[抱怨] 我只是想要一杯標準的飲料

[imuta (Uta)]

原po應該有點強迫症，尤其是對自己喜愛、認同的東西

曾經有一段時間認為自己熱愛星巴克，無論是飲料品質還是文化，於是進入了夥伴的行列
。進入之後更是以公司的SOP和完整訓練為榮，熱鬧有趣的drink call 一定要大聲開心的
call~每一杯飲料都像是我的孩子，奶泡一定要細緻，該幾分就幾分，有top的飲料更是要
做的美美的送到客人手上，再附上燦爛無比的笑容“祝您今天愉快～”
跟
得到客人的回饋時也會無比開心

但是現在走進星巴克常常感覺笑容少了、熱絡少了，最不能接受的是飲料品質也少了

不知道什麼時候倒奶改成free pour ,幾次經驗下來我知道我一定會拿到一杯“佔整杯1/3
”、“粗糙”奶泡的任何熱飲，每次都會強迫症發作覺得很不能接受...也跟經理和夥伴
反應過了，反正就是新routine吧

要刻意點少奶泡才有可能比較接近標準的6mm

只是覺得，大家可以對你手上的飲料再認真一點嗎？或是改sop的高層，可以自己隨機買
幾杯飲料來看看嗎

我想我是太強迫了，但我真的很想喝到一杯我喜歡的、甚至只要求是標準的飲料啊

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推 wind0534    : 因為latte art  所以就不太用湯匙了 只能看夥伴本
→ wind0534    : 身能力素質了
推 Locyta      : 對奶泡已可遇不可求..latte art是少數吧 還是常見到
→ Locyta      : 湯匙~(深深覺得不用拉花 好好打好奶泡就好)
→ Locyta      : 做好飲品、少些sales口吻(真切笑容) 甚至杯上寫點話
→ Locyta      : 都覺得比拉花更能靠近  拉花說穿也是種技巧、美觀
→ carolshih   : 除了卡布/濃粹/那堤可以free pour其他理應不能
推 heyopp      : 桶二已經讓多少夥伴出走 台灣星巴克早就不是星巴克
→ heyopp      : 現在除了趕上班不得已提神要買重一點的咖啡提神要買
→ heyopp      : 其他時間想喝咖啡偷閒我都寧願進路邊的特色咖啡店
推 aImErPeD    : 簡單來說 就是高層把SOP改掉了 6mm已不再是標準
→ aImErPeD    : 最近就一直主推latte art 強力要求latte類飲料一定
→ aImErPeD    : 要free pour 再加上硬要要求飲料的完成時間跟用奶量
→ aImErPeD    : 不要說6mm了 把剛蒸好的牛奶直接free pour進去杯子
→ aImErPeD    : 奶泡少說都2cm起跳了 而且奶泡有夠粗
→ aImErPeD    : 重點是他們用的奶缸根本一點都不適合free pour拉花
推 aImErPeD    : 點餐時直接要求品質吧 例如直接說明奶泡細一點 然後
→ aImErPeD    : 只要一湯匙的量 這樣才能是你認知的以前的latte品質
推 OHGURO      : 請問"free pour"是什麼意思?
→ aImErPeD    : 當然 如一樓 還是要看夥伴本身能力素質了...
→ aImErPeD    : 回樓上 以前的latte倒牛奶要用湯匙擋住奶缸口把奶泡
→ aImErPeD    : 擋住先把牛奶加進杯裡 等到逼近杯口後再補上一湯匙
→ aImErPeD    : 的奶泡 現在改成free pour 就是不擋了 牛奶蒸好直接
→ aImErPeD    : 提起奶缸把牛奶+奶泡一起倒入杯中直接完成一杯
推 OHGURO      : 原來是這意思。可是,只要把奶泡打好的話就可以直接
→ OHGURO      : 倒入,也就是所謂的"free pour",並不需要湯匙啊;
→ OHGURO      : 因為品質佳的奶泡是完全沒有粗泡的,甚至根本不需要
→ OHGURO      : 刮泡。
