LQY是個好人，這麼鳥的版主這麼鳥的版，LQY還是轉好文來想辦法扭轉形勢，那我
就只好多寫一點了，雖然我心不甘情不願
近年來北投又重新流行所謂的「酒家菜」，但實際上「酒家菜」不是發源於北投
自古男人有錢就喜歡往外跑吃吃喝喝跟小姐哈拉。台灣也是一樣。
清末，由於萬華區泥沙淤積失去港口功能，大稻埕地區就成為商賈雲集的所在。
也就產生了非常多的「酒家」
這些「酒家」跟我們現在所認識的「酒店」不太一樣，酒家的索價非常高昂，往來
的客人都是文人雅士、官商政貿這類的人，喝酒吃菜的場合裡面，吟詩作對，談論
時政等等均有之。
到了日治時代，大稻埕一帶的酒家更加入了日本藝伎的風情，而成為不論台灣有錢
人還是日本商人、軍人、官員等等愛去的地方
其中最出名的就是「蓬萊閣」，蓬萊閣原本只賣福建菜，後來因為往來兩岸的商人
極多，為了在大稻埕一帶的酒家中勝出，老闆親自考察了中國各地菜系，並邀請大
陸的名廚來台灣指導，最後造就出一種新系統，這種新系統被稱為「酒家菜」
但其實「酒家菜」不只是酒家菜，酒家菜甚至可以說是台菜的起源
台灣公認的台菜祖師爺，也就是目前仍在世年近八十歲的台中晶華酒店行政主廚
黃德興，自己小時候就在蓬萊閣當學徒。
好了廢話不要講太多，介紹酒家菜當中的名菜，魷魚螺肉蒜
材料：乾魷魚一隻、紅糟肉150克、螺肉160克、青蒜2支、芹菜2支、蛤蜊100克、
鹽一大匙、香菇精一大匙、味霖一大匙、醬油一大匙、米酒 50 克、白胡椒粉少
許
作法
1、乾魷魚泡水1小時後去皮，切成長條狀，青蒜、芹菜洗淨切段備用。
2、鍋內倒入水以大火煮沸，加乾魷魚，轉小火約 30 分。
倒入紅糟肉、螺肉加入螺肉汁青蒜段與其他調味料，以火鍋方式上桌 。
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