[板務] 查詢食材之 別稱 音譯 別字 等問題集中

[ivysky (曼)]

煮廚板友們好～

補充 查詢文章代碼(AID)之說明及簡易教學：
說明：
進板後的全文列表狀態，個人習慣稱為板面，
板面文章由於系統會自動定期刪除未Ｍ註記的舊文而更動編號，
常見板友推文參考某編號文章，但經查已因動編號而無法查得，
而標題查詢方式也可能因標題修改而無法查詢到。

本站目前有增修查文方式：文章代碼(AID)
游標移至板面的文章編號前，按大寫 Q (shift Q) ，可查詢文章資訊～文章代碼(AID)，
文章代碼(AID)#後面之數字英文組合碼如同身分ID，不受年齡增長或改姓名而變動，
請板友善加利用此方式指出可供參考的文章。

舉例：
目前板面文章第17548篇為●17548 m 310/15 denza     R: [問題] 燻鮭魚是生的還熟的

經大寫 Q　查詢其文章資訊內容為：

┌─────────────────────────────────────┐
│ 文章代碼(AID): #18zCBbXb (cookclub) [ptt.cc] Re: [問題] 燻鮭魚是生的還熟 │
│ 這一篇文章值 88 銀                                                       │
└─────────────────────────────────────┘
●17548 m 310/15 denza        R: [問題] 燻鮭魚是生的還熟的

此篇文章之文章代碼(AID)即: #18zCBbXb
反查本篇文章於板面模式輸入 # 再輸入 18zCBbXb ，Enter 即可到達該文；
也可一次複製 #18zCBbXb，直接貼於板面　再按 Enter 同樣直達該文。
目前舉例之編號17548的文章，隔一陣子再查17548篇，可能就變動為另一篇文章；
但以 #18zCBbXb 查詢文章，則仍為同一篇文章。


最近板工開始修編板面現存文章的標題，
發現食材或廚事相關用詞之 別稱 譯音 別字　等問題，
特別是譯音有不同的中文字表達，有時會造成查詢不到文章的情形，
因此以本篇做為問題集中，板友們查不到標題時，
可在本文內文按 / 查詢內文關鍵字。

目前將類似關鍵字先列出，不足處請板友推文補充，我再修文補進來。謝謝～


同義詞或相近用語或別稱，
可以在查看本篇文章時以 /　查詢內文關鍵字，例如 /　輸入瓜 enter
該瓜字的關鍵字即會反白，繼續按 enter　可快速跳至有瓜字的區域。 



cheese　起司  起士  乳酪

洋菇  蘑菇(誤：磨菇)
蘑菇是很多菇類的通稱；一般未指名時，通常指洋菇。台語：松茸 茸仔。
(註：此台語松茸與植物學上的松茸並不相同)

芥末(誤：芥茉)　哇沙米  哇沙比　山葵
芥子與山葵及辣根製品(還有一樣忘了)，其實是不同植物，
但因早期翻譯可能有誤，談到芥末醬幾乎等同指的是山葵泥，
辣根醬與芥子無關，卻稱為黃芥末....因此暫時不修編。

巴西利(parsley)   巴西里　(又名洋香菜)

里脊  里肌

優酪  優格

ＸＸ 丼　井


可能的錯別字或輸入時選字不當：
(目前暫以線上國語辭典為主，誤的部分已將標題修正)

正：番茄　誤：蕃茄
正：燜燒　誤：悶燒
正：茭白筍　誤：筊白荀
正：杏鮑菇　誤：杏苞菇
　


板友提供的增補進來：

捲葉巴西里：荷蘭芹
平葉的歐芹：義大利香芹
羅勒：巴西里（翻譯錯誤）
孜然=小茴香=枯茗=cumin
時蘿(dill) 又稱 洋茴香
八角,又稱八角茴香 star anise
anise是大茴香 fennel是小茴香
羅蔔(誤) 蘿蔔(正)
蛤利(誤)  蛤蜊 蛤蠣(正)
土司 吐司 都可
奧"利"佛跟奧"立"佛　（廚師名）
滷為正  魯為誤　（可是好多人通用,怎麼辦? 要不要修改掉?）


