[食譜] 胡瓜水餃之第一次就成功

[elf720317 (kelly0317)]

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媽媽今年的胡瓜藤可不得了，胡瓜各個又大又漂亮

比起南部口感偏硬的胡瓜  ， 自家產的胡瓜加上開陽爆香

清甜的口味以及胡瓜軟嫩的口感絕對適合炎炎夏日

呼~~~~ 吃多了也會怕的好嗎.....

今天特別嘗試包個胡瓜水餃     真不敢相信我竟然第一次就成功了



材料 :    溫體黑豬絞肉一斤 .  蔥末  .  薑末  .  冬粉一只

調味料 :  米酒  .  麻油  .  醬油  .  白胡椒  .  鹽少許


做法:

1.胡瓜削皮後刨成絲狀，抓少許鹽，帶出胡瓜多餘的水分，拌入前再切幾刀。
   (這部分我沒有把胡瓜擠得很乾，雖然在包餡的過程中仍有許多湯汁，但胡瓜口感較好)


2. 將蔥切末 . 薑磨成泥狀備用，另把冬粉泡溫水中，待軟後切小段備用


3.將所有材料及調味料放入盆中攪拌均勻 ( 醬油可分三階段加，比較均勻)


4. 將餡包入水餃皮中  ( 盤中灑上些許太白粉可預防黏鍋 )




在包水餃的過程中，內餡的水挺多的，本來還很擔心待會下鍋不知道會不會皮肉分離

不過看來真的是我多慮了......若擔心包不好的人可以先將拌好的餡料放入冰箱中

約兩個鐘頭，在包水餃的時候會比較順手。



接著燒開水，放入剛包好的水餃，浮起後就可以裝盤啦~~~



喔.......怎麼這麼美味!!!!!!!!!!!







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◆ From: 122.125.95.235
推 ifif1026:水餃皮是自己做的嗎？怎麼看起來那~~~~~麼Q
水餃皮也是買人家手工現做的....真的非常Q的啦
推 cacamiya:第三張圖小湯匙上的是什麼啊？？看不出來？(水餃好讚！)
小湯匙上面的是麻油，不好意思沒寫清楚....^^

推 kannazuki:看起來好好吃!!

→ ded:皮看起來好讚！
真的很好吃....後來沒下水煮的生水餃放在冷凍庫，隔天煮之後還是一樣Q.....

真令人感動啊.....
※ 編輯: elf720317       來自: 122.125.94.71        (08/09 13:48)