→ OHGURO      : 所以意思是,高層不先要求奶泡技術水平,一昧地要求
→ OHGURO      : "free pour"?
→ OHGURO      : 那樣的話就是本末倒置了。
推 Locyta      : 若要求飲料的完成時間 以現今門市狀況 碰上行銷活動
→ Locyta      : 希望夥伴真有心多試試與蒸氣管相處 否則..不細不密
→ Locyta      : 是賣咖啡不賣裝潢吧。若舉相同的庶民小吃也有出色的
→ Locyta      : 夥伴有壓力(人、公司)有苦水 但那行沒有 別忘是自選
→ Locyta      : 可以選擇留下或離開 請拿出專業 若只是求溫飽當沒說
→ Locyta      : 做到份內的事 贏得他人尊重 就算被指責也能挺胸回應
→ Locyta      : 而不是一步步走向惡性循環鏈 最糟桶二請多花裝潢費
→ Locyta      : 用心的夥伴 謝謝你(妳) 既使沒看板 人心也感受的到
推 ycarol      : 我想到我上次買少冰還是常溫的咖啡 夥伴完全沒有問
→ ycarol      : 我就直接多奶
→ ycarol      : 是我忘了講不要多奶 因為我只是因為喉嚨不舒服不能
→ ycarol      : 喝冰的
→ ycarol      : 但什麼時候星巴克少冰去冰可以問都不問直接牛奶加
→ ycarol      : 滿??難喝死了!!!
推 CRS339      : 桶二衝營收也不用這樣..夥伴別墮落。換個角度技術可
→ CRS339      : 以練 來對應
推 bunnyer     : 去冰也要順便提醒不要補牛奶+1
推 audrey21418 : 不要奶泡就是等奶,泡分離再倒 直接倒好像再做卡布奇
→ audrey21418 : 諾 我幾乎不喝熱的所以完全沒發現這個改變 倒是臉
→ audrey21418 : 書很多po拉花的原來是這個原因 我討厭奶泡 大概會
→ audrey21418 : 直接拿回去叫他們重做 然後全程緊盯夥伴的動作 外帶
→ audrey21418 : 蓋子都蓋上了誰還管什麼拉花啦
推 audrey21418 : 我能想到可以直接倒又叫那提的只有一種方法 就是用
→ audrey21418 : 蒸奶棒全部插入牛奶裡‘煮牛奶’但這樣的方法牛奶
→ audrey21418 : 味道跟正常打奶泡加熱牛奶味道差很多 高層應該是希
→ audrey21418 : 望夥伴能剛好到處適當的量蒸奶然後又剛好的只打出一
→ audrey21418 : 點泡 真的很會逼死人 話說現在的高層跟我那時的高層
→ audrey21418 : 好像也不是同樣的了(當初的也很白爛)
推 MIKEmike07  : 哇賽，經板友這麼一講，確實以前看到是先擋住倒口
→ MIKEmike07  : 最後再加上奶泡！！！完全記得有這回事阿
→ MIKEmike07  : 現在好像都直接倒@@
推 kekekoi     : 現在也不用Shot glass看Crema、Body、Heart了嗎?
→ kekekoi     : 有平日在沒有客人的門市店員直接拿紙杯去接shot
→ carolshih   : 樓上 現在改可接杯囉
→ audrey21418 : 改得越多就覺得以前那些標準都是在堅持個屁
推 CRS339      : 以前的堅持才是好 有品質的。夥伴看到這篇不要灰心
→ CRS339      :  只要對的起自己、消費者。最怕在糟糕的環境下就墮
→ CRS339      : 落 那當初的選擇相對豈不自打
推 kekekoi     : 謝謝C大的解說
→ audrey21418 : 只覺得公司政策逼得人不照做就是出走 墮落的是公司
→ audrey21418 : 高層不是夥伴 自從星巴克後討厭所有大量連鎖店 高密
→ audrey21418 : 度展店和高獲利導向讓各店競爭 標準都不是標準 一昧
→ audrey21418 : 慣客人讓堅持的守則的門市夥伴很灰心
→ carolshih   : 堅持原則跟標準的夥伴真的很傷