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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
最愛的討論板  consumer～消費者保護板  tax～稅務板  PttLifeLaw～生活法律板

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推 kenjyan:日文發音比較接近"哇沙比",不知道為什麼大家要唸哇沙米
→ kenjyan:捲葉巴西里也有人稱荷蘭芹;平葉的歐芹,義大利香芹都有人用
→ kenjyan:然後有些翻譯的不太好的書會把羅勒也翻譯成巴西里
推 tkusabrina:香料最多問題了,孜然=小茴香=枯茗=cumin
→ tkusabrina:時蘿(dill) 又稱 洋茴香  八角,又稱大茴香
推 ivysky:蛤利(誤)  蛤蜊 蛤蠣(正)
推 ivysky:土司 吐司 都有人用.
推 jasmineny:奧"利"佛跟奧"立"佛不知道算不算～
推 tengofly:可是新注音會自動連成蕃茄耶 也有番茄 算錯嗎
推 peter316:喔喔!!  筆記ing~
推 ivysky:國小課本及網路辭典都只有番茄,沒有蕃茄.
推 semiexist:魯 & 滷 也常搞混
謝謝大家幫忙～
推 NGbear:薑黃粉,在日本別稱<鬱金粉>,許多人誤稱<鬱金香粉>,甚至連廠
→ NGbear:商上市的商品名也寫錯,不學無術,非常不應該...╮(╯_╰")╭
推 ivysky:這個薑黃粉我曾被誤導過^^,NGbear板友好久沒發文了(催稿XD)
推 swinburne:版主很認真~ 推推推
推 ikaru:魯跟滷是不通用的  魯是錯字
→ ivysky:滷為正  魯為誤（可是好多人通用,怎麼辦? 要不要修改掉?)
推 P37:巧克力-可可
推 P37:搜尋『蛋』找不到大部分玉子燒
推 P37:蕃薯-地瓜
推 P37:沙拉 or 莎拉  （版上都有）
推 P37:蘭姆RUM  萊姆Lime  不同的東西
推 P37:lime萊姆（Citrus aurantifolia）檸檬（Citrus limon）
→ P37:萊姆酸度和甜度上都比檸檬高
→ P37:花椰菜-菜花
→ P37:批薩-比薩-披薩
→ P37:魷魚 烏賊 透抽 軟絲 小卷 花枝 墨魚
推 qekye:樓上似乎不全是一樣的東西哦~
→ ivysky:味噌(正) 味增(誤)
→ ivysky:洋芋=馬鈴薯
→ ivysky:臘味=腊味
→ ivysky:砧板(正)
推 ahmi:魚丸...可是我在馬來西亞跟新加坡都寫魚圓..到底一不一樣@_@
→ ivysky:不鏽鋼=不銹鋼
推 Eliko:不知道我有沒有搞錯：烏賊＝透抽、墨魚＝軟絲、小卷＝鎖管
→ Eliko:前面是國語，後面是台語，魷魚跟花枝則是跟這三種都不同
→ ivysky:謝謝Eliko,海鮮我不熟^^ 請板友補充 :)
→ ivysky:加註: 瓜子肉請改用瓜仔肉查詢.
推 achernarsw:還有常見的 汆(ㄘㄨㄢ)燙常誤為川燙
→ dunn:另有一念法 汆(ㄊㄨㄣˇ)燙
→ Junchoon:大茴香 Anise和 八角茴香 star anise是不一樣的喔
推 Ruthcat:那個 Eliko 大好像弄反了，真要認真講，其實都不一樣
→ Ruthcat:不過如思貓知道的是：烏賊＝墨魚、透抽＝軟絲
→ maegsirien:荸，ㄅㄧˊ
推 charmaxim:甘藍菜 = 高麗菜;
推 charmaxim:(白色)花椰菜 = 花菜 = 菜花
→ charmaxim:(綠色)花椰菜 = 青花菜
→ charmaxim:黃瓜 = 胡瓜 = 大黃瓜; 小黃瓜其實只是成熟度不同而已
→ ivysky:大小黃瓜的品種不同哦~ 我爸都有種植.
