[食譜] 麻香糖心蛋

[absinth (鐵狄克)]

圖片：
http://ppt.cc/xUqj

材料：
生雞蛋

醃料：
鰹魚醬油4匙、辣椒醬1匙、乾辣椒6片、冰糖1/2匙、花椒1匙

1.雞蛋先洗乾淨後，起一鍋能將雞蛋蓋住水量的滾水，將雞蛋放入上蓋計時六分鐘

2.將雞蛋取出，泡入冷水5分鐘後將殼小心的剝開

3.準備一個罐子或是容器，將醃料加進去並放入雞蛋，放置冰箱冷藏醃製半天以上即可食
用

備註：

1.雞蛋從冰箱剛取出直接丟滾水很容易裂開，盡量先放置於常溫一陣子

2.冷藏於冰箱內的糖心蛋，盡量三天內吃掉

3.醃料最好是完全蓋住雞蛋，比較容易入味

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推 a125419401:其實不用泡冷水泡到5分鐘 我都開著水流淋蛋殼邊沖邊敲
→ a125419401:這樣敲開後水也一起跑進間隙 也是剝得很漂亮
→ a125419401:或是在裝冷水的容器裡敲殼也可以~
推 lp814086:請問花椒要爆油嘛?還是直接丟乾花椒??
→ absinth:因為我怕燙才泡冷水...，花椒一般的就可以了，不用爆