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【網誌圖文好讀版】http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/27104818 *************************************** 上次買了Staub鑄鐵鍋後,某日在噗浪上有感而發,覺得自己得了一種病,就像購物狂的 異想世界裡的麗貝卡,買了一條很美的絲巾,接著連搭配絲巾的衣服/包包/鞋子,甚至連 髮飾都想買... 有人說這叫做象牙筷理論... 買了一個鑄鐵鍋之後常常燉牛肉,但是選用的牛腱心有筋膜,用我原來的中式片刀跟剁刀 ,幾乎都是用拉鋸的方法在切牛肉,寫到這裡回想起之前買過整塊真空包裝牛小排來自己 切也是同樣的問題,於是我就決定要選購一把主廚刀來專門伺候牛肉... 既然要買刀具自然不能錯過德國雙人牌,在現場試握了他們的幾個系列,個人最喜歡 Twin Cuisine,刀柄有符合人體工學的曲線,刀身也略微重一些,適合手大力氣大的女生 或男性... 現在還有做特惠,買主廚刀送價值$2900的磨刀座,除了FourStarII之外,磨刀座也是不 鏽鋼材質,霧面拋光,底座有貼四個防滑墊,整個非常沈穩,照片中黑色圓形墊片以左是 用手握住磨刀座,左邊才是磨刀子的地方... 近拍看到磨刀座下方有印著 I , II 的字樣,就是磨刀的順序,I 是磨刀,II 是拋光, 刀子正常使用下每兩個月就要磨一次,洗淨擦乾後,刀柄由外往自己的方向磨三下即可, 先磨刀再拋光~ (這兩張照片因為是寫到主廚刀才想到有磨刀座又翻出來拍照,不是同個 時間拍的色調整個不一樣...) 前面照片可以看得出來我不只買了主廚刀,那一堆東西都是因為買了鑄鐵鍋後覺得有需要 又跟著添購的,絕對... 絕對... 沒有失心瘋亂買... 要是對我們家的餐桌有印象的話,應該知道我們的餐桌是整張鋼琴烤漆,為了怕傷害鋼烤 ,又在上面墊了一張玻璃,所以要讓鑄鐵鍋直接擺上桌,我一定得買隔熱墊,原本想買LC 的彩色隔熱墊,但是又覺得似乎不夠厚,於是買了這個雙人牌隔熱墊,特價只要$799,還 有一個漂亮精美的紙盒裝著,拿來送禮也很實用! 上一張是正面俯照,這張是側面照,可以看得出來是個圓柱體,不過要準備變身啦~ 把腳 張開... 再張開點就可以趴在桌面上了,黑色的部份是耐熱矽膠,不是海綿,雙人牌的矽膠都是耐 熱華氏800度,所以擺上再滾燙的鑄鐵鍋都不用擔心啦~ 這張就是鑄鐵鍋擺在鍋墊上的樣子,鍋墊高度大約有1cm多,而且矽膠材質也具有防滑的 效果喔~ 接著介紹油刷,因為鑄鐵鍋其實經過養鍋後,每次的烹飪不需要放很多油,只要少許油將 鍋面輕輕刷上一層薄油即可,再者這也可以拿來當作烤肉刷,每次烤肉總是要買一隻刷子 ,烤完就丟感覺很不環保,矽膠油刷每次用完都可以清洗晾乾下次再用方便許多呢!而且 現在有特惠買這個油刷($1300)送第一張照片最左邊那個削皮刀($1150),很划算唷~ 再來介紹鑄鐵鍋的好搭檔,矽膠鏟,其實Staub鍋子雖然裡面是黑色的看起來很像生鐵, 但是為了保養上方便,內層也是有上過薄薄的黑色琺瑯,以免接觸水空氣或酸性物質而生 鏽或產生變化... 所以使用鑄鐵鍋一定不能用金屬鍋鏟,原本也是屬意LC的鍋鏟跟油刷, 但是LC最棒的就是色彩豐富,可我卻因為有好多漂亮的色彩而不知道該選什麼顏色... 最 後乾脆買了雙人牌黑色跟灰色最百搭的顏色,哈哈... 因為我不知道我以後會不會繼續買 其他顏色的鑄鐵鍋啊... 這個鍋鏟是Twin Select系列,握柄的曲線握起來手感非常好,表面處理是霧面絲光,顯 得非常有質感... 買了第一個鑄鐵鍋後,發現真的好用,於是我又在Amazon上發現驚人特價,第二個鍋子現 在應該正在來台灣的途中,但是,沒隔多久,我又受不了大家的瘋狂勸敗,跑去買了Le C reuset的牛排烤盤... (不過好像是我勸敗大家吼?) LC的紙盒有硬邊,感覺起來就安全許多,因為上次從德國來的Staub鍋子破掉,害我現在 都很注重包裝的! 打開來裡面是個橘色牛排鍋,跟單把矽膠隔熱墊跟說明書... 牛排烤盤比我想像中的小,但是小家庭使用也是夠的~ 背面是很美的琺瑯,然後我發現LC的漸層是上淺下深,而Staub剛好相反是上深下淺,就 像Nokia跟Motorola的通話鍵跟結束通話鍵位置相反一樣,是有講好的嗎?真有趣! 烤盤的底部是一條一條的橫紋,是讓牛排視覺效果加分的利器,但是根據大家的使用心得 是... 這橫紋突起正好可以把肉上面多餘的油脂瀝掉,不僅吃得美味也吃得健康... 近拍烤盤的鍋耳,有不明顯的Le Creuset字樣~ 這是加購的單把矽膠隔熱墊,一定要一旦加熱,生鐵傳導效率佳,一下子把手就燙的不能 碰了... 隔熱墊跟把手合體的樣子~ 既然牛排烤盤已到,自然不能放過Costco牛小排,這次選購的是真空包裝一公斤只要455 ,只是一包重達兩公斤的整塊牛小排回來得自己切,順便也驗收一下雙人牌主廚刀的威力 ,果然一刀下去一片... 真的工欲善其事必先利其器啊!只能說後悔幹嘛不早點買... 牛小排已經先用香料鹽醃過了,等烤盤加熱後不放油直接放進烤盤... 一放下去我就知道慘了... 烤盤熱的還不夠... 這樣沒辦法把肉汁封住啦... 翻面後果然如我所想,鍋子熱的還不夠,沒有看到漂亮的橫紋啦~ 不過,第一次使用嘛~ 要花點時間熟悉囉! 烤完牛排後,將切薄片的杏鮑菇直接放下去,可以讓牛肉的油脂跟香味烤在杏鮑菇上喔~ (放蔬菜也可以) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.204.69 ※ 編輯: kaymeimei 來自: 118.168.204.69 (07/31 11:32)
mk4533:推~感謝分享 08/01 01:50
NKHCAluba:雙人牌的鋼 利度還是有限 藤次郎 一角的牛刀 更勝一籌 08/10 01:46