→ handschuhe:還是一樣，只是會比較好吃或不好吃的差別
推 Jemimah:大黃瓜 cucumber   小黃瓜 seedless cucumber
→ ivysky:南瓜=金瓜(台語) 。南乳 紅麴 紅豆腐乳
→ ivysky:鷹嘴豆(Chickpea)、雞豆、埃及豆、雪蓮子
※ 編輯: ivysky          來自: 116.59.5.190         (10/26 21:24)
修除錯誤及無意義推文.
※ 編輯: ivysky          來自: 114.137.32.151       (12/01 13:53)
推 well0103:突然看到這篇，魯跟滷雖然不能混用，但是ㄌㄨˇ肉飯
→ well0103:的確要用"魯"字才對，跟其他的不同
※ frost612:轉錄至看板 JapanStudy                                  04/12 21:15
→ ivysky:地瓜=番薯  (蕃薯為通用)
→ ivysky:糖心蛋=溏心蛋=不老蛋
推 tiamero:肉燥飯 跟 肉臊（ㄙㄠˋ）飯 國文老師說前面是錯的後面對
→ ivysky:原來眷村人說的紹子,應該是臊子,亦作「燥子」。
→ ivysky:所以 肉燥 肉臊應該都對.只是字典查得到肉燥,卻查無肉臊.
→ ivysky:芥藍=芥蘭
→ ivysky:沉澱=沈澱
→ ivysky:正:豆豉 豉汁   誤:豆鼓 鼓汁
※ 編輯: ivysky          來自: 114.137.163.82       (11/03 19:37)
推 ChonPiggy:請問一下..parsley 跟 Basil 一樣嗎?
推 adob:一個叫巴西里 一個叫羅勒 不一樣
→ adob:一個念趴西里 一個念背搜
→ ivysky:蔓越莓 蔓越梅 都有人用.    靖魚(誤)  鯖魚(正)
→ ivysky:板條 粄條 粿仔 各地配方略有異,但指的是同形態的食材.
→ ivysky:紅麴/紅糟
→ lookworld:可是我怎麼記得國文老師說"滷"肉飯才是對的@@..因為"魯"
→ lookworld:是一個地方(山東?)的簡稱，但我們吃的不是那些人的肉呀~
→ lookworld:印象中老師是這樣說的....
→ lookworld:(我是回應well0103的推文)
→ ivysky:滷為正  魯為誤 (有很多人誤用...小吃店常這麼用嘛..XD)
→ ivysky:西洋芹=西芹
→ ivysky:荸薺=馬蹄
推 giga6966:荸薺=馬蹄=水芋=地栗=紅慈菇
推 tracyyung:鳳中菜
→ ivysky:蕪菁=大頭菜=結頭菜.
→ ivysky:豆薯=豆仔薯
→ ivysky:蒲瓜=瓠瓜=匏瓜=葫蘆=壺蘆...
※ 編輯: ivysky          來自: 114.136.245.76       (04/12 20:28)
→ ivysky:香草 oregano=奧勒岡  俄力岡 大陸叫牛至
推 tompin:台語叫漏司肉  就是豬肉排的一種  叫里肌肉嗎?
→ ivysky:查找波蘿蜜,請用 /波羅蜜
→ ivysky:回tompin..應該是沒錯.
→ ivysky:菜頭粿 可改查 蘿蔔糕
→ ivysky:洋芋=馬鈴薯=土豆
→ ivysky:嫩薑=子薑
→ ivysky:正:牛腩 誤:牛楠
→ ShizukaShih:台語的漏司肉 其實是日文發音ロース肉　 是里肌肉
→ ivysky:蕃茄 請改查 番茄.
推 prince:如果一樓會臺語的話，就知道原因了 ^_^
→ fukyou:迪化街素食行鷹嘴豆600G50元 全聯300G46元
→ ivysky:烏醋=黑醋 醋字也有人用酢.
→ ivysky:台語:加模阿 厚帽菜. 菾菜 牛皮菜 君達菜 都是同一種菜
推 a82380:推推 認字中)
推 Aldebaran:蛤蜊是對的 蛤蠣是錯的 牡「蠣」才是正確用法
