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如果我沒記錯,summer squash夏南瓜 是個統稱 指的就是這些(在溫帶國家)春夏季產的squash 品種很多,像櫛瓜(義:zucchini 英:courgette),綠的和黃的都是 http://www.foodsubs.com/Squashsum.html 秋冬產的則叫winter squash,像butternut squash就是其中之一 (長條狀頭較細,台灣跟圓的一樣通通都叫南瓜) http://www.foodsubs.com/Squash.html summer squash最近幾年台灣也有種 可能產地的關係,前陣子我這邊買非常便宜 (我在花蓮,便宜時看過3條50塊 很多媽媽還嫌不會煮都不買 >"<) 其實櫛瓜不管黃的綠的,都很適合生/熟食各種料理法 偷懶貼幾個之前寫的簡易料理法: ◎ 煎烤 1.櫛瓜(較小條的外皮較嫩,可以不必去皮,後同)切成1cm 厚的片狀 2.平底鍋或是烤盤(grill)預熱,加入兩大匙橄欖油,放入櫛瓜片 3.至櫛瓜變軟、貼著鍋底的一面烤出棕黃色時再翻面煎烤至兩面都上色 4.裝盤後灑上海鹽、擠一點檸檬汁,再淋上一大匙橄欖油即可 ◎ 涼拌 1.櫛瓜去皮後,用刨刀削下薄片至中心白色處露出為止 2.薄片灑上鹽,靜置10分鐘後,浸冰水再瀝乾以去除澀味 3.拌入海鹽、紅辣椒絲、檸檬汁與橄欖油 ※若要做中式風味涼拌,則3.改用鹽、蒜蓉、辣椒絲、烏醋和香油 ◎ 炸蔬菜天婦羅 1.麵粉半杯、蛋1個、冰水適量拌勻成天婦羅麵衣 2.櫛瓜去皮切片、茄子切成扇形、牛蒡或紅蘿蔔切絲 3.將2.中的各種蔬菜分別沾上麵衣下鍋油炸至浮起即可 ※除了櫛瓜的成熟果實以外,將綠櫛瓜的帶果雌花和雄花包入起司、生火腿, 裹上麵衣再油炸,也是義大利料理中相當有特色的一道菜喔! (來源:http://streamgoat.blogspot.com/2010/04/blog-post_20.html ) 不過因為氣候關係,櫛瓜在台灣的產季較早 今年的差不多在四月中就已經結束 要嘗鮮的人,恐怕得等到明年囉! :p -- ~~ >:=> 烏賊烏賊水中游...... -- ◆ From: 61.231.192.51 ※ 編輯: gananish 來自: 61.231.192.51 (05/04 13:05)
jonnyfox:碳烤或做成鮮蔬雜煲也非常好吃(流口水) 05/04 18:55