推 vicario837:手作是很糟糕的詞 會讓人以為是用手打的 冰淇淋最重要 05/27 10:09
→ vicario837:就是空氣的含量 如上篇推文所說的 乳化的程度和脂肪量 05/27 10:09
→ vicario837:夠的話 可以自己做出不含添加物但可與市售比美的冰淇淋 05/27 10:10
→ vicario837:但還是得用冰淇淋機幫忙 05/27 10:11
主要是產量 與價格、商品穩定度 支撐的起來這個商品嗎?
→ Agneta:推樓上 有機器幫助成品差很多耶 如果全程手工要怎麼量產.. 05/27 10:13
→ Agneta:講個趣事好了 滿久以前冷凍水餃某牌推出了手工水餃 我同學 05/27 10:14
→ Agneta:曾經去打工 但所謂手工只是在機器水餃做好之後 人工捏它幾 05/27 10:15
→ Agneta:下...XDD 是啊手工又沒說是全程手工 印象超深刻的~ 05/27 10:17
→ holymoon99:實際上大多數的手工麵包/蠻頭 揉麵也是靠機器 不然量 05/27 10:46
→ holymoon99:根本不夠賣 05/27 10:47
→ zvezda:手工不等於不用機器輔助吧.... 05/27 10:48
※ 編輯: jody893011 (101.14.93.84), 05/27/2014 10:57:32
→ m0806449:說純手工的10個有8個是睜眼說瞎話吧 之前看到記者訪問 05/27 12:13
→ m0806449:做沙奇瑪的 老闆說他是純手工的 結果轉身馬上用壓麵機 05/27 12:13
→ m0806449:在壓麵 啊不是說純手工? 那壓麵機是算要哪隻手?? 05/27 12:15
推 j51028:以前那種古早方方的芋仔冰作法呢?可以自己試試? 05/27 12:49
→ Junchoon:市售冰淇淋九成以上都是預拌粉+機器做的啦,手工的部分大 05/27 12:55
→ Junchoon:概只有挖給你吧 05/27 12:55
推 cata:純用手攪不可能量產 而且這步驟標榜手工也不吸引人啊 既要保 05/27 13:11
→ cata:冷 又要將黏滯的冰淇淋充分攪拌 用機器做效果比較好 05/27 13:14
→ Immanuel:推樓上。"純"手工並不會較吸引人。但是我不會因此否定 05/27 23:01
→ Immanuel:artisan冰淇淋的價值。自己開始烘焙之後,其實更覺得好的 05/27 23:04
→ Immanuel:技術,配方,功力,時間,都是值得花代價(和$$)的。 05/27 23:05
→ Immanuel:不過話又說回來,世風日下,假天然假手工的很多啦 XD 05/27 23:06
→ Nessa1103:可以看看“駱師傅法式手工冰淇淋” 05/28 08:14
→ Nessa1103:沒錯,確實有用機器攪拌,但機器打發鮮奶油的速度比人 05/28 08:16
→ Nessa1103:手快得多。 05/28 08:16
→ Nessa1103:攪得也比較勻,冰晶也細,但真的就靠蛋黃乳化而已。 05/28 08:18