推 topblue10:聽說是雞打激素養45-50天就可以販售
→ Adven:素食可樂餅不用蛋液的話 要用什麼代替 才能讓麵包粉沾住?
推 wtao:推阿
※ 編輯: ivysky (111.252.186.231), 04/08/2014 20:10:16
→ Still28:fennel是茴香頭有點像洋蔥 anise一般是指乾燥茴香子
→ Still28:fennel的葉子跟Dill很像
→ Still28:蘿勒=basil
推 micoberry:我會切碎拿去炒菜~
→ micoberry:推錯了 抱歉壓XDDD
推 wxyz1234533: 有油耗味就別吃了....
推 tinachiu: 回一樓，我猜哇沙比唸成哇沙米可能是因為b m 兩個音混
→ tinachiu: 亂，可能是台語語音系統產生的影響
推 docodoco: 第一名糖醋  再來紅燒  還有蒸魚(上面很多蔥絲那種)
→ RoxanneLi: 話說我以前也堅持用「汆」字，但最近發現「川」燙好像
→ RoxanneLi: 也不是這幾年才出現的，傅培梅的書就有提到可以通用了
→ laexis: 意者還請站內信 感謝!
→ hopgins: 價2480.週日收單，數量有限.有意購買請fb搜尋"德國代購喵
→ hopgins:  http://i.imgur.com/LL8LGwS.jpg  http://i.imgur.com/L
→ hopgins: qItBtP.jpg "
推 unfair: 妳食量好小哦（168擊掌）
噓 elliea: 他ㄇ
推 enidvin:  http://i.imgur.com/gVtYtNG.jpg
→ enidvin:                             請問有人知道這叫什麼菜嗎
→ enidvin: ？買完回來卻不知道
→ whitefox: 皇宮菜
噓 x87099468: 孜然跟小茴香是不一樣的東西欸
推 Roystu: 幹競技場牧師連2回掙脫琥珀選到亞煞拉懼和死翼 打雞雞喔
→ Roystu: 跑錯版
→ ting426: （ 熊大棕色）［限定款］［限定限量烤盤］
→ ting426: 共三組烤盤喔！降價 $3500
→ ting426: 一般都只有1-2組烤盤，這組一次3組烤盤給你 https://i.im
→ ting426: gur.com/fn1x4jW.jpg
推 asssstang: 問一下 有人知道酸豆可以用什麼代替嗎
推 dt0312: 推
→ stu86067w: 只用一次，請站內信
→ elmer0712: 出。 https://i.imgur.com/JMl29Ek.jpg
→ agwindwolf: 論，謝謝。
推 vivizne: 徵舒肥機，站內信謝謝
→ haloalice: 售staub 18cm鑄鐵鍋 少用 2600
→ wenny4912: /i.imgur.com/TDVKOdG.jpg
→ Qpigdog: 魚片；藤次郎出刃 F-1055 180mm 3000元 未曾使用。台中可
→ Qpigdog: 面交，價格可談，刀身資訊皆可上網查，謝謝各位主廚 http
→ Qpigdog: s://photos.app.goo.gl/gwzQeEHof5L3fU8q8
推 tokyoto: 番茄雖然是正解 但是有的番茄汁 番茄醬廠商卻是用"蕃" 不
→ tokyoto: 確定是不是產品一出來時就用了別字 但是連廠商都這樣用實
→ tokyoto: 在很令人苦惱 搜尋都要搜兩次才不會漏掉
→ NANIQ: 對了 我有用鋼絲刷 結果還是一樣@@
→ NANIQ: 抱歉推錯
→ Doubleoug: hahaha
推 skyviviema: 看原料用什麼增稠 如果講求天然材料的通常會稀一點
→ skyviviema: PO錯XD
→ intov:  $3200