作者PennysHouse (Penny's House)
看板cookclub
標題[食譜] 清炒白酒蛤蜊義大利麵 (附吐沙技巧)
時間Mon Aug 25 01:10:53 2014
圖文:
http://pennyanita.blogspot.com/2014/08/Spaghetti-with-Clams.html
步驟相當簡單,這是我們的晚餐~
好市多的文蛤。順便也分享怎麼處理文蛤吐沙和保存。
【好市多文蛤保存與吐沙】:
◎好市多的新鮮文蛤1公斤NT155元 (印象如此),分為兩包真空包裝。
◎真空包裝就直接丟冰箱冷藏,盡量於3-5日食用完畢。
◎使用前20分鐘,洗淨,加自來水,加鹽巴,再放一根鐵湯匙蓋起來,讓牠進行吐沙工作
。
◎加水吐沙千萬別放冰箱,會死掉。也不能放冷凍庫喔!! 所以要快快食用完畢才新鮮
!吐沙也別吐太久,牠會死喔~
以上,是我問了海洋專家告訴我的,因為,我的文蛤被我泡水冰冰箱犧牲不少。
註(蔡旻宏先生答):文蛤為變溫動物,低溫會呈現冬眠狀態,沒有加水的情況可以存活幾
天;一般家庭用的水為自來水,不適合文蛤生存,吐砂可添加鹽和鐵器,是為了刺激文蛤
以為是海裡環境而開殼吐沙。
【食材】:
蒜末、洋蔥末、甜椒絲、九層塔、白酒、文蛤、義大利麵。
【步驟】:
1.一鍋熱水家鹽煮麵。
2.冷油冷鍋炒洋蔥末、蒜拌,香氣出現加入甜椒拌炒。
3.+入吐完沙的文蛤,再加入白酒,等文蛤開後,先挑出加入煮麵水調整水量。
(記得測試鹽度)
4.將麵倒入拌炒吸收湯汁,最後再加入九層塔與文蛤相拌。
好啦~ 雖然很簡單,但卻也是美味的一餐 :D
圖文:
http://pennyanita.blogspot.com/2014/08/Spaghetti-with-Clams.html
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Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
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推 jessica7744: 想問要加多少鹽巴比較合適@@ 08/25 01:12
推 supersars: 菜市場文蛤一斤50元,換成一公斤不過80元 08/25 02:05
→ supersars: 一公斤155元? 妳是買到馬蹄蛤了 08/25 02:06
哈哈,各位,真的是我印象錯誤,確認了一下,不是一斤,是一公斤!!! (誤會可真大)
推 supersars: 一斤50元可以讓妳煮兩餐 08/25 02:11
推 lazyme: 永和菜市場文蛤一斤90,80..有分等級,最便宜的忘記多少元 08/25 09:56
→ potionx: 越大顆越貴吧 08/25 10:05
→ heterozygote: 一斤155好貴喔@@ 我家也都是這個size但價差好大 08/25 15:44
→ maureen0412: 你是用不沾鍋嗎?這樣炒文蛤是不是會刮傷鍋子涂層? 08/26 01:36
恩......我用的鍋子是連鐵鏟都可以使用的喔!!! :D 鍋子可參考:
http://pennyanita.blogspot.tw/2014/07/nissako-mit.html
※ 編輯: PennysHouse (114.43.205.160), 08/30/2014 10:55:57