→ carolshih   : 很想問公司一句你們要的是真的成為咖啡權威還是淪為
→ carolshih   : 連鎖咖啡店而已
→ carolshih   : Btw如果是新人或是對於蒸奶尚未熟悉的夥伴 會請他們
→ carolshih   : 先練好再來談free pour
推 BlueClover  : 推樓上
推 by33        : 大推carol
→ by33        : 另外曾遇過很多次問去冰補牛奶
→ by33        : 被回問：不然呢
→ by33        : 現在看到回應 有覺得欣慰多了
→ audrey21418 : '不然呢'容易被客訴 但依目前的狀況客訴應該會被搓
→ audrey21418 : 掉
推 dazzzzi     : 最近也喝了幾次粗糙奶泡不然就是7-8分滿飲料（已告
→ dazzzzi     : 知不要鮮奶油），後來直接點冰的喝。幾乎每天會買
→ dazzzzi     : 來喝，但又只有這間離公司較近，慘......
噓 prodd       : 這間公司這幾年來不斷強推買一送一,夥伴是能做多好
→ prodd       : 我也是一位常客,只不過每個人進來享受這品牌的咖啡
→ prodd       : 都是帶著不一樣的心情,也許有些人真想要一杯好咖啡
→ prodd       : 我倒是喜歡他們營造出來的氣氛,和過濾掉一定的消費
→ prodd       : 客群,只不過現在真是越來越容易失望,不只喝不到好咖
→ prodd       : 啡,也難為這些上班的孩子們,買一送一真是太熱鬧了！
→ prodd       : 不過,熱情的打招呼和記住熟客倒是不應該忘記,如果他
→ prodd       : 們還想好好經營社區或熟客關係,希望星巴克再多加油
推 BlueClover  : 那也不至於需原po吧...
推 Locyta      : 說了這麼多 「自律、心」是關鍵。人與政策雙管 。工
推 Locyta      : 作環境可自決 不是說嘴理由 甚至向下。夥伴消費者
→ Locyta      : 互重互惜
推 ycarol      : 就看他想當的是"夥伴" 還是"店員"
推 by33        : 「不然呢」是客人的回答。
推 ycarol      : 所以因為曾被講過"不然呢" sop是少冰去冰直接牛奶加
→ ycarol      : 滿嗎?!
推 v20304      : 正常SOP還是應該要問 客人的回答是素養問題 該問的
→ v20304      : 還是要問 不論客人回答什麼 身為工作職責 第一時間
→ v20304      : 還是要接受 我想不論是哪個工作 都需要這樣操練
推 ycarol      : 這樣是預設客人會無理 還是有讀心術卻讀錯了?!
→ ycarol      : 還是要預設我是要凹牛奶的?!星巴克咖啡已經夠淡了
→ ycarol      : 還牛奶加滿....
→ carolshih   : 樓上 我想我妳搞錯前幾樓說的了
→ carolshih   : 更正：我想妳搞錯前幾樓說的。
推 ycarol      : by33 另外曾遇過很多次問去冰補牛奶 被回問：不然呢
→ ycarol      : 我以為是在說去冰補奶的事?!
推 by33        : 說不清的sorry Anyway至少我堅持了每杯問 也有說味
推 by33        : 道比較淡...在收集各種客人反應後 我也離職了
→ by33        : 想說的是還是有人會堅持問的
推 by33        : 只是很慶幸在版上聽到不同的聲音
推 ycarol      : 希望每杯問 加滿牛奶真的很難喝 我也儘量記得問 可
→ ycarol      : 是!每次又被推銷有的沒有的我就忘了
→ ycarol      : 我是記性不好 但請做好本職工作再來想推銷!!
→ craic45     : 他們現在不是都用自動蒸奶，幾乎沒在顧嗎