推 thewaymilky: 4. 還有定型 09/10 00:07
推 loveuunf: 就我知道的第三點是這樣子沒錯 09/10 00:16
※ 編輯: peal (61.231.51.67), 09/10/2014 00:20:28
推 loveuunf: 有時過油其中之一是定色,還有過油秒數很重要,以及過油是 09/10 00:20
→ loveuunf: 先確定熟度,加其他一起炒也能控制鮮度水份,因為有些不適 09/10 00:20
→ loveuunf: 合過久烹飪,有些只要1分鐘炒熟就ok 09/10 00:20
→ peal: 謝謝兩位高手解答,因為在家自己吃,起油鍋好麻煩 都不曉得該 09/10 00:22
→ peal: 不該省略,想說自己吃的...簡單煮就好說... 09/10 00:23
→ peal: 但又怕不照電視上大廚的步驟 東西會不好吃 09/10 00:24
→ peal: 所以不來問清楚觀念的話會一直不曉得必要性及取捨說 09/10 00:25
→ peal: 在想說苦瓜用多點油煎一下 效果應該也不會太差吧 油比較省.. 09/10 00:26
→ whatangel: 多找幾個食譜來參考~~我常看阿基師的節目跟食譜 09/10 00:32
→ whatangel: 但我不會炸東西，也不想起油鍋~就都省略，用炒的 09/10 00:33
推 timbobo6808: 苦瓜用滾水川燙就好，記得加鹽 09/10 11:42