Re: [閒聊] 雞胸肉都怎麼煮?

[LineageIII (河田美紀男)]

※ 引述《qq12555 (qq)》之銘言：
: 大家好 小弟算是健身新手 開始健身也3個多月了 看了板上很多心得 不過有個小疑問
: 大家的雞胸肉都是怎麼料理的 我已經啃了3個月的肉了 有點受不了
: 我都是買回來 稍微用剪刀剪一下 丟下滾水大約6-7分鐘再拿起來吃 之前有考慮用煎的
: 但第一不太會 第二又怕不熟 所以想說算了 另外問一下 為什麼一定要是雞胸肉
: 雞腿可以替代嗎 本身沒有要減重的壓力 謝謝

看到這個實在深有所感啊啊啊！！！
雖然我自己長期都吃純水煮，
但有時候到最後真的會味同嚼蠟！
(雖然我還是繼續嚼蠟)

所以最近偶爾有用其他方式處理～
其實也很簡單啦，
就是也很多人提到的 乾煎。

不過我最近覺得，
比起雞胸切塊，
切片熟的更快、且外表酥香！
然後因為熟的快，
所以雞肉也不會乾柴！

我是用市場買回來的雞胸，
先把里肌部分拔掉，
然後雞里肌部分用蝴蝶刀弄成大片，
然後剩下的部分也用蝴蝶刀逆紋切成片。
(其實就是切片啦，看各人怎麼切都可，
逆紋切純粹纖維短好嚼嚼嚼～～)

切好後，
先把鍋子用小火預熱(要用不沾鍋)，
等到溫度夠後(大概手掌靠近感覺像吹風機的熱度)，
然後直接把雞胸肉片貼在鍋底，
等朝上那面變一點點白就趕快翻面，
然後接下來就看情況翻面，
等到兩面都略略金黃後，
就灑一點點水上去。
(真的一點點，大概尿尿完洗手滴的那個濕度！)
然後蓋鍋蓋，稍微悶一下。
等到再更焦黃一點後，
均勻灑一點鹽巴上去，
然後小翻一下鍋，就可以起鍋惹！！

端的是金黃酥香啊啊啊～～～
以下是成品兒～～
http://i.imgur.com/aY92mUc.jpg


雞腿也可以用類似的的方法，
逆紋切條乾煎～
如果想要好吃一點，
可以加點大蒜(可以整顆)、辣椒(粗管那種)、蔥之類的，
然後中間還可以放點醬油和酒，
最後可以再放糯米椒之類的，
起鍋前可以點一些黑醋，
也好好粗(類似左宗棠雞的做法)～～～
做完有點類似以下
http://i.imgur.com/FcGuDoD.jpg

大概就醬～～～～


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推 tank44444: 消夜文
→ paulloxa: 看了好餓…
推 irenelove: 餓了拉
推 ad: 我都切成小塊後直接丟微波爐微波到熟後直接吃
→ ad: 沒任何調味 和水煮一樣 原味還蠻好吃的
→ ad: costco買回來的牛腱心也是這樣處理 切一切後不調味微波後吃
推 guesswhen: 我是橄欖油一匙 2~300g雞胸肉 灑調味鹽 蔥 碗豆 醬油
→ guesswhen: 拿去蒸 最後在瀝掉油水吃 或拿去混蒸糙米+燕麥
噓 hupangpang: 乳清蛋白可能比較方便
推 smokeweed: 讚喔
推 guesswhen: 方便是什麼 你三餐吃乳清蛋白哦
→ guesswhen: 然後吃一輩子?
推 qwsxaz369: 吃天然的最健康
推 FlynnZhang: 乳清只是輔助
→ takershow: 義式香草加鹽抹在擦乾的雞胸肉上 烤箱180度10-15min
→ takershow: 蝴蝶刀切大片和4之蘆筍1切小條的紅蘿蔔裡面塗番茄糊
→ takershow: 捲起來 外面一樣香草加鹽 下面墊兩片洋蔥加幾顆小番茄
→ takershow: 烤箱180度 20-25min 很多可以玩的花樣 都挺好吃的
推 lelu: 還可以做雞肉三明治,雞肉Taco(我的最愛),雞肉粥etc.
推 CWC520: 真的很好奇，吃雞胸肉三個月的原po，身材有什麼變化嗎？