[問題] 秋刀魚 vs 烤 的兩難

[policia (policia)]

因為家人有心血管疾病，醫囑說要多吃海魚。

自己找了一些資料，富有比較多omega3的魚種，首推秋刀魚。

在料理技巧方面，清蒸是最能保持營養的方式。

（問題一）現在問題來了。

秋刀魚雖然富有最多的omega3，而且價格也不貴，

但秋刀魚大部分都是用烤。

我想請問一下，有人有清蒸過秋刀魚(煮飯時，一起蒸)嗎？

那麼魚刺的部分要怎麼處理？以及如何蓋過腥味呢？（印象中秋刀魚是比較腥的魚種）

之前爬文的時候，聽說有人是事先用味增檸檬先醃過。

可是，我想盡量不想使用醃製品的味增。


（問題二）之前看過水煮的方式，會破壞比較多的養份。

若秋刀魚使用甘露煮，這種長時間燉煮or佃主，是不是會破壞很多omega3呢？



(問題三）同樣的問題，若是鯖魚使用紅燒的方式，是不是也會破壞很多養份呢？

之前找資料的時候，大部分看到都是紅燒居多。


不好意思，問題有點多有點笨，還盼大家不吝指導。先謝過大家的幫忙。


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→ cchsieh:雖然跟料裡沒什麼關係 但是攝取omega3我是直接吃深海魚油~
→ cchsieh:為了避免廣告嫌疑 我是買某知名大賣場的自有品牌魚油
→ cchsieh:秋刀魚是內臟腥 要處理乾淨 我用醬油跟薑絲蒸過 還OK
→ cchsieh:燉煮跟紅燒都沒試過 感覺很容易散? 推薦還是用烤的好吃
推 msa8529:烤的好吃！上引水產有烤秋刀魚1條30元  超好吃  就是刺多
→ forfly:秋刀魚就中間的骨頭，沒有細刺吧?
推 hohok:我用牛蕃茄打成糊加薑絲一起煎，很好吃
→ conanist:把內臟洗乾淨，用烤的加岩鹽或海鹽就很好吃了
→ conanist:甘露煮也很棒 煮到化骨 營養問題問營養師吧
推 lovelyvv:不加油乾煎,秋刀魚本身很多油
推 Ivy2013:感覺加蔥薑放入微波爐煮最快也最不會破壞養分...
→ Ivy2013:至於好吃與否,個人覺得不添加調味料吃原味最好
→ yebbi:用柚子
→ yebbi: 聽說可以先川燙（快速的），去腥
→ yebbi:我家孩子很愛，一人可以一次吃三尾
→ yebbi:單煎，有新鮮的不會腥，薑、檸檬也可去腥
推 anniya:我都直接蒸來吃 沒醃也沒調味 就好好吃了