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本人在上個禮拜終於到 王品集團 上班了 當然在上班的前一週有去上課 也就是背些餐點介紹給組長聽 只是,背完這些後 組長說要先練看看實際送餐 也就是要拿"托盤"!! 一開始拿"托盤"時,還沒有覺得什麼難? 拿第一個餐點上去時,好像也還好 但就在拿第二個餐點上去時 突然開始覺得左手有點酸痛了 而且托盤上的東西都會有感覺在左右搖晃 就算hold住托盤,也會感覺左手的乳酸一直在累積... 然後叫我拿三個時,我拿個五秒過後,整個左手就開始強烈晃了 於是我就趕緊把托盤放回桌上,並跟組長說我不習慣拿托盤 可能要先稍微習慣一下 於是下課後,跑去以前有在同公司做過的朋友借了啞鈴來練左手 但是,就在一個禮拜上班後,一開始放二個餐都是沒什麼太大問題 可能就是稍微小晃一點而以,但都還沒有出槌過啦... 只是有做過拿托盤工作的人 應該都是可以一次左手托盤放上4~6個餐點都沒問題 甚至右手還可以再拿二道餐點,一次共八個餐點送給客人 我自己看到也都是傻眼 人家都能一次拿八個,我卻連拿三個都有問題 雖然大家都說做久一定都會習慣拿一堆的 但我自己覺得我這種進步速度很慢 像上禮拜六、日假日,客人都比較多 內場一直狂出餐,外場也要趕緊拿餐出去 但我又只能一次拿二個,所以感覺一直在拖累大家 做不到半小時,我就去旁邊幫忙撤餐盤,一直到客人都離開才結束 甚至還被叫進內場幫洗碗盤(洗碗阿姨放假,所以沒人幫忙洗) 雖然下班,我有問二、三個資深的,他們都說外場男生本來就會被叫進去洗碗 所以別想太多,不是你做不好才被叫進去 但我自己還是會一直覺得是因為我幫不了大家的忙,才會這樣 我下班也都會自己在那邊拿托盤在那邊練習拿四個餐具看看 但還是沒有辦法習慣 左手拿久,手還是一樣會一直晃且沒力 雖然大家都說,左手就放在托盤的約½處,手張開(有些人會說手指稍微凸起來) 然後內側托盤放在你的手掌到手肘中間那塊肉多的地方 然後手臂靠在你的身體 就是這樣的拿法而以 我還是想要問,有沒有什麼更好的訓練方式可以讓我快一點習慣拿托盤的訣竅 我不想要在大家忙的時候,我還是只能在那邊二個餐慢慢送 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.254.177.71
iliya1005:我當過某飯店的自助餐領班~也是從端盤子做起的 10/08 16:52
iliya1005:首先你可能要注意自己的手勢對不對 10/08 16:53
iliya1005:拖住拖盤要用五根手指指腹~還有那個會長繭的地方(拍謝 10/08 16:57
iliya1005:忘記那叫啥了)以及手掌接手腕那邊最有肉的地方 10/08 16:57
iliya1005:再來注意重心 左手在拖盤底部中間偏後一點 10/08 16:59
iliya1005:(因為重的東西要靠近身體~輕得可以擺離身體遠) 10/08 17:00
iliya1005:右手適時輔助支撐托盤或者轉動拖盤(放東西的重心改變時) 10/08 17:02
iliya1005:最後就是習慣就好..因為帶PT帶多了前兩周收盤子都是收 10/08 17:03
iliya1005:兩三盤~兩三盤的就說手沒力..到後面可以疊八九盤沒問題 10/08 17:03
今天也有叫朋友來我家教我一下,也是說的跟你差不多 我可能就是明天要再稍微熟悉一下 剛剛上班也第一次能拿三個餐了,送了二、三次 但可能還是會怕,稍微拿的抖一點 可能就還是要習慣吧 比我早一週進來的女生,也已經會拿四個餐了 再加上我比較大隻,但實際上很沒力 卻拿三個還會剉,所以我真的壓力很大 ※ 編輯: bjqsdootue 來自: 111.254.177.71 (10/08 23:53)
a7891905:多練習跟習慣就好了 我之前在王品 左手拿托盤可以放三個 10/09 00:55
a7891905:大盤 右手在一個 一次上四個主餐給客人 你也可以的 10/09 00:56
a7891905:對了 我之前是完全沒餐飲經驗 完全靠時間跟經驗累積的 10/09 00:56
我想問一下,你大概是幾週後,才熟練端四個餐的? 因為,我明天才正式上班第二週 (但工作時數這幾天加起來應該也只有10小時,因為"菜"都會提早下班) 實際送餐次數其實很少 我明天就要第二週了 很希望在第三週前,就學會端四個 而不是要分二批送餐 ※ 編輯: bjqsdootue 來自: 111.254.177.71 (10/09 01:14)
floraflora:我本身也很沒力,雖然會拿托盤可是力氣很不夠,剛開始 10/09 03:59
floraflora:只能送兩碗湯(碗盤瓷器),現在可以一次送七碗。 10/09 04:00
floraflora:力氣是可以訓練的不過拿托盤的技巧還是要熟練,別太急 10/09 04:02
drownfish:你是哪間店的(好奇 10/09 17:43
bjqsdootue:問我在哪間店的意義是!?不來我工作的這間吃嗎....?? 10/09 23:28
※ 編輯: bjqsdootue 來自: 114.47.156.253 (10/09 23:31)
purplecheese:第二週就可以拿四個了吧!加油!記得姿勢要正確! 10/10 00:33
purplecheese:有教用手臂的力量不要用手腕吧! 一個月後你就可以 10/10 00:34
purplecheese:端七個了! 然後手臂就很壯 哈哈 10/10 00:35
bjqsdootue:男生壯,是沒差啦。希望真的能順利囉 10/10 02:48
drownfish:沒有哇 如果是我認識的我會多照顧妳 10/10 21:39
optimist718:推辛苦跟認真 :) 10/11 20:39
稍微補充一下,現在的心得 其實在第三週後的某個禮拜六 我在下午開完會後,大家在等晚餐時 我自己一樣在那邊練 就一樣四個湯碗都裝水在練 結果發現托盤可以拿四個湯了 當然,還沒實際送給客人過 於是,在晚上走餐時,大家都忙到沒人走餐 我又遇到四碗湯,就硬著頭皮送看看了 拿的過程當然還是很慢,慢到大家都忙完走進來了 送到客人那,也是非常緩慢到,客人都有點疑惑,我怎麼不給他們湯 因為,我寧願慢慢來,也不要打翻 很慶幸到今天還是沒有打翻過啦(雖然,我現在都站炭區) 只是,我想會突然拿托盤端四個湯的撇步 一、我一開始手勢可能有錯,就是姆指沒有微翹吧!? 二、因為這三週,我有被叫去 洗碗(盤重物)、炭區做過(搬炭、夾炭)   所以,手的力氣恢復了(因為前半年,我都待在家)   一開始拿四個湯,我的左手拿個五秒鐘,就會抖了   真的是習慣問題了 三、朋友說我拿托盤時,托盤太高了,根本不是平行的   我自己從我的視線看,是平的   但朋友從旁邊看我拿托盤,其實手跟身體是有點低於80度的情形   就像湯會從前面滑下來那樣   難怪我會這麼吃力 ※ 編輯: bjqsdootue 來自: 111.254.187.188 (11/06 17:05)
thineman2005:外場不可以被叫進洗碗!!哪家店這麼好幫廚房洗!! 11/10 03:44
KennyYao:手掌往前一點也有幫助,可以到前面數來1/3的地方 12/10 22:46