推 annanell: 這家吃不習慣，高麗菜很搶味... 02/24 14:42
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Kx14Suv ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Tainan
標題: [食記][中西700] 台南味 葉家小卷料理 台南店
時間: Tue Feb 24 13:50:11 2015
圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/02/062218286.html
消費日期:2015/02
( http://goo.gl/BrKC13 )
小卷米粉是台南的經典小吃之一，冰箱前後來去台南將近八年，還是這
次過年才第一次吃到傳說中的小卷米粉。
(P.S.本文只針對料理，請不要用老店不老店來抬槓，謝謝!)
( http://goo.gl/WQz1j1 )
我還記得當天去用餐才打卡，馬上就有人貼所謂"老店"的文給冰箱參考。
沒錯，冰箱這回吃到的並不是所謂的老店，但也是系出同源。其實這種
料理老店不老店並不是重點，只要小卷夠新鮮，煮的量夠大，那鍋湯哪
可能不可口?
( http://goo.gl/PqXjcU )
這家台南味最早是開在台北，相信很多台北的朋友應該都知道這家店，
大家都管老闆娘叫葉媽媽。國華街上的台南分店好像是去年才開幕，基
本上還滿低調，因為網路上幾乎找不到資料。
( http://goo.gl/QJM4pQ )
看到這邊也許有人又要問為什麼冰箱不再走過去一點吃真正的葉家?其實
說法眾說紛紜，有人說國華街上的葉家已經不是老店了，有人說真正的
老店現在是南區永華國小隔壁那家。還是把話題拉回料理本身，真的小卷
夠新鮮的話，是不是老店真的沒有差~
( http://goo.gl/9WyJG4 )
小卷米粉的價位好像每一家都一樣，小碗的都是80元起跳。除了米粉之
外，店裡還有供應汆燙小卷跟小卷湯。
( http://goo.gl/pn91kX )
所有小卷的精華都在這口鍋裡，這鍋湯如果到位，有天然味精加持一定
很美味~
( http://goo.gl/O2INQ2 )
除了店門口幾桌之外，店後方還有一個用餐區，大概可以坐個20人左右。
( http://goo.gl/thKtTq )
一碗米粉一份燙小卷，好像也沒有別的可點了XD
( http://goo.gl/Jjae9D )
小卷切盤100元
雖然是不便宜，不過小卷給的量其實還算不少。新鮮度沒有話說，不沾
醬吃就相當鮮甜好吃。
( http://goo.gl/6gnhkv )
如果喜歡重口味，我會建議大家試試他們家特製的辣椒水，辣得過癮但
是不會搶掉小卷的風采。
( http://goo.gl/gJACWd )
這天去吃的小卷還有抱卵喔~~
( http://goo.gl/b0sWB4 )
剛剛就是跟大家說要沾這個辣椒水，真的很不錯~
( http://goo.gl/v2QYqp )
小卷米粉(小) 80元
坦白說這碗米粉實在是非常的貴，小小一碗就要近百元。
( http://goo.gl/5zbfGk )
雖然憑良心說給的小卷也是有一定的量啦，泡在湯裡小卷吃起來比汆燙
乾的還要來得鮮甜喔~
( http://goo.gl/H7GYOr )
米粉是採用像台北米粉湯的粗米粉，不過我在網上查資料，台北店好像
用的是細米粉，然後在台南就改成粗米粉了。
( http://goo.gl/KVwQnn )
基本上這個米粉粗到有點像米苔目了，口感上是比較硬，因為是米做的
所以沒有筋性。
( http://goo.gl/cF8he4 )
湯頭就不用講了，燙一大堆小卷成就這口湯，因為是台南口味所以味道
偏甜，但不至於膩口，加點白胡椒提味風味更佳喔。
單純就料理來說，這家雖然不是所謂的老店，但是口味上我覺得應該相
差不遠，因為要比較幾乎只有在比小卷的鮮度。雖然價位上實在是很高，
不過一般我們在家也沒機會能一次拿那麼多小卷來煉高湯，所以偶爾吃
吃無傷大雅啦!
延伸閱讀:
這是冰箱做的小卷米粉食譜，歡迎大家參考 ( http://goo.gl/Mc071V )~
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
台南味 葉家小卷料理 台南店
700台南市中西區國華街三段165號
+886-6-2218286
營業時間:11:00~21:00(參考台北店，台南店無標示)
付款方式:現金
停車方式:海安路地下停車場 停車難度:易
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/Gu5UFg )
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