偶然發現有這邊發問的文章~
之前煮過幾次~
所以來回一下經驗文
我之前煮的時候用的食譜找不到了~ = ="
網路上其實還有其他食譜可以去找找~
而且其實因為真的也沒那麼多時間照著食譜煮
所以下面是我盡我能力及台灣可找到的食材
可完成的煮法
---------
<飯>
材料:椰漿一瓶,米,香蘭葉(有時盆栽店會有,或是台北緬甸街我買過冷凍的)
煮法:我們一般煮飯是 米:水=1:1
現在椰漿飯的話會變成 米:(水+椰漿)=1:1
我一般是椰漿和水各半啦~ 水偶而多一點點
然後裡面加一點點點點鹽巴,和兩片左右折過的香蘭葉(數量不用多)
香蘭葉要折或揉一下,好讓味道出來
煮飯的時間會比一般煮白米飯的時間長一倍吧~
所以就早點煮飯吧~
(我之前還po過一篇文章說飯煮不熟怎麼辦...
後來我就一直給他煮給他煮...沒想到就做對了~ = =")
<小魚乾>
材料:我是到緬甸街買店家自製辣椒紅蔥頭小魚乾(透明玻璃瓶紅蓋子),
還有台灣傳統市場的小魚乾
煮法:兩者混再一起,比例大概是1:1
緬甸街的辣椒紅蔥頭小魚乾很辣,口味也不太一樣...
兩者混著下去乾炒過
因為辣椒紅蔥頭小魚乾本身有點油
所以我都不加油...下去直接乾炒(我會先加緬甸街的~)
直到把傳統市場買的小魚乾炒到有點蘇脆的感覺時
應該就可以了~
味道會比原本溫和而香脆
<白煮蛋>
................這個應該是沒甚麼技巧啦...
<sambal>
這個是目前我唯一沒處理過的...
食譜網路上有~
但是感覺要耗時間下去處理的東西~
閃先生的朋友跟我說過他媽媽最簡單的做法
材料:辣椒乾,紅蔥頭,洋蔥,蒜頭,
和一種不知名黑黑一粒粒的東西...(自己覺得有可能是中藥店賣的那種大顆胡椒粒)
不過網路食譜是都只有前四種啦~
所以我想沒那個黑黑的玩意應該也可以~
煮法:網路寫得滿麻煩的...要先炒過再幹嘛幹嘛的~
他媽媽的做法還滿妙的~
就是全部打爛(食物調理機打碎)
然後加油下去炒
中間可以加一點水...
接下來轉小火...
直到收乾為止(據悉會炒很久,而且要小心燒焦)
最近有可能會想來做做看sambal
等成功了再來分享實際的結果吧~ :)
※ 引述《thomenian (thome)》之銘言
：
: @@ 記得幾年前在美國出差到馬來西亞同事家，
: 他老婆煮了一些料理超好吃的
: 像： 白飯加了椰絲在電鍋煮?
: 咖哩雞裡有水煮蛋，但那個蛋好像有再炸過??
: 所以表白是金黃色...
: 好像白飯上會加上花生、小魚干之類的
: 然後再淋上咖哩...
: 有人知道這道菜怎麼做嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.209.123
※ 編輯: Fishg21945 來自: 114.43.125.241 (05/16 00:52)