店名：一川禾牛
地址：台中市南屯路二段311-5號
電話：(04)2472-6789
營業時間：11:00~14:00 17:00~23:00
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完整圖文版：http://migina23.pixnet.net/blog/post/196334010
位於南屯路和文心南路交叉口的一川禾牛雖然已開業一段時間，
不過聽說最近換了新東家也調整新菜單。
究竟... 這新菜單能否保留美式風味？ 或是能走出另類創意吃法？
就讓我們繼續看下去...
首先，在店門外可以看到大廚正在烤牛排的live秀，
料理的過程大剌剌地實境演出，消費者吃得也比較安心哩。
而且不僅烤牛排過程完全透明化，一進門還有透明冰櫃，
裡頭擺滿了分門別類好的牛肉，新鮮看得見！！
服務人員特別說他們家的牛都是由美國空運來台，
肉質口感和一般使用澳洲牛的店家不同。
服務人員相當親切，一坐下來就和我們介紹菜單上各式餐點的肉質和部位，
最後還小聲地告訴我們「其實... 來我們這裡的熟客都是直接去冰櫃選肉！」
蝦毀？！ 原來還有這招隱藏點餐法！！！
其實...剛剛已經相中一塊「霜降羽下牛排」，看看這油花真的是美到不行阿~
另一塊服務人員則推薦帶筋較多的「紐約克」，兩塊肉質大不同，剛好可以相互PK一下！
前菜沙拉不是那種幾片生菜、番茄淋上千島醬的普通款，
而是用清爽的美生菜綴上煙燻雞肉片，最後再淋上義大利黑醋，
從精緻的襬盤上就知道有用心。
使用蜂蜜芥末醬做dressing意外地和生菜意外地和拍，更提出了煙燻雞肉的香氣~
接下來的濃湯一上桌就聞到濃郁的香氣，用湯匙一舀，馬鈴薯、紅蘿蔔、培根立馬現身，
入口後沒有期待中的奶香，反而在舌尖上傳來一陣甜味，
個人猜想應該是洋蔥酥帶出的自然甜~
附餐麵包是大蒜法國麵包，蒜香醬抹得很均勻，麵包烤得不會太焦，
咬下去內裏的部分還是很軟。
搭配濃湯又是另一種吃法，泡過濃湯的麵包外層咀嚼起來較為濕軟，
濃湯巴上蒜香麵包，吃起來也很溫潤，不喜歡大蒜味的人可以嚐試看看。
「哇~ 好美的菱格紋阿！」 這可不是在說某某精品的monogram喔，
而是在讚美這塊紐約克的火之烙印！！
膩崁崁~ 這斷面中間呈現帶紅紫色的半熟狀態，難..難不成這就是所謂的紅的發紫嗎？！
Anyway這紐約克相當有厚度，咀嚼時不但有juicy感，還會越嚼越香，
尤其是筋的部分咬起來可ㄉㄨㄞ滴咧~
老闆特別現身說明，紐約克是美式牛排的吃法，吃的是厚度和香氣，是老美的最愛！
吃過了美式牛排的狂野豪放，再來換試試日式「霜降羽下牛排」的精巧細致！
使用筋較少的牛肩胛肉，老闆說這塊肉吃得是牛肉的軟嫩和口感的細緻。
果然下刀時就可以明顯感覺差異，這塊霜降羽下只需要輕輕施力就可以把肉卸下，
肉質也比紐約克更juicy，在切肉同時就邊有肉汁漫漫溢出。
和紐約克不同，霜降羽下一入口後咀嚼幾下就化掉了，
雖然沒有紐約克的香氣那麼明顯，但自然的鮮甜味在舌板上持續久久不散~
「蛤？！怎麼牛排館會有砂鍋咧？」不只是牛排，這裡還有每天限量的蔥燒牛肉鍋！
這股熟悉的紅燒味道竄入鼻間，頓時一整個忘記自己身在牛排館，還以為在吃牛肉麵咧~
老闆說他們家的牛肉會先依部位解下後，最後剩下的骨邊肉和碎肉就會拿來燉湯。
用湯匙一舀才知道這鍋裡可不是只有牛肉和蔥花而已，
還很搞剛的用高麗菜、紅蘿蔔、菜頭下去燉煮，
不僅牛肉軟嫩，濃郁湯頭喝起來還有有自然的清甜~
蝦密？！ 竟然還有餐後桂圓白木耳甜湯！
老闆表示白木耳是朋友有機自種，所以吃起來脆度較高，而且不用怕含漂白劑。
果然這白木耳咀嚼起來爽脆，湯本身也不會過甜，正好緩和剛剛的大魚大肉阿！！
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