[菜名] 紅燒黃魚豆腐
[材料]
黃魚
豆腐
大蒜
蔥
米酒（或是紹興酒也可）
鹽
醬油
壺底油膏（也可不用）
糖
[做法]
※圖文皆有之部落格版：
http://fubaby.pixnet.net/blog/post/27811511
1. 把豆腐切塊、然後入鍋煎到表面成金黃色，備用。
2.鍋內放入稍微多一點的油，將黃魚煎到表面金黃，即可把油倒出。
我是因為討厭炸過魚之後、油會變得腥，所以就不用大量的油去炸魚，
如果不放油煎、我覺得得魚又不夠香，所以還是得要用些油啦！！
3.在魚上淋些米酒（或是紹興酒）、醬油，讓香氣出來後，加入水（水的量要蓋過食材）
，再加入豆腐、大蒜跟蔥段，
4.湯滾後，加入鹽、壺底油膏跟糖，調味，繼續燉煮，
煮得時候請三不五時的把湯汁淋在魚上，畢竟上方的魚比較不容易煮得到，
所以把湯汁淋在魚上，這樣讓魚比較容易入味。
5.煮約半個小時後，就大概可以起鍋～
（如果途中水分不夠多，可以再加水入鍋）
[備註]
黃魚好吃，但豆腐跟蔥更好吃，
除夕那天我們沒把魚吃完，之後加熱再吃，味道也不差呢！！
我覺得蔥跟大蒜都很好吃，多加一點還蠻不錯的。
這道魚頗受好評，而且作法又簡單，不妨可以嘗試看看囉～～～
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