[洽特] 戚風不用脫模刀脫模的示範影片

[sunnypie1992 (阿餅)]

嘿，我一直不想公開說最好的戚風脫模方式是不用脫模刀，

一來怕從此脫模刀滯銷，

二來用文字很難說清楚。

好了，真人示範影片來了

http://www.youtube.com/watch?v=TxTKF8UQ6SA

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→ lifelover:心得: 時間就是金錢, 用脫模刀還是比較方便快速~~
→ sunnypie1992:但是脫模刀脫的比較醜喔^^
→ sunnypie1992:說到快速方便，專業師傅應該最在意這個吧，他們都不
→ sunnypie1992:用脫模刀的。
→ lifelover:這方法只適合在家DIY..  做生意的一定不會這樣做...呵~
→ sunnypie1992:剛好相反耶，我認識的專業師傅都這樣做的。
推 m525:我也是這樣脫的說 脫的很完整 沒有刀子的咬痕~ 可是脫完以後
→ m525:我媽已經在旁邊拿掃把待命了XDD 好多屑屑像下雪一樣 哈哈~
→ sunnypie1992:對的，會掉的都是渣，可惜不是帥到掉渣 XD
→ lifelover:脫一個蛋糕花1分半鐘, 做生意的話, 成本會多好幾塊錢..
→ sunnypie1992:那個是示範影片才這麼慢動作啦，專業師傅在做，咻的
→ sunnypie1992:就把蛋糕生吞，不，是活剝下來惹 XD
→ meisterhaft:我也是純用手來脫模~
推 ansor:用脫模刀比用手脫更多屑.況且不是所有模都適用脫模刀.推手脫
推 kayfire:脫得好漂亮啊!不過如果不是用中空模也可以這樣脫模嗎?
→ meisterhaft:一般的圓模當然也可以這樣脫啊~而且還更快XD
推 janison84:示範當然慢囉，真的在拼下班的時候拔一顆看要不要5秒..
推 capik:我也都是這樣脫膜的，我的不是中空模，一般脫一個不用10秒
→ capik:不過這樣脫膜的前提是--->蛋糕有烤好。
→ capik:這個示範影片應該是故意慢一點，讓人看仔細的。
→ capik:另外中空模脫膜時間也長一點。一般非中空分離式模不用10秒
→ capik:至於很多蛋糕屑的問題～我也解決了，我是下面有個盆子接
→ capik:也就是在倒扣的鐵網下面，還有一個鐵盆子接屑屑
→ lifelover:我沒這樣脫過(事實上我很少做戚風:P), 下次試試~
推 MOYO:我之前是用彈簧模，也沒用脫模刀XD
推 angiecandy:我想要問如果是固定模，也有辦法用手脫模嗎？
推 zo4:我都用木飯匙~~~~~ 因為我不喜歡手油油的= =
推 ansor:固定模我也是用手脫.蛋糕有烤熟會是有彈性的.冷卻後按壓不會
→ ansor:變形.手慢慢深進底部先掰邊邊.左右晃動烤模.底部就會鬆了
→ sunnypie1992:補充一個重點：蛋糕要完全放涼才脫模。不管中空還是
→ sunnypie1992:實心模，不管用手還是用刀，這都是重點^^
→ sunnypie1992:固定模..很特別，我沒想過這問題。但用手或用刀面臨
→ sunnypie1992:的挑戰應該一樣吧？能用刀脫就能用手脫（理論）
推 benson0204:推C大的前提－蛋糕有烤好～ 我還要練很久 T_T
推 capik:恩，要手脫膜，蛋糕真的要烤的好，才容易脫膜
→ capik:固定模照樣可以這樣脫膜（我剛學戚風蛋糕就是固定模）
→ capik:固定模先將周邊按壓剝離，中指伸進內部慢慢剝離底部周圍
→ capik:一圈過後，只剩最中央部分沒剝離，別硬敲下來
→ capik:一樣用手從底部整片鉤起來，中央就能脫離。
→ capik:但前提還是烤的好，烤不好的蛋糕會撕片、碎裂、黏底
→ capik:烤的好的蛋糕則非常容易脫離，手稍微按壓剝離周邊
→ capik:就很容易整個下來了。
推 LengB:我一直都是直接用手脫(其實影片有故意放慢動作吧 實際上做很
→ LengB:快的!) 我覺得用手脫比用刀脫乾淨漂亮多了~
推 anellf:脫模的好漂亮!! 下次來試試