[餅乾] 松鼠餅乾模的實作心得。

[Agneta (阿妮塔)]

感謝之前版上R大開的松鼠餅乾模合購，
昨天收到餅乾模之後，因為太過可愛，
忍不住今天就試做了～真的非常療癒喔！
喔，整個被融化惹，謝謝讓我跟到這麼可愛的團>///<

步驟好讀圖文blog版：http://ppt.cc/wXEs
http://ppt.cc/iwvo (成品圖)


松鼠捧果實餅乾

<材料>

原味餅乾：(Wilton食譜)
奶油           113 g
白砂糖         150 g
蛋           1/2 個
香草精/香草醬  1 小匙
中筋麵粉         172 g
無鋁泡打粉       1/2 小匙
鹽               1/2 小匙


巧克力餅乾：(Wilton食譜)

苦甜巧克力鈕釦/巧克力磚  45 g
奶油                     75 g
白砂糖                  100 g
蛋                       1 個
香草精/香草醬          1/2 小匙
中筋麵粉                188 g
無鋁泡打粉             1/2 小匙


畫臉+堅果：

巧克力
白色巧克力
粉紅食用色膏
杏仁或其他堅果

<作法>

原味餅乾：

1.  奶油放室溫軟化到手指按壓能凹下去，加糖、香草精/香草醬打至鬆發羽毛狀。
2.  分次加入打散的蛋汁，每次充分攪勻之後才能加下一次蛋汁。
3.  粉類混合過篩，加入作法2中，拌勻成麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱半小時冷卻。

巧克力餅乾：

1. 巧克力鈕釦/巧克力磚隔水加熱融化，放涼。奶油放室溫軟化到手指按壓能凹下去。
2. 軟化的奶油加糖和香草精/香草醬一起打鬆發成羽毛狀。
3. 分次加入打散的蛋汁，每次充分攪勻之後才能加下一次蛋汁。
4. 把放涼的融化巧克力加入作法3混合均勻。
5. 粉類混合過篩，加入作法4中，拌勻成麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱半小時冷卻。

<組合>

1.  橄麵棍壓開麵糰到0.3公分厚度，用『松鼠皮』模型在巧克力麵皮上壓出圖形。
    把壓出的松鼠皮放在鋪好烤盤紙的烤盤上。
    用『松鼠臉』模子在松鼠皮上取下麵皮，空出松鼠臉的位置。

2.  使用『松鼠臉』的模型在原味麵皮上壓出松鼠臉，
    把原味的白色松鼠臉放進剛才空出的位置，稍加組合。

3.  用松鼠小手的模子在巧克力麵皮上取出小圓片，放在松鼠身上按壓一下，
    貼合效果比較好。


<烘烤>
用160度的溫度烤12分鐘左右，如果表面快上色了，在烤盤上面蓋一張烘焙紙。

！！每個烤箱溫度脾氣不同，請依照自己烤箱經驗為主喔！！


<畫臉+捧果實>
融化巧克力，在松鼠臉上畫出微笑和水汪汪的眼睛。
也用融化的巧克力，把堅果黏在松鼠身上。
融化白巧克力加上一點粉紅食用色膏，在松鼠臉上點出腮紅。



操作心得：


這是我第一次用這種組合型的餅乾模，操作過程繁瑣一些，
需要比較多的耐心和細緻度，組合出來的效果會很棒！

＊淘寶的賣家給的過程示範圖中，有讓松鼠臉的模子在松鼠皮上先空出一塊空間，
使用拼接的方式把白色松鼠臉放進去，我也是這樣做的。

不過，我也另外做了一個直接把松鼠臉放上松鼠皮的實驗品，
想比較兩者的不同，(可以看過程圖的中間最右邊，就是直接疊上的實驗品)

成品中那隻流口水的松鼠，就是這一個實驗品的烘烤結果，
其實沒有差很多，稍微懸空的松鼠臉不會往下垂，
從上面看好像沒分別，從側面看則有層次感，我個人比較喜歡拼接的。
另外，這一塊因為重複相疊，需要烤比較久一點。

＊白色松鼠臉拼貼到松鼠皮裡的時候，要把兩種麵皮的細縫組合一下。

＊一定要注意的地方是：松鼠皮壓好之後，就直接移到烤盤上了(要鋪烤盤紙)，
不要再外面組合好再放進去，形狀容易跑掉喔！

＊松鼠小手的部分，可以在挖下的巧克力松鼠臉上面直接壓，
就不需要另外撖開了，麵皮可能卡在小管子裡，
我用筷子伸進去把麵皮推出來。


＊兩種麵皮壓開的厚度最好一模一樣，會比較工整一些～



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＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
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→ dokjw:交換看板 裡面 BuyTogether ，在熱看板應該也找的到
→ Immanuel:在任何看板或看板列表按s然後BuyTogether
推 alphahl:原PO提供的食譜~可以做幾片松鼠餅乾?夠多到送禮自用嗎?
→ Agneta:一隻松鼠大概15公克，份量可以做40隻以上～
推 SMAPRINg:好吃嗎@@這麵團很像派皮耶
推 shagojoy:請問一隻松鼠的長寬大約是多少，因為我想順便買禮物袋
推 cynt:請問Anita 是用什麼工具幫松鼠畫臉的呢？擠花袋嗎？謝謝
※ 編輯: Agneta (60.244.227.156), 06/13/2014 23:56:38
→ Agneta:我覺得原本的配方太甜了，所以自己做會減少～還有另外加杏
→ Agneta:仁粉會更豐富些。畫臉是用擠花袋和花嘴唷！