Re: [閒聊] 徵煮飯阿姨一天800/2H各位怎麼看?

[jejeyu (原來...我想要的是自由)]

2小時五菜一湯應該是可以
但是不能有很複雜的料理
然後食物品質本身就要好，並且處理到一定程度
總不能給一條魚然後從殺魚開始...給一塊五花肉讓你從肉絲開始切
然後避免各樣的切絲切片活動

五分鐘洗米煮飯

魚隨便洗一洗，麟沒刮乾淨就隨他去，擦乾抹鹽，大概5分鐘，用不沾鍋去乾煎，開小火定鬧鐘10分鐘，去準備下一道，等等再來翻面煎三分鐘，酥脆等煎熟再大火1分鐘兩面處理。

肉就比較複雜，烤雞之類的最好前一天醃好，丟烤箱烤20分鐘很方便。
複雜一點，糖醋排骨之類的，殺血水這種麻煩活動肯定不做，水洗一洗就好。醃料切一切泡個幾分鐘敷衍一下（步驟可省）。切切彩椒5分鐘，燒點焦糖5分鐘，把排骨上色丟彩椒燜煮20分鐘。

丟個幾顆雞蛋隨便打打，看要什麼蛋料理，把菜切一切拉一拉，大概10-15分鐘，玉子燒就不要想。

青菜就過水沖沖（我有一次趕時間這樣處理最後煮完撈出一隻小蝸牛...），老梗爛葉看心情處理，（這種認真挑，一道青菜洗10鐘都算快的），拍大蒜炒一炒料理分鐘10分鐘。

鹹蛋苦瓜就比較麻煩，好吃的鹹蛋比例要多一點，切半挖蛋，三分鐘，熱油爆香煮10分鐘。

湯就要看煮法，味噌湯10分鐘，紫菜蛋花湯10分鐘，雞湯排骨湯反正不去血水之類的大概也只花10分鐘處理，只是佔了一個爐子會delay煮飯時間。

大概是這樣，趕時間的料理方式，清潔跟烹調步驟的複雜度不太一樣。

整理環境大概30分鐘，其實如果每天都有整理，其實清潔工作會滿輕鬆的。

如果在附近，可以讓我帶便當裝自己煮的回家吃，我覺得我可能會想應徵XD

不然煮完回家還要再煮一次超級麻煩。

※ 引述《yniori (偉恩咖肥)》之銘言：
: 如題
: 看到討論的熱熱烈烈所以想問問
: 是這樣啦
: 徵煮飯阿姨「時薪400」一天2小時！工作內容曝　被轟爆：糟蹋人
: 原PO在臉書社團「我是新店人」發文，開出時薪400元，工作時間下午5點到晚上7點。工
: 作內容則是煮4-5道菜1湯，給家裡的3位大人2位小孩吃，會供應食材不需要採買，菜色要
: 有炒青菜、肉、魚、蛋類料理、等，「料理以清淡為主，擅長天然食材及辛香料調味，注
: 重烹飪的乾淨衛生」。
: 烹煮完畢之後，必須清洗鍋具、以及整理弄髒的區域，包然料理台、瓦斯爐、水槽以及地
: 面，還要將廚餘、垃圾拿去丟棄，時薪為400元，「薪水可議，請告知期望時薪或是月薪
: 、三節、年終，意者麻煩私訊，謝謝」。
: https://cdn2.ettoday.net/images/6283/6283475.jpg
: 我看完以後的心得
: 是覺得這個徵人的肯定沒做過菜吧
: 2小時五菜一湯
: 還要含清潔(洗鍋具及弄髒的區域)+倒垃圾
: 有夠誇張
: 光是以120分鐘除以8樣事情(五菜一湯清潔倒垃圾共八件)
: 平均一樣只有15分鐘
: 阿是都想要每天吃清蒸的跟蛋花湯就對了
: 光說簡單的乾煎魚好了(昨天才剛煎一條)
: 備好蔥薑蒜辛香料+食材整理(處理魚到可下鍋程度)就已經好幾分鐘去了
: 再來還要煎 煎要顧 煎到兩面金黃酥脆不沾鍋
: 三人份的魚就需要十幾分鐘以上~那家人要五人份
: 而且家庭式廚房既小火又不大~不可能同時處理這麼多東西
: 更別說同時要清潔
: 800元/2H一天實在是笑死人
: 各位覺得呢?

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推 superob: ( ′∀‵)
推 JYY: 料理若可以站在對方的立場出菜，哪時薪4百確實低估廚師的本事
→ JYY: 簡易行事思維正好符合這個價錢甚至更低，外傭？爛菜還看心情
→ JYY: 誰會煮爛菜給父母給子女？
推 mag1021: 煮給別人吃 青菜沖一沖有過水就好
→ mag1021: 自己吃  先把根部切除  葉子一片一片  正面洗完洗反面
→ mag1021: 菜根殘留泥沙 在水龍頭底下一片片搓乾淨(例如青江菜)
推 halulu: 湯 簡單的很多 青菜豆腐湯 蛤蜊湯 番茄蛋花湯 味噌湯之類