味，就留待大伙
自己探查了。
延伸閱讀：
嘉義市食物地圖總整理
http://blog.yam.com/larle/article/75700553
--
上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.102.61
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418384717.A.787.html