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最近搬出宿舍在外租房子住 終於有自己的廚房了很開心就一天到晚做些有的沒的 但是做了兩次餅乾都不太順利 我做了(1)薰衣草餅乾(2)蜂蜜燕麥葡萄餅乾 兩者的配方都是在板上學來的 餅乾太軟的原因我在想是不是奶油加太多呢? 列一下兩者的比例: (1)薰衣草餅乾 麵粉 250g 奶油 100g 雞蛋 1顆 砂糖 90g 蘇打粉 1小匙 (2)蜂蜜燕麥葡萄餅乾 麵粉 350g 奶油 200g 砂糖 130g 蜂蜜 200g 雞蛋 2個 蘇打粉 泡打粉適量 兩次烤起來都會變成有點像是英式鬆餅那樣外圍脆脆中間軟軟的那種口感 就是沒有辦法做出可以咬起來有聲音的那種餅乾XD 請問有經驗的大家我的問題到底要怎麼解決呢?? 噢噢補充一下我的烤箱是那種最簡單的 就是只能調時間不能調溫度的那種 該不會問題的根源就是這個烤箱吧(咬指甲) 拜託大家了~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.47.139
yyouu:烤久一點,怕焦掉就上層要有鋁箔紙,但是不能沾到餅乾 03/09 23:01
assk:太厚?厚度多少呢?做薄一點看看 03/09 23:36
assk:奶油多會比較酥 03/09 23:37
assk:軟有可能水分太多~蛋比例要抓一下~可能蛋比較大 03/09 23:38
aureliechen:喔我喜歡英式這種口感!!!! 03/10 00:29
fiffycat:我也喜歡軟餅乾~我做巧克力碎片餅乾都太硬>"< 03/10 11:10
fiffycat:想要SUBWAY那種~~~ 03/10 11:10