推 cuteterisa:這很好吃!! 超下飯 08/12 00:30
推 jouyuen:請問可以用薑粉代替老薑泥嗎?沒有味琳可以用甚麼取代? 08/12 02:22
→ Tchieh:米酒跟糖 08/13 00:46
<<哈密瓜自製子薑燒豬肉>>
馨香下飯圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5250469
[材料]
豬肉片、嫩薑、老薑、蔥、洋蔥
[調味料]
醬油、味醂、米酒、芝麻
[作法]
１.老薑洗淨磨成泥，嫩薑洗淨去皮切片，洋蔥去皮切絲，蔥洗淨切蔥花備用。
２.少許油熱鍋，小火先爆香老薑泥，再下洋蔥絲、嫩薑片炒香，開大火下豬肉片炒至上
色，加米酒嗆鍋，並用醬油、味醂調味，稍微收汁即可起鍋盛盤，灑上蔥花及芝麻即
可。
[心得]
１.豬肉片使用冷凍的火鍋豬五花會很方便料理，若要更有口感，可以買溫體豬肉回來切
，料理前稍為醃過並裹上太白粉即可。
２.洋蔥、薑、味醂都具有甜味，所以不要再加糖了。愛吃辣的人可以加一些辣椒片，還
有配色效果。
３.這道菜好吃的秘訣在於同時使用兩種薑，老薑取其香味及辣味，嫩薑取其甜味和口感
，跟帶有油脂的肉片很搭，再加上微甜的醬汁簡直就是絕配，很下飯的一道菜。
４.其實作法跟味道，就跟壽喜燒豬肉很像，只是刻意強調"薑"這個食材，將它凸顯出來
而已。
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