作者CCY0927 (茹絮夢)
看板Tainan
標題[新聞] 不只會吃更要知道怎麼說 作家魚夫用台語記錄台灣人飲食文化
時間Mon May 13 12:19:29 2024
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4670672
不只會吃更要知道怎麼說 作家魚夫用台語記錄台灣人飲食文化
https://i.imgur.com/ol6RzU8.png
作家魚夫手繪動物食材各部位的台語圖解,希望讓大家知道台灣獨特的飲食文化。(記者
劉婉君攝)
2024/05/12 21:11
〔記者劉婉君/台南報導〕作家魚夫愛吃美食、鑽研美食,更長期研究飲食與文化之間的
連結,他表示,台灣人有自己獨特的飲食文化,因此以手繪的牛、豬、魚、雞等,搭配台
灣人食用的習慣,完成一幅幅動物食材的台語圖解,紀錄台灣人的飲食文化。
魚夫目前以1個月1篇的方式,陸續繪製各種動物食材的台語圖解,除了與媒體合作,以文
章方式發表,也會在他個人的粉絲專頁分享圖解,喚起許多民眾與父母或祖父母的飲食記
憶。
魚夫表示,有太多文化藏在飲食裡,同樣是牛、豬等,不同的飲食文化,有不同的切割方
式,對部位的稱呼也有所不同,例如牛肉部位中的菲力,台語稱為「腰內肉」,另外,「
盡磅」、「臭火焦」等部位,都是台南知名牛肉湯店常用部位;「六兩肉」指的是豬頰連
接下巴處,即許多人喜愛的松阪豬。有時南部和中部說法也不盡相同,例如在台南稱豬橫
隔膜為「肝連」,台中則稱「隔間」。
為了繪製動物食材的台語圖解,魚夫在繪製及整理的過程中,會請教專家或廚師,觀察食
材的支解過程,或收集相關訊息,每一張圖解都是花費許多時間與心力完成的,希望能讓
大家從這些食材的台語稱呼,溯源至台灣的飲食文化。
https://i.imgur.com/xPCDAJg.png
作家魚夫把雞的部位全用台語圖解出來了。(擷自魚夫臉